Flippy mėsainius vartantis robotas keičia greito maisto veidą

Pradėkime nuo istorijos, kuri galėjo būti išplėšta tiesiai iš Mike'o Judge'o epizodo Silicio slėnis. Tai 