Kā PicoBrew Zymatic varētu mainīt mājas alus darīšanu

Alus pagatavošana atrodas kaut kur starp zinātni un alķīmiju. Protams, ir nepieciešama precizitāte: svari, mērtrauki, temperatūras mērītāji. Bet arī izšļakstīšanās, aplēses un vienkārša tā izdomāšana, kad dodaties.

Tas nozīmē, ka, cik cilvēciski iespējams, kontrolējot procesu, jūs atstājat to sēdēt, gaidot, domājot, kā tas izvērtīsies. Dažreiz tas ir tik tikko dzerams. Citreiz šis alus varētu būt arī jūsu pirmdzimtais, jūs esat tik lepns.

Ja tā ir, to arī nav iespējams izveidot no jauna, jo mājas brūvēšanas kļūdas robeža ir plašāka nekā pāršķelta lūpa no salauzta audzētāja. Protams, jūs iestatījāt misas ūdeni uz noteiktu temperatūru, bet cik auksts bija jūsu garāžā? Vai jūs uzskaitījāt divas minūtes, kad iestrēga sviras roka? Vai arī dārgās unces izlijušas, kad caurule nosprāga?

Visticamāk ne. Kuri ir visi X faktori, kurus brāļi Bils un Džims Mičeli cer izņemt no vienādojuma ar PicoBrew Zymatic, iestatiet un aizmirstiet alus automātu, kas ļauj pagatavot ar peles klikšķi – un radikāli mainīt mājas alus pagatavošanas ainu process.

PicoBrew Zymatic

Alus darītava kastē

"Mēs pametam mākslu un izņemam darbu," Bils skaidro bijušajā ķīmijas laboratorijā Sietlā, kas atrodas uz ziemeļiem no Lake Union, kas tagad atrodas galvenajā mītnē. PicoBrew. "Tas šeit ir galvenais mērķis."

Ir ļoti maz pūļu. Ar tikai diviem slēdžiem un displeju priekšpusē Zymatic izskatās vēl mazāk sarežģītāks nekā mikroviļņu krāsns, taču iekšpusē tā ir miniatūra rūpnīca. Kad esat ievietojis pareizās sastāvdaļas paredzētajos nodalījumos, paņemiet Kornēlija mucu, kas piepildīta ar ūdeni, pievienojiet to mašīnai un skatieties, kā Zymatic pārpludina kameru ar karstu ūdeni — tāda ir misa alus pagatavošanā. noteikumiem. Nav nepieciešams palikt un rūpēties par brūvēšanu, mašīna veic visu smagumu celšanu.

Apmēram trīs līdz četras stundas vēlāk misa – neapstrādāts šķidrums, kas galu galā kļūs par alu – ir gatava atdzesēšanai un raudzēšanai. Pārējās darbības ir identiskas tam, ko veicat mājas alus pagatavošanā, un jūsu sacepums būs gatavs dzeršanai pēc vienas vai divām nedēļām.

Viss process tiek kontrolēts no tīmekļa programmatūras jūsu klēpjdatorā, kas savienojas, izmantojot jūsu mājas tīklu. PicoBrew ietver iepriekš sagatavotas receptes visās galvenajās alus kategorijās, kā arī ģeneratoru, lai izveidotu savu.

Pēdējais salmiņš

Pēc sešus gadus ilgas mājas brūvēšanas Bils sapņoja par Zymatic pēc tam, kad slikta alus partija pēdējo reizi pārbaudīja viņa pacietību. “Es pagatavoju lielisku partiju un mēģināju pagatavot vēl vienu tādu pašu alu. Un tas iznāca mežonīgi savādāks. Mežonīgi sliktāk,” viņš atceras. “Ir tik grūti precīzi iestatīt temperatūru un precīzi noteikt apjomu. Un ir tik grūti atkārtot partiju." Viņš situāciju salīdzina ar golfu: viena lieliska spēle aizrauj jūs uz nākamajām 30 spēlēm, kad jūs izmisīgi mēģināt to atkārtot.

