Gamintojo alaus gėrėjai mėgsta savo kartaus, apynių gėrimo gaminius, todėl šviesusis elis ir IPA yra didelė craft alaus daryklos burbulo dalis. Tačiau apyniškumas kainuoja daugiau nei alaus darykla kiekviename kitame gentritame kampelyje. Jis taip pat gali būti stebėtinai netvarus.
Vienai pintinei craft alaus apynių užauginti gali prireikti 50 pintų vandens, ir tai net neįvertinus trąšų ir energijos, reikalingos derliui auginti ir transportuoti. Tačiau dabar mokslininkai iš Kalifornijos universiteto Berklyje sukūrė naujas mielių atmainas, kurios gali įskiepyti apynių skonį nenaudojant apynių.
Rekomenduojami vaizdo įrašai
Dauguma alaus susideda iš keturių pagrindinių ingredientų: vandens, mielių, apynių ir miežių. Tokios veislės kaip šviesusis elis ir IPA yra žinomos dėl savo stiprių apynių natų, suteikiančių gaiviai kartaus skonio ir aromato, tačiau, kaip ir su visais gerais dalykais, čia yra.
„Apynių auginimui reikia daug gamtos išteklių“, – „Digital Trends“ sakė UC Berkeley doktorantė Rachel Li, viena iš tyrimo vadovų. "Vanduo drėkinimui ir energija perdirbimui, transportavimui, laikymui ir šaldymui." Su tikslu sumažinti apynių auginimo poveikis aplinkai, Li ir jos komanda atsidūrė ant genetiškai modifikuotų mielių su apyniais skonių. „Naudojant šias mielių rūšis, apynių alus gali būti gaminamas tvariau nei dabar.
Šią savaitę publikuotame dokumente žurnale Nature Communications tyrėjai aprašo, kaip jie naudojo genų redagavimo įrankis CRISPR-Cas9 sukurti mieles, turinčias į apynius panašių savybių. Tada jie privertė Charles Bamforth, alaus darymo ekspertas iš Kalifornijos universiteto Deivis, panaudoti tris jų geriausias atmainas, kad būtų galima pagaminti keletą alaus, tik pradiniame etape naudojant apynius, kad būtų pridėta kartumo be skonio.
CRISPR veikia kaip DNR žirklės, išpjauna tikslią genomo dalį ir leidžia įvesti naują genetinę informaciją. Priemonė jau buvo panaudota kuriant sausrai atsparūs augalai ir galvijai. Dabar Charlesas Denby, Li kolega ir verslo partneris, sakė, kad tai padeda gaminti apynių alų be apynių.
„Įterpiant genus iš mėtų ir baziliko, genų, kurie taip pat yra apyniuose ir kurie yra atsakingi už molekulių gamybą kurie suteikia apynių skonį alui, sukūrėme mielių atmainą, kuri gali gaminti apynių skonio alų be apynių“, – sakė Denby. sakė. „Mūsų atmainomis verdamo alaus skonio tyrimai patvirtino, kad mielės alui suteikė apynių skonio ir aromato. Tiesą sakant, mūsų alus buvo įvertintas kaip apyliautesnis nei du alūs, kurie buvo sausai appylę.
Li ir Denby neseniai pradėjo startuolį pavadinimu Berklio alaus darymo mokslas, per kurią jie siekia parduoti savo genetiškai modifikuotus mielių štamus aludariams. Li sakė, kad ne tik gamina apynių mieles, bet ir tikisi naudoti genų redagavimą, kad pridėtų daugiau natūralumo ir unikalumo. skonių, tuo pačiu „gerinant pramoninių alaus mielių veikimą, kad alaus gamyba būtų tvaresnė“.
Redaktorių rekomendacijos
- Susipažinkite su genų modifikuotomis bakterijomis, dėl kurių kanapių augalai gali pasenti
Atnaujinkite savo gyvenimo būdąSkaitmeninės tendencijos padeda skaitytojams stebėti sparčiai besivystantį technologijų pasaulį – pateikiamos visos naujausios naujienos, smagios produktų apžvalgos, įžvalgūs vedamieji leidiniai ir unikalūs žvilgsniai.
