Kā lietot katliņu: 12, ko drīkst un ko nedrīkst

Katls (vai lēns pavārs) ir obligāta prasība maza ierīce. Ļaujot jums lēnām pagatavot maltīti vairāku stundu laikā, ierīce lieliski gatavo klasiskās receptes, piemēram, čili, zupu, vairāku veidu gaļu un citas. No KitchenAid un Hamilton Beach līdz pasaulslavenajam Krokpots zīmols, ir simtiem modeļu, no kuriem izvēlēties, un katram ir savs iespaidīgu funkciju komplekts.

Kad lielākā daļa cilvēku domā lēnas plīts receptes, viņi domā par vienkāršiem norādījumiem, kas ļauj iemest sastāvdaļas katlā un doties prom līdz pat astoņām stundām. Lai gan daļēji tā ir taisnība, jūsu ēdiens var neizdoties pareizi, ja neizmantojat paraugpraksi. Nepareizi lietojot lēno plīti, jūsu maltīte var izrādīties negaršīga, jūs varat izcelties ugunsgrēks savā mājā vai saslimt.

Apskatiet mūsu lēnās plīts kolekciju, ko drīkst un ko nedrīkst, kas palīdzēs padarīt lēno gatavošanu drošāku un receptes labākas.

Darīt…

Lielas gaļas sagrieziet un iepriekš apbrūniniet

Ja vēlaties cepeti, kas ir tik maigs, ka tas sabrūk, visticamāk, jūs to nesaņemsit, lēnajā plītī iemetot lielu 5 vai 10 mārciņu smagu gaļas gabalu. Ja jūs sagriežat gaļu mazākos gabaliņos, tas palīdzēs jums iegūt tādu maigu, stīvīgu konsistenci, kādu vēlaties ar tādiem ēdieniem kā cepetis katlā, izvilkta liellopa gaļa, vai pulled cūkgaļa. Gaļas sagriešana arī palīdz tai ātrāk sasniegt drošu temperatūru. Liels gaļas rieciens rada lielāku risku sēdēt bīstamajā zonā.

Lēnā plīts var padarīt jūsu gaļu mīkstu, taču, ja vien to iepriekš neapcepsiet, gaļa var izrādīties vienveidīga. Tomēr, ja veltīsit laiku cepeša apcepšanai, pirms ievietojat to lēnajā plītī, tas uzlabos tā garšu un palīdzēs iegūt labāku tekstūru.

Ja vēlaties, lai tā sabruktu, pilnībā iegremdējiet gaļu

Pilnībā iegremdējiet gaļu šķidrumā, ja vēlaties iegūt tādu tekstūru, kas viegli sadalās. Ja nevēlaties, lai galaproduktā būtu daudz šķidruma, varat iztukšot lieko šķidrumu, kad esat pabeidzis gatavošanu, vai arī varat izņemt gaļu un sasmalcināt to ar dakšiņu. Jebkurā gadījumā tam vajadzētu viegli sadalīties.

Ūdens vietā izmantojiet buljonu

Ja zupās, sautējumos un cepešos ūdens vietā izmantosiet liellopa gaļas vai vistas buljonu, jūsu gaļa būs garšīgāka nekā tad, ja jūs vienkārši lietotu ūdeni. Jūs pat varat izmantot savu katlu, lai sakultu savas krājumu partijas. Lai to izdarītu, sajauciet atlikušo vistas gaļu (liemenis, kaulus utt.), dārzeņus (burkānus, sīpolus, selerijas utt.) un garšvielas ar pilnu katliņu ūdens. Iestatiet plīti uz zemāko iestatījumu un ļaujiet tai nostāvēties astoņas līdz desmit stundas. Kad buljons ir pagatavots, varat to pat sasaldēt vēlākai ēšanai (vai citām gatavošanas receptēm).

Notīriet katlu ar neabrazīvu tīrīšanas līdzekli vai etiķi

Lēnās plīts tīrīšana var būt sāpīga. Cepta mērce bieži pielīp pie sāniem, un to ir patiešām grūti noņemt. Tomēr, lai arī jums būtu kārdinājums paņemt Brillo paliktni pie lēnās plīts, mēģiniet pretoties kārdinājumam. Brillo spilventiņš noteikti noņems no jūsu katla salipušo grumbu, taču pastāv iespēja, ka tas arī saskrāpēs katla iekšpuses aizsargpārklājumu. Lai iegūtu visizturīgāko atlikumu, dodieties uz kādu Bar Keeper’s Friend. Tie ir produkti, kas īpaši izstrādāti, lai likvidētu sarežģītus traipus uz smalkām ierīcēm.

Lai pareizi notīrītu trauku, iemērciet to karstās ziepēs un ūdenī un pēc tam izmantojiet ziepes vai etiķi un sūkli, lai noņemtu atlikušos atlikumus.

Nosakiet pārtikas drošību pirmajā vietā

Ievērojiet visas drošības vadlīnijas un pareizi atkausējiet gaļu. Lēni gatavojot ēdienu, jums jābūt īpaši uzmanīgam, lai izvairītos no saindēšanās ar pārtiku. Lai iznīcinātu baktērijas, ieteicams stundu sākt ar lēnas plīts augstāko iestatījumu, pēc tam samazināt to līdz receptē norādītajam. Tas palīdzēs jūsu lēnajai plīts ātrāk sasniegt pietiekami augstu temperatūru. Turklāt, ja neesat pārliecināts, vai ēdiens ir gatavs, izmantojiet termometru. Mājputniem jāsasniedz vismaz 165 grādi pēc Fārenheita, savukārt liellopu gaļai, cūkgaļai, teļa gaļai un jēra gaļai ir jāsasniedz vismaz temperatūra 145 grādi pēc Fārenheita.