Brāļi izdomāja, vai viņi varētu automatizēt neuzticamās mājas alus brūvēšanas daļas, precīzi kontrolējot procesā, viņi varētu ne tikai izgatavot atkārtojamas partijas, bet arī ievērojami samazināt šķēršļus ienākšanai mājās alus pagatavošana. Zymatic no vienādojuma izņem cilvēka kļūdas. Jūs to nevarat pārkarsēt, jūs nevarat vārīt pārāk ilgi, un jūs nevarat izveidot kaut ko tādu, ko nevarat pagatavot vēlreiz.

PicoBrew uz vietas esošajā degustācijas telpā ir seši PicoBrewed alus krāni, tostarp citrusu gaišs amerikāņu lāgers, saldi brūns, sarežģīts, bet viegli dzerams stouts un bagātīgs, apiņu pilns IPA, kas veidots pēc slavenā Plīnija Vecākā IPA parauga. Un tas garšo pēc … laba alus. Tiešām labs alus.

Kā viņi modelēja mājas brūvējumu pēc vienas no pieprasītākajām mikrobrūvumiem rietumu krastā? Viegli. Recepte ir atrodama vairākos mājas brūvēšanas forumos, un, izmantojot PicoBrew recepšu ģeneratoru, pietiek ar dažiem vienkāršiem taustiņsitieniem un sastāvdaļu pārtraukšanu pie tiešsaistes mājas brūvēšanas piegādātāja.

Sabojātas spalvas

Ar šo jauno ērtības un precizitātes līmeni PicoBrew varētu izraisīt revolūciju mājas alus darīšanā, amatniecībā. kas ir palicis praktiski nemainīgs kopš tā federālās legalizācijas 1978. gadā, pirmo reizi kopš Aizliegums. Un kā jau tas parasti notiek ar revolūcijām, ir pretinieki.

“[Tas ir] 1700 $ spainis…, lai alus pagatavošana būtu vienkārša,” viens Facebook komentētājs sacīja PicoBrew, kad tika paziņots par Zymatic. Viņš rezumē opozīcijas balsi: mājas brūvēšanai nav vajadzīgas greznas, dārgas lietas. Alus darīšanas mehanizēšana izrauj cilvēcību. Katrs alus ir pirkstu nospiedums, sniegpārsla. Nav divu pilnīgi vienādu, un tas ir jāsvin – nav jālabo. Fakts, ka dažus brūvējumus būtībā nebūs iespējams jebkad atjaunot, ir šīs darbības skaista sarežģītība.

Viena no ievērības cienīgākajām pretiniecēm bija Annija Džonsone, Amerikas Mājbrūvju asociācijas 2013. gada labākā mājas alus darītava. "Kickstarter fāzes laikā viņa mums teica: "Manā mājas brūvēšanas grupā daudzi cilvēki dusmojas par jūsu produktu," saka Bils.

Komanda sniedza roku un lūdza viņai ieskatīties aizkulisēs. "Viņa gāja cauri, viņa nogaršoja alu... un viņa mums teica, ka mums tie jāpiedalās konkursos, jo jūs zināt, viņa ir tiesnese.

"Viņa atgriezās nākamajā dienā, un mēs izveidojām pāris testa partijas. Tad viņa atgriezās pēc nedēļas, un mēs nogaršojām alu, un viņa bija pārsteigta. Tagad Džonsons ir pievienojies PicoBrew, strādājot pie Zymatic.

Kausa iznīkšana?

Pēc trīs gadu izstrādes un duci prototipu PicoBrew Zymatic tiek ražots un gatavs nosūtīt klientiem. Daudzi no tiem, iespējams, gatavo alus pirmo reizi. Kad brāļu ļoti veiksmīgā Kickstarter kampaņa meklēja $ 150 000 un savāca vairāk nekā četras reizes lielāku summu, viņi saprata, ka Zymatic rezonē ar patērētājiem, ne tikai entuziastiem.

Var gan “vecmodīgi” mājasbrūvēšana, gan PicoBrewing līdzās pastāvēt? “Kad ir pagatavojuši PicoBrewed, ļoti maz cilvēku atgriežas,” saka Bils.

Tas ir tāpat kā jautāt, vai kāds, kam ir automātisks kafijas automāts, turpinātu to gatavot uz plīts virsmas. Viņi varētu… bet kāpēc viņi to darītu?

Kaut ko pārdomāt pie nākamā alus.