Remilka laboratorijā audzētajai piena pārstrādei nav vajadzīgas govis

Slaukt ir darbības vārds, kas nozīmē ar rokām vai mehāniski iegūt pienu no govs vai cita dzīvnieka. Tikmēr Remilkam acīmredzot nozīmē ražot sieru, pienu un dažādus citus piena produktus laboratorijā izmantojot patentētu procesu, kas atkārto piena proteīnu īpašības, neizmantojot govis vai citus mājlopi.

No šīm divām definīcijām jūs gandrīz noteikti esat daudz labāk pazīstams ar pirmo. Tomēr, ja ļaudis pie an Izraēlas šūnu pārtikas uzņēmums ar šādu nosaukumu — un cilvēkiem, kuri tajos tikko ieguldīja 11,3 miljonus dolāru, ir taisnība, jūs gatavojaties daudz labāk iepazīties ar otro.

No tīras gaļas līdz tīram pienam

Lielākā daļa cilvēku līdz šim ir iepazinušies ar sapni šūnu "tīra gaļa", ideja par dzīvnieku gaļas ražošanu, kas neprasa dzīvnieka faktisku nogalināšanu. Šī misija nav tāda pati kā tādiem uzņēmumiem kā Impossible Foods (asiņojamo veggie burgeru ražotāji) vai jaunizveidotajam uzņēmumam, kas ražo “garneles” no bioloģiski ražotām sarkanajām aļģēm. Tie ir uzņēmumi, kas ražo visu, sākot no steika līdz foie gras, kas funkcionāli ir identiski īstajam. Vienīgā atšķirība? Lai tos izgatavotu (vai, pareizāk sakot, audzētu), neviens dzīvnieks nav jāievaino.

Remilks sola to pašu. Tikai tā vietā, lai radītu gaļu, tā ražo laboratorijā audzētus piena produktus, būtībā pildot otru galveno liellopu fermas funkciju. Ja tas attaisnos ažiotāžu, tas varētu būt “spēle beigusies”, sacīja tradicionālās piena nozares izpilddirektors un līdzdibinātājs Avivs Volfs.

Mūsu planētai tik kritiskā laikā katram no mums ir jāiegulda savs ieguldījums cīņā pret klimata krīzi.
Mūsu uzņēmuma Remilk mērķis ir sniegt savu ieguldījumu, radot piena produktus, kas ir labāki cilvēkiem, govīm un mūsu planētai. pic.twitter.com/eXbsQyJboa

— Remilks (@Remilk_Foods) 2020. gada 31. oktobris

"Jums ir jāiegulda daudz resursu un enerģijas, lai izveidotu 900 kilogramus smagu dzīvnieku," Volfs sacīja Digital Trends.

Pat ja neņem vērā morālo jautājumu par to, vai ir pareizi audzēt govis kaušanai vai slaukšanai, piena nozare rada problēmas. Govju audzēšana un audzēšana līdz briedumam maksā naudu un resursus. Tie arī neizdala siltumnīcefekta gāzu emisijas un kūtsmēslus, kas var pasliktināt vietējos ūdens resursus. Viņu lauksaimniecība var arī negatīvi ietekmēt vietējos mitrājus un prērijas. Tomēr cilvēki turpina pirkt piena produktus, jo, labi, vienkārši sakot: cilvēki ir savtīgi, un tas ir garšīgi.

Viss par mikrobiem

"Es domāju, ka esmu lielisks piemērs kādam, kurš patērē piena produktus, lai gan es ļoti labi apzinos šīs nozares postošo ietekmi," sacīja Volfs. “Es sapratu, ka, ja esmu kāds, kurš [ļoti apzinās piena nozares ietekmi] un Es nevaru pāriet uz pilnībā vegānu diētu, vidusmēra cilvēks, visticamāk, nespēs arī. Mūsu misija Remilk nav mainīt patērētāju pieprasījumu, bet gan produktu piedāvājumu.