Nedrīkst…

Pievienojiet neapstrādātu maltu liellopu gaļu, jēlas olas, jēlas jūras veltes vai noteiktu citu neapstrādātu gaļu

Jūs varat pamanīt, kā lēnas plīts receptes, kurās izmanto maltu liellopu gaļu, parasti liek jums iepriekš apbrūnināt maltu liellopu gaļu. Tas ir tāpēc, ka daži neapstrādāti pārtikas produkti, piemēram, jēlas olas, jēlas garneles un neapstrādāta malta liellopu gaļa, neatbilst jūsu lēnās plīts prasībām. Tie netiks pagatavoti pareizi, un jūs riskējat, ka daži no šiem ēdieniem iznāks nepietiekami pagatavoti vai ilgstoši stāvēs bīstamā temperatūrā.

Jums vajadzētu arī izvairīties no nevārītu rīsu vai makaronu pievienošanas lēnajai plīts. Pat ja jūsu lēnā plīts tos pagatavo pilnībā, tie, visticamāk, iznāks mīksta un negaršīga. Tā vietā izmantojiet a rīsu plīts lai pilnveidotu savus rīsu ēdienus.

Sākumā pievienojiet piena produktus

Daudzās receptēs ir nepieciešami piena produkti, piemēram, biezs krējums, skābs krējums vai krējuma siers. Vislabāk šīs sastāvdaļas pievienot beigās (pēdējās stundas laikā), jo, ļaujiet tām vairākas stundas nostāvēties savā katlā, tās var sarecēt vai atdalīties.

Sāciet ar saldētu pārtiku

Kamēr jūs varat iemest saldētu vistu savā Tūlītējs katls, jūs nevēlaties darīt to pašu ar lēno plīti. Saskaņā ar USDA, lēnās plīts ieslēdzas pārāk zemā temperatūrā, kad sākas gatavošanas cikls. Tas ļauj kaitīgām baktērijām iesakņoties un palikt gaļā, zivīs un citos pārtikas produktos. Lietojot lēno plīti, vislabāk ir pārliecināties, vai gaļa ir pilnībā atkususi, pirms to iemet katlā.

Garšas pārbaude gatavošanas laikā

Lai cik grūti tas būtu, izvairieties atvērt katlu un negaršot savu radījumu gatavošanas pusceļā. Kad gaļa ir pārklāta ar mērci vai garšvielu buljonu, var būt grūti noteikt, vai tā ir pilnībā gatava, tāpēc jūs varat nogaršot nepietiekami termiski apstrādātu gaļu. Turklāt katla atvēršana ļauj izplūst vērtīgajam siltumam, un ir nepieciešams laiks, lai šo siltumu atjaunotu katru reizi, kad atverat vāku. Tas var izjaukt recepti, pie kuras strādājāt tik smagi.

Izmantojiet katlu uzglabāšanai vai kā cita veida gatavošanas trauku

Pārtikas drošības nolūkos neglabājiet traukā pārpalikušos ēdienus, jo tie var nepareizi atdzist. Jums vajadzētu arī izvairīties no pārpalikumu atkārtotas sildīšanas katlā.

Ja vēlaties iepriekš sagatavot recepti, piemēram, čili, un vēlāk to uzsildīt lēnajā plītī, dariet to brīvi. Tomēr nekad nevajadzētu izmantot katla ieliktni kā uzglabāšanas tvertni. Izmantojiet katlu lēnajā plītī tikai tādu ēdienu pagatavošanai, kuriem tas ir paredzēts. Nelieciet trauku cepeškrāsnī, uz plīts virsmas vai ledusskapī.

Izmantojiet lēnu plīti, kas ir saplaisājusi vai bojāta

Ja izmantojat lēnu plīti, kas ir saplaisājusi vai bojāta, jūs riskējat to sabojāt, izžūt vai sadedzināt. saturs labākajā gadījumā un sliktākajā gadījumā noplūde, kas nonāk saskarē ar sildīšanas paliktni, var izraisīt elektrisko dzirksti uguns.

Atstājiet savu lēno plīti bez uzraudzības elektrības kontaktligzdas tuvumā

Lēnās plītis parasti uzsilda jūsu ēdienu līdz 209 grādiem pēc Fārenheita vai augstāka dažu stundu laikā (pēc trīs līdz četrām stundām ar augstu temperatūru un pēc sešām līdz astoņām stundām uz zemu). Jūsu katlā no augšas var izdalīties tvaiks vai ūdens lāses, īpaši pēc tam, kad ēdiens ir pagatavots pietiekami ilgu laiku. Šis ūdens var sabojāt virsmas (piemēram, darba virsmas), iekļūt elektrības rozetēs, tosteros, pārsprieguma aizsargierīcēs un citās vietās, kas var radīt apdraudējumu. Jūs, iespējams, visu laiku nepievērsīsiet uzmanību lēnajai plīts, tāpēc tas ir saprātīgi lai nodrošinātu, ka starp katlu un citu elektrisko aparatūru ir pēdu liela atstarpe vai savienojumiem. Ievērojiet arī ražotāja norādījumus par drošību un apstrādes procedūrām.

Redaktoru ieteikumi

• Labākie tūlītējie podi 2022. gadā
• Kas ir spiediena katls un kā to izmantot?
• Kuru Instant Pot jums vajadzētu iegādāties? Visi salīdzinātie modeļi
• Kā izmērīt mājas enerģijas patēriņu
• Lūk, kā izgatavot mākslīgā granīta, marmora vai kvarca darba virsmas par mazāk nekā 100 USD