Kā darbojas tvaika krāsnis?

Vai zinājāt, ka ēdiena gatavošana ar tvaiku ir viens no veselīgākajiem ēšanas veidiem? Diemžēl gatavošanas metodi ierobežo tās temperatūras diapazons, un tai trūkst iespēju apbrūnināt gaļu. Tātad, lai gan tvaiks noteikti ir daudzpusīgs siltuma veids, ar to var nepietikt, lai paveiktu visu, kas jums jādara jūsu virtuvē.

Par laimi, konvekcijas tvaika cepeškrāsns, kurā tiek izmantots gan tvaiks, gan sausais siltums, nodrošina tādus pašus ieguvumus veselībai, bet ar nelielu papildu siltumu. Šeit ir īss pārskats par tvaika krāsniņu darbību un to potenciālajiem ieguvumiem.

Kā darbojas konvekcijas tvaika krāsnis

Konvekcijas tvaika krāsns apvieno unikālās tvaika krāsns iespējas ar gatavošanas efektivitāte no konvekcijas krāsns. Šos režīmus var izmantot atsevišķi vai kopā ar otru.

Tvaika krāsnī ir rezervuārs, kas jāpiepilda pirms gatavošanas. Dažās krāsnīs šis rezervuārs ir jāpiepilda manuāli, savukārt citas var pievienot jūsu mājas santehnikai, lai ūdens vienmēr būtu gatavs tvaicēšanai.

"Tvaika cepeškrāsnis ir iecienītas pavāru vidū, kuriem ir īpaša interese par veselīgu ēdienu gatavošanu," norāda Atherton ierīces. “Siltums no cepeškrāsns pārvērš ūdeni tvaikos. Pārtika, kas pagatavota tvaikos, saglabā mitrumu labāk nekā pārtika, kas pagatavota konvekcijas krāsnī. Tvaicēta pārtika arī mēdz saglabāt vairāk vitamīnu un minerālvielu nekā pārtika, kas tiek vārīta.

Konvekcijas krāsns izmanto ventilatorus, lai virzītu siltumu ap krāsns iekšpusi. Tas nodrošina, ka jūsu maltīte tiek pagatavota ātri un vienmērīgi.

"Patiesā konvekcijas režīmā tiek izmantots katla stieņa sildelements, kas ir aptīts ap ventilatoru... un, protams, pats ventilators," šefpavāre Nikola Parmentere. Jēlas iekārta un apgaismojums pastāstīja Digital Trends. “Sildelements uzsilst, un ventilators spiež karsto gaisu ap cepeškrāsns dobumu, galvenokārt, lai novērstu karstos punktus. Iemesls, kāpēc konvekcija ir efektīvāka, ir tāpēc, ka piespiedu karstais gaiss jūtas intensīvāks. Augstākā temperatūrā jūs varat iegūt labāku cepeškrāsni īsākā laikā. Ventilators palīdz iztvaikot lieko mitrumu.

Konvekcijas tvaika krāsnī tiek izmantotas abas šīs metodes. Tvaiks nodrošina veselīgu gatavošanas iespēju, savukārt konvekcijas režīms ļauj sasniegt augstāku temperatūru un brūnu gaļu. Dažas krāsnis, piemēram, Vilka konvekcijas tvaika krāsns, izmantojiet digitālos sensorus, lai noteiktu, cik daudz tvaika vai sausa siltuma ir nepieciešams, un pēc tam nemanāmi pārslēdzas starp šīm divām metodēm, lai pagatavotu perfektu ēdienu.

Tvaika krāsns priekšrocības

Tvaika krāsnis jau sen tiek uzskatītas par veselīgāko maltītes pagatavošanas veidu, taču šīm kalorijām apzinīgajām plītīm ir arī daži trūkumi. Pirmkārt, viņi vienkārši nevar pagatavot tādu pašu ēdienu klāstu, ko varat pagatavot tradicionālā krāsnī. Ūdens vārās 212 grādos pēc Fārenheita (100 grādi pēc Celsija), kas kavē šo ierīču temperatūras diapazonu.

Savukārt konvekcijas tvaika krāsns spēj izmantot gan tvaiku, gan sausu siltumu. Tas nozīmē, ka papildus tvaika cepeškrāsns unikālajām gatavošanas īpašībām šajās krāsnīs varat arī cept un grauzdēt, jo tās var uzkarst līdz 450 grādiem pēc Fārenheita (232 grādiem pēc Celsija).

"Konvekcijas tvaika krāsnī ir iespēja tvaicēt, cept un grauzdēt," sacīja Parmenters. “Tā kā tas piedāvā tvaika režīmu, izmantojot 100% tvaiku; konvekcijas režīms, neizmantojot mitrumu; un kombinētais tvaika režīms, tvaika un siltuma kombinācija, kas izmanto apmēram 50% līdz 60% tvaika. Gatavošana ar tvaiku ir ļoti slavena ar tās uzturvērtības priekšrocībām, un tā ir ārkārtīgi izdevīga pārpalikušo ēdienu uzsildīšanai. Gatavošana ar tvaiku ļauj saglabāt visus vitamīnus un minerālvielas dārzeņos, un, gatavojot olbaltumvielas, ir nepieciešams mazāk tauku vai eļļu. Tas ir lieliski piemērots arī graudu, rīsu, maizes un olu krēmu pagatavošanai, kam nepieciešama ūdens pelde.

“Tā kā tvaika cepeškrāsnī ir iespēja tvaicēt un cept/grauzdēt uz konvekcijas, daudzi cilvēki domā, ka tvaika krāsnī nevar apbrūnināt/apcept gaļu. Ja izmantojat tikai tvaika režīmu, nē, jūs nevarat sagaidīt, ka gaļa apbrūninās. Mitrums un temperatūra novērsīs apbrūnināšanu, jo tvaiks ir ierobežots līdz 212 grādiem. Lai ceptu gaļu, cepeškrāsni vajadzētu ieslēgt konvekcijas režīmā. Konvekcijas režīma izmantošana nozīmē, ka ēdiena pagatavošanai tiks izmantots tikai sauss karstums, un šis režīms ļaus jums paaugstināt temperatūru līdz 450 grādiem.

Konvekcijas tvaika krāsns sniedz jums labāko no abām pasaulēm, ļaujot gatavot ar tvaiku, lai iegūtu sulīgu, vitamīniem bagātas maltītes, savukārt cirkulējošais siltums samazina gatavošanas laiku un nodrošina vienmērīgu gatavošanos maltīte.

Virtuves pamatelements vai iedomāts papildinājums?

Konvekcijas tvaika krāsnis var lieliski papildināt jūsu virtuvi, taču augstā cena var būt mīnuss.

Krāsnis var ļoti atšķiras pēc cenas. Jūs varat viegli atrast uzticamu krāsni par mazāk nekā 1000 USD, bet pilna izmēra konvekcijas tvaika krāsns var maksāt trīs reizes vairāk. Šefpavārs Parmenters prognozē, ka konvekcijas krāšņu cenas samazināsies, palielinoties to popularitātei, taču iespēja, ka tās kļūs par mājsaimniecības pamatlietām, ir diezgan maza.

"Tvaika krāsnis un kombinētās tvaika krāsnis kulinārijas nozarē pastāv jau ilgu laiku, iespējams, kopš pagājušā gadsimta 60. gadiem," atzīmēja Parmenters. “Tā kā cilvēki sāka kļūt apzinīgāki attiecībā uz pārtikas ražošanu un uzturvielu saglabāšanu, tad jūs sākat redzēt, ka luksusa zīmoli ražo mazākas versijas lietošanai dzīvojamās telpās. Sākumā to ražošana bija dārga, taču es uzskatu, ka jo vairāk pieaugs šīs preces tirgus, jo vairāk cena samazināsies. Bet ne pārāk tālu lejā. Bosch ir bāzes līnijas luksusa ierīce un pārdod savu tvaika krāsni par aptuveni 3000 USD. Es neesmu pārliecināts, ka šīs krāsnis kādreiz nonāks Target vai Walmart, taču Best Buy tagad ir Pac-Sales sadaļa, kas piedāvā Termadors, Vikings, un cits augstākās klases zīmoli.”

Ja vēlaties gatavot ar tvaiku, investīcijas budžetam draudzīgākā tvaika mikroviļņu krāsnī varētu būt ekonomiskāka izvēle nekā konvekcijas krāsns. Virpulis pārdod vienu par aptuveni 310 USD.

Redaktoru ieteikumi

• Kas ir Amazon Alexa un ko tā var darīt?
• Kā darbojas viedie termostati?
• Visizplatītākās Google mājas problēmas un to novēršana
• Visbiežāk sastopamās Instant Pot problēmas un to novēršana
• Labākās gāzes plīts virsmas 2022. gadam