Jūs droši vien esat dzirdējuši par laboratorijā audzēta gaļa tādiem uzņēmumiem kā Memphis Meats, kuru mērķis ir radīt gaļu bez nepieciešamības nogalināt dzīvniekus, lai to ražotu. Bet kā ar govs sieru, kas ražots bez govs? Tas ir veselīgs, ētisks un, cerams, garšīgs sapnis, ko jauns startup ar nosaukumu New Culture cenšas īstenot, lai īstenotu realitāti. Uzņēmums sākotnēji tika dibināts Jaunzēlandē, bet pašlaik tiek inkubēts IndieBio, pasaulē lielākajā biotehnoloģiju paātrinātāju programmā, kas iepriekš atbalstīja Memfisas gaļa, Ēdieni bez sēklām, un citi.
"Mēs vēlamies pagatavot pārsteidzošu garšu vegānu sieru, kam ir labāka garša, struktūra un funkcionalitāte, salīdzinot ar piena sieru, kā arī būt veselīgākam, daudz ilgtspējīgākam un iespējai baudīt to ikvienam,” portālam Digital sacīja Mets Gibsons, New Culture izpilddirektors un līdzdibinātājs. Tendences. "Tomēr mēs nedomājam, ka to var izdarīt tikai ar augu izcelsmes sastāvdaļām. Piena proteīni ir atbildīgi par lielāko daļu no tā, kas mums patīk piena sierā, un paši par sevi ir tik unikāli, ka tos nevar vienkārši atkārtot augu pasaulē. Tāpēc mēs lietojam šos svarīgos piena proteīnus, kas pazīstami kā kazeīna proteīni, un ilgtspējīgi ražojam tos paši bez govs. Līdzīgi tam, ko Impossible Burger dara ar hēma proteīnu, mēs ražojam kazeīna proteīnus ar mikrobu palīdzību.
Ieteiktie videoklipi
Sajaucot šos proteīnus ar augu izcelsmes lipīdiem un cukuru, tiek iegūts siers. Papildus tam, ka Gibsons garšo tikpat labi kā parastais piena siers, viņš saka, ka viņa starta produkcija būs bez holesterīna un laktozes. Uzņēmuma pirmais siers būs svaiga mocarella, lai gan, cerams, nākotnē sekos arī citi.
Saistīts
- Tīģera steiki un lauvu burgeri: laboratorijā audzētu eksotisku dzīvnieku gaļa ir ceļā
- Nav nepieciešamas govis: šī startup laboratorijā audzētais piens ir identisks īstajam pienam
- Jaunuzņēmums, kas sadarbojas ar Denisu Kveidu, vēlas veidot aplādes, piemēram, "filmu jūsu ausīm".
"Mēs joprojām esam attīstības sākumā," turpināja Gibsons. “Pēc tam, kad vēlāk šogad noslēgsim savu sēklu kārtu, mēs izveidosim izmēģinājuma procesu, lai sāktu siera ražošanu. Tehnoloģijas, ar kuru mēs strādājam, rakstura dēļ tā nonākšana tirgū prasīs ilgāku laiku nekā pilnībā augu izcelsmes pārtikas produkts. Mēs ceram, ka patērētāji varēs iegādāties produktu 18 mēnešu laikā.
Tikmēr siekalošanās potenciālie klienti var pierakstīties Jaunās kultūras vietnē lai reģistrētu interesi par garšu, kad tā būs pieejama.
Redaktoru ieteikumi
- 3D drukāta siera kūka? Kulinārijas uzdevums, lai izveidotu Star Trek pārtikas replikatoru
- Motorola 312 Labs cenšas radīt unikālus un novatoriskus jaunus produktus
- Laboratorijā audzēta gaļa? Zemnieku ēdiens. Sasveicinieties ar laboratorijā audzētu foie gras
- Gatavot gaļu no zila gaisa? Neiespējami. Bet šis starta uzņēmums to dara jebkurā gadījumā
- Pārtikas jaunuzņēmums gatavo kūstošas uzkodas cilvēkiem ar rīšanas grūtībām
Uzlabojiet savu dzīvesveiduDigitālās tendences palīdz lasītājiem sekot līdzi steidzīgajai tehnoloģiju pasaulei, izmantojot visas jaunākās ziņas, jautrus produktu apskatus, ieskatu saturošus rakstus un unikālus ieskatus.
