Sous vide ir bumba – kulinārijas un zinātnes saikne, un, ja jums nav bijis prieks ēst sulīgu, sulīgu, garšīgu steiku pagatavotu sous vide, tu nedzīvo. Ak, kas tas ir? Tu nezini ko sous vide ir? Nebaidieties — mēs jūs nodrošinām.
Sous vide ir gatavošanas paņēmiens, kas ietver pārtikas ievietošanu hermētiskā, vakuumā noslēgtā maisiņā un gatavošanu kontrolētā zemas temperatūras ūdens vannā. Tādā veidā jūs varat uzturēt ūdens temperatūru precīzs temperatūru, kādu vēlaties sasniegt savam ēdienam. Pēc noteikta laika jebkurš ēdiens, ko esat ievietojis vannā, sasniegs vēlamo temperatūru bez pārgatavošanās riska.
Ieteiktie videoklipi
Kāds labums? Gatavošana zemākā temperatūrā parasti novērš pārtikas šūnu sieniņu plīšanas, kas palīdz padarīt to sulīgāku un saglabāt barības vielas. Sous vide arī ļauj gaļas saistaudos atrasties izturīgiem kolagēniem hidrolizēts želatīnā, nepārkarsējot olbaltumvielas, kas parasti izraisa gaļas mitruma zudumu un stingrāku tekstūru.
Lai gatavotu šādā veidā, jums būs nepieciešams aprīkojums, ko sauc par iegremdējamo cirkulācijas sūkni. Līdz nesenam laikam šīs lietas bija lielas, apjomīgas un pārmērīgi dārgas, tāpēc tās bija pieejamas tikai augstākās klases restorāniem un obsesīviem gastrofiliem. Bet tas viss sāk mainīties. Apmēram pēdējā gada laikā iegremdējamie cirkulācijas sūkņi ir samazinājušies, un šis jaunākais no Anova ir plānākais un vienkāršākais, ko esam redzējuši.
Tā vietā, lai tā būtu pilna izmēra mašīna ar ūdens vannu, Anova ir maza piespraužama ierīce, ko var piestiprināt pie jums jau piederoša gatavošanas katla. Izmantojot kompakto lāpstiņriteni un mainīgas temperatūras sildelementu, ierīce var efektīvi cirkulēt ūdeni katlā un uzturēt to tieši jūsu izvēlētajā temperatūrā. Lai iestatītu gatavošanas temperatūru un taimeri, vienkārši izmantojiet Anova pavisam vienkāršo trīs pogu skārienekrāna saskarni. Nopietni, tas nevar būt vieglāk.
Un labākā daļa? Atšķirībā no citām mašīnām šī ir patiešām pieejama par pieņemamu cenu. Lielākā daļa pašlaik tirgū esošo iegremdējamo cirkulācijas sūkņu maksās no 500 līdz 5000 USD, taču Anova maksā tikai 200 USD. Taisnības labad jāsaka, ka, lai to izmantotu, jums būs jāiegādājas 50–70 ASV dolāru vakuuma blīvētājs un liels katls, taču pat ar visām šīm papildu izmaksām, tas joprojām ir viens no lētākajiem (un kompaktākajiem) iegremdējamajiem cirkulācijas sūkņiem. pirkt.
Uzziniet vairāk vai veiciet pasūtījumu šeit.
Redaktoru ieteikumi
- Labākās viedās virtuves ierīces jaunajiem pavāriem
Uzlabojiet savu dzīvesveiduDigitālās tendences palīdz lasītājiem sekot līdzi steidzīgajai tehnoloģiju pasaulei, izmantojot visas jaunākās ziņas, jautrus produktu apskatus, ieskatu saturošus rakstus un unikālus ieskatus.
