Aleph Farms
Vai tas ir asiņojami dārzeņu burgeri vai “liellopa gaļas steiks”, kas izgatavots no rīsiem, zirņiem un jūraszālēm, ir daudz pārtikas tehnoloģiju centienu, lai no jauna radītu gaļas košanas pieredzi, atskaitot vajadzību nogalināt dzīvniekus, lai to iegūtu. Kas kopīgs abiem šiem piemēriem? Tieši tā: nav īstas gaļas.
Izraēlas starta uzņēmums Aleph Farms izmanto citu pieeju. Kā pazīstamākā kompānija Memphis Meats, tas mēģina izveidot laboratorijā audzētu gaļu ar tādu pašu pazīstamo garšu, formu, tekstūru un struktūru kā īstai lietai. Aleph pieeja cenšas audzēt liellopu gaļu, izmantojot dabiskas liellopu gaļas šūnas, kas izolētas no dzīvas govs. Pēc tam šīs šūnas tiek barotas augšanas vidē, lai tās attīstītos par sarežģītu matricu, kas atkārto muskuļu audus.
Ieteiktie videoklipi
““Kultivētas” vai “audzētas” gaļas pamatā ir reālu šūnu izolēšana no dzīvnieka un to pavairošana kontrolēti apstākļi ārpus dzīvnieka," Digital teica Didier Toubia, Aleph Farms līdzdibinātājs un izpilddirektors. Tendences. “Šī uzlabotā gaļas ražošanas metode ietaupa ievērojamu daudzumu ūdens un zemes, novērš dzīvnieku labturības problēmas un antibiotiku lietošanu. Galvenais izaicinājums ir reproducēt reālu muskuļu audu sarežģītību, kas sastāv no dažādām šūnām, kas sakārtotas ļoti specifiskā 3D struktūrā. Aleph Farms ir izdevies izaudzēt pirmo liellopa steika šķēli cilvēces vēsturē.
Saistīts
- Google Chrome ir slepena funkcija, lai tā atbilstu Windows 11 jaunajam dizainam
- Cukurvates mašīnas iedvesmoja šo izrāvienu laboratorijā audzētas gaļas jomā
- Laboratorijā audzētu pārtikas produktu jaunuzņēmums vēlas ražot piena mocarellu, taču dzīvnieki nav nepieciešami
Kā minēts, šajā jomā strādā daudz citu jaunuzņēmumu, kuri visi cer, ka ir uzlauzuši mākslīgās gaļas mīklu. Tomēr ir pamats satrauktiem par Aleph ienākšanu tirgū. Darbs ar Toubia ir Šulamits Levenbergs, Technion-Israel Tehnoloģiju institūta profesors, kurš iepriekš tika nosaukts par vienu no 50 pasaules vadošajiem zinātniekiem par darbu audu inženierijā un reģeneratīvajā medicīnā, ko veica Scientific Amerikānis.
"Mēs apzināmies, ka 92 procenti amerikāņu un eiropiešu ēd gaļu, kā arī patēriņu un ražošanu gaļas apjoms turpina pieaugt, neskatoties uz to, ka tirgū ir laists vairāk augu izcelsmes produktu,” Toubia turpinājās. "Tādējādi mēs uzskatām, ka vienīgais veids, kā panākt reālu ietekmi, ir nevis laist tirgū vairāk augu izcelsmes produktu, bet gan risināt gaļas ražošanas problēmas."
Pagaidām uzņēmums stāsta, ka ir izstrādājis plānās šķēlītēs sagrieztu liellopa gaļas steiku, kas pagatavojas vien pāris minūtēs. Viņš teica, ka komandai ir nepieciešami vēl vismaz divi attīstības gadi, līdz tā var izlaist komerciālu un mērogojamu produktu. Tajā brīdī mēs beidzot iegūsim burvīgo konkursu, pēc kā ilgojamies!
Redaktoru ieteikumi
- Tīģera steiki un lauvu burgeri: laboratorijā audzētu eksotisku dzīvnieku gaļa ir ceļā
- Laboratorijā audzēta gaļa? Zemnieku ēdiens. Sasveicinieties ar laboratorijā audzētu foie gras
- Burgeri ir tikai sākums: visa laboratorijā audzētā nākotne
- Pateicoties Motif, pārtikas jaunizveidotiem uzņēmumiem nav nepieciešama laboratorija, lai ražotu laboratorijā audzētu gaļu un piena produktus
- Laiks tītara mēģenē? Viss, kas jums jāzina par laboratorijā audzētu gaļu
Uzlabojiet savu dzīvesveiduDigitālās tendences palīdz lasītājiem sekot līdzi steidzīgajai tehnoloģiju pasaulei, izmantojot visas jaunākās ziņas, jautrus produktu apskatus, ieskatu saturošus rakstus un unikālus ieskatus.