Volfs piena proteīnus aprakstīja kā “unikālākos proteīnus dabā”. Ir aizstājēji, piemēram, vegānu siers vai jogurts bez piena; tie vienkārši negaršo. Šeit ir Remilks, kuru līdzdibināja Volfs un viņa bioķīmijas doktors. līdzdibinātājs Ori Cohavi — cer iekļūt attēlā. “Mēs pārspējām tradicionālo piena ražošanu visos parametros, ko vien var iedomāties — daudzuma ziņā ūdens, kas mums ir nepieciešams, izejvielu daudzums, kas mums ir nepieciešams, laiks un enerģijas daudzums, kas mums nepieciešams, ”viņš teica.

Remilka procesā tiek izmantota tā sauktā mikrobu fermentācija, kurā piena olbaltumvielas tiek reproducētas tvertnē, lai radītu īstu piena produktu, kas funkcionāli ir identisks govs pienam bez nepieciešamības pēc govs.

"Var paiet tikai divas līdz trīs dienas, līdz šie mikrobi pietiekami savairojas, lai pilnībā piepildītu tvertni," sacīja Volfs. “Mēs runājam par simtiem tūkstošu litru. Tikai dažu dienu laikā jums ir milzīgs daudzums mikrobu, un katrs no tiem faktiski ir piena rūpnīca, jo tā spēj radīt šīs olbaltumvielas. Jums tie jābaro tikai ar visvienkāršāko uzturu, ko varat iedomāties. Pašlaik mēs izmantojam pamata cukura molekulu, bet mēs strādājam pie modeļa, kas spēs barot šos mikrobus ar lauksaimniecības atkritumiem. Mēs burtiski izmantosim atkritumus, lai izveidotu pilnībā funkcionējošus proteīnus.

Drīzumā veikalā netālu no jums

Remilk mērķis ir ražot dažādus piena produktus, sākot no sieriem līdz jogurtam līdz pašam šķidram pienam. "Mums ir pilnīga visa procesa demonstrācija nelielā mērogā," sacīja Volfs. "Mums šeit, Izraēlā, ir iespaidīga laboratorija, kurā mēs ražojam olbaltumvielas un pārveidojam tos dažādos piena produktos. Līdz šim esam radījuši vairāk nekā duci dažādu piena produktu un tos pārbaudījuši. Mēs esam veikuši dubultmaskētu šo produktu testēšanu un pierādījuši, ka tos nevar atšķirt no tradicionālajiem piena produktiem.

Uzņēmums plāno savu pirmo produktu – mocarellas sieru – plauktos līdz nākamā gada beigām par cenu, kas ir salīdzināma ar precēm, kuras varat atrast veikalā Trader Joe's vai jebkur citur, siers.

Nesen piešķirtais 11,3 miljonu ASV dolāru finansējums palīdzēs komandai paplašināt procesu. "Šobrīd mēs izmantojam 20 līdz 100 litru tvertnes," sacīja Volfs. Bet sistēma, kas nozīmē procesu un mikrobi, darbojas tāpat, ja ievietojat tos 20 litru tvertnē vai 100 000 litru tvertnē. Tas, kas dramatiski mainās, ir cena.

Cena, tas ir, un iespējamā ietekme, kas tai varētu būt. Drīzumā veikalā netālu no jums.

Redaktoru ieteikumi

• Vai šūnu jūras veltes varētu mazināt spiedienu uz Zemes pārzvejotajiem okeāniem?
• Grubs beidzies? Laboratorijā audzētu kukaiņu gaļa varētu būt pārtikas ražošanas nākotne
• Pateicoties Motif, pārtikas jaunizveidotiem uzņēmumiem nav nepieciešama laboratorija, lai ražotu laboratorijā audzētu gaļu un piena produktus
• Laboratorijā audzētas mini smadzenes palīdzēs mums iegūt labāku izpratni par patieso lietu

Uzlabojiet savu dzīvesveiduDigitālās tendences palīdz lasītājiem sekot līdzi steidzīgajai tehnoloģiju pasaulei, izmantojot visas jaunākās ziņas, jautrus produktu apskatus, ieskatu saturošus rakstus un unikālus ieskatus.