Kas ir konvekcijas krāsns un kā to izmantot?

Ja uz jūsu letes ir jauna spīdīga konvekcijas cepeškrāsns vai sienas krāsns ar konvekcijas iespējām, iespējams, jūs domājat: “Forši! Bet ko dara konvekcijas iestatījums?

Tas ir labs jautājums. Kas īsti ir konvekcijas krāsns? Vai jūs to vienkārši ieslēdzat? Nu... ne gluži. Konvekcijas krāsnīm ir nepieciešama neliela prakse izmantot kopā ar savām iecienītākajām receptēm, jo ​​tās var ietekmēt ēdienu gatavošanos. Apskatīsim visu, kas jums jāzina par konvekcijas krāsnīm un to, kā pareizi gatavot ar konvekciju.

Temperatūras iestatīšana

“Konvekcija” konvekcijas krāsnīs attiecas uz sildīšanu caur gaisu. Konvekcijas cepeškrāsnī joprojām tiek izmantotas tradicionālās sildīšanas metodes, taču tajā tiek pievienots gaisa plūsmas cikls, kas izpūš karstu gaisu pa gatavošanas trauku un atkal izlaiž to atpakaļ.

Būtībā tas nozīmē, ka jūsu ēdiens tiek gatavots gan izstarotā siltumā un uzkarsēts gaiss, kas plūst pāri ēdienam. Tas paātrina gatavošanas procesu, bet piedāvā arī citas priekšrocības: konvekcijas krāsnīs ēdiens mēdz gatavoties vairāk vienmērīgi, neradot “karstos punktus”, un ēdienus ir vieglāk nedaudz apbrūnināt, lai iegūtu gardu, kraukšķīgu garoza atbilstošs.

Patiesībā gatavošana ar konvekciju ir tik efektīva, ka jums būs jāsāk ar temperatūras regulēšanu atbilstoši savām receptēm. Tas ietaupa enerģiju un nodrošina, ka jūsu ēdiens tiks pagatavots, kā paredzēts, nevis pārāk ātri. Šeit mēs piedāvājam trīs svarīgus noteikumus, kas kalpos kā vadlīnijas.

• Lai iegūtu īsāku gatavošanas laiku un vienkāršus projektus (piemēram, cepumus), samaziniet paredzamo temperatūru par 10% līdz 15%.
• Lieliem gatavošanas projektiem, kas prasīs daudz laika (piemēram, cepetis), pazeminiet temperatūru pat par 30%, lai nodrošinātu uzticamu gatavošanu.
• Ja rodas šaubas, samaziniet parasto gatavošanas temperatūru par 25 līdz 30 grādiem.

Dodiet gaisam pēc iespējas vairāk vietas

Tā kā gatavošana ar konvekciju lielā mērā ir atkarīga no gaisa, ir svarīgi nodrošināt telpu cirkulējošajam gaisam, lai tā varētu veikt savu darbu. Gatavošana ar konvekciju nav īstais laiks, lai piepildītu cepeškrāsns plauktu ar katru pannu, ko varat iespiest (mēs skatāmies uz jums, Pateicības diena!). Tā vietā izmantojiet tikai vienu trauku uz plaukta, lai gaisam būtu pietiekami daudz vietas kustībai. Jūsu garšas kārpiņas jums pateiks paldies.

Ja iespējams, izmantojiet arī zema profila pannas un cepamtraukus. Pēc iespējas lielāku ēdiena virsmas laukumu pakļaujiet kustīgam gaisam, lai tas varētu droši pagatavot. Mūsdienu cepešpannām un paplātēm parasti ir zemas malas, taču, ja jums ir vecāki virtuves trauki ar augstu profilu, padomājiet par atjauninājumu, lai uzlabotu konvekcijas rezultātus.

Iestatiet taimeri mazliet agrāk un pārbaudiet savu ēdienu

Pat ar pazeminātu temperatūru konvekcijas krāsnis var pagatavot ēdienus ātrāk, nekā jūs varētu gaidīt. Lai izvairītos no nepatīkamiem pārsteigumiem, iestatiet taimeri apmēram 5 līdz 10 minūtes agrāk nekā parasti (pielāgojot ēdienam un paplātes veidam), it īpaši, sākot darbu.

Kad taimeris nodziest, pārbaudiet savu ēdienu. Ja šķiet, ka tas darbojas labi un varētu paiet vairākas minūtes, lai pabeigtu, pievienojiet nedaudz vairāk laika. Taču, ja jūsu ēdiens jau ir apbrūnējis, stipri šņāc vai vienkārši izskatās gatavs, iespējams, vēlēsities saīsināt gatavošanas laiku, lai izvairītos no izžūšanas vai piedegšanas.

Šie pārtikas produkti īpaši labi darbojas konvekcijā

Ēdieni, kas grauzdēti vai karamelizējas, ir lieliski piemēroti gatavošanai ar konvekciju. Arī daudzi maizes izstrādājumi šajos apstākļos darbojas ļoti labi. Brīvi izmantojiet konvekcijas iestatījumu, ja:

• Šķiņķa, tītara, cepta liellopa gaļas izcirtņu un līdzīgas gaļas cepšana
• Cepiet dārzeņus, lai tie būtu nedaudz kraukšķīgāki
• Cepumi un smalkmaizītes — it īpaši, ja vēlaties cept daudz vienlaikus: šie mazie ēdieni nepakļaujas mūsu "atstāt daudz telpa” noteikums, jo tiem ir vieta, labi, cepti… lai gan gaisa strāva var padarīt jūsu smalkmaizītes ziņkārīgāku forma
• Pīrāgi un konditorejas izstrādājumi
• Pārsegti kastroļi — ja kastroļiem ir vāki vai folija, tie nezaudēs daudz mitruma, lai gan konvekcijas iestatījumi šajās situācijās var nebūt tik efektīvi
• Maizes vai bulciņu grauzdēšana
• Ēdienu žāvēšana maltītes sagatavošanas laikā — padomājiet par zivju dehidratāciju vai riekstu grauzdēšanu

Izvairieties no konvekcijas ar šiem ēdieniem

Citi ēdieni, kurus vēlaties pagatavot lēnām, īpaši delikāti ēdieni, kuriem nepieciešama ļoti specifiska konsistence. Izvairieties no konvekcijas iespējas, ja:

• Vārīšanas olu krēms vai flans — šo pārtikas produktu maigā, porainā virsma ļoti slikti izturas konvekcijas krāsnī.
• Suflē — tāpat suflē ir nepieciešama rūpīgi kontrolēta virsmas cepšana, un konvekcijas krāsns var sadedzināt suflē, neļaujot tai pacelties.
• Kūkas un tamlīdzīgi lieli konditorejas izstrādājumi, kas mēdz vai nu pārāk ātri celties un sabrukt, vai arī gatavoties pārāk ātri.
• Ātrās maizes cepšana — tas varētu būt mulsinoši, jo daži cepumi un konditorejas izstrādājumi tiek uzskatīti par īsu maizi, taču mēs runājam par maizēm, kurām patiešām ir jāuzrūgst, bet kurām nav tradicionālā rauga. Tas ietver banānu un ķirbju maizi, kukurūzas maizi, alus maizi un tā tālāk: jūs var daudzus no tiem gatavojiet konvekcijas krāsnīs, taču jums jābūt uzmanīgiem un rūpīgi jāuzrauga process.

Sensori un automātiskās funkcijas

Konvekcijas krāsnis cenšas atvieglot gatavošanas procesu mums visiem, piedāvājot iepriekš iestatītas automātiskas pogas temperatūras izvēle un pat "gatavošana ar sensoru". Neatkarīgi no tā, vai šīs iespējas padara jūsu darbību efektīvākas, tas paliek vai nē jāredz.

Tādiem zīmoliem kā LG ir labi novērtētas gatavošanas iespējas ar sensoriem, ko varat izmantot ar jebkuriem ēdieniem, kurus nepazīstat. Sensori darbojas atbilstoši tam, kā tie ir ieprogrammēti, tāpēc, pirmo reizi izmantojot šo opciju, iespējams, vēlēsities palikt tuvu, lai vajadzības gadījumā varētu mainīt temperatūru vai gatavošanas laiku.

Runājot par automātiskajām gatavošanas iespējām, jūsu uzticamākā iespēja ir termometra zonde. Tie ir vērsti uz precīzas gaļas temperatūras iestatīšanu, un tie ir pieejami arvien lielākam skaitam mājas krāsniņu. Ja jūsu cepeškrāsnī nav tādas, varat to iegādāties atsevišķi, lai nodrošinātu pareizu gaļas gatavošanu.

Redaktoru ieteikumi

• Kas ir Amazon Alexa un ko tā var darīt?
• Kas ir spiediena katls un kā to izmantot?
• Kā lietot Alexa, lai palīdzētu jums aizmigt
• Kas ir Amazon Prime Now?
• Kā neļaut Amazon klausīties jūsu Alexa ierakstus

Uzlabojiet savu dzīvesveiduDigitālās tendences palīdz lasītājiem sekot līdzi steidzīgajai tehnoloģiju pasaulei, izmantojot visas jaunākās ziņas, jautrus produktu apskatus, ieskatu saturošus rakstus un unikālus ieskatus.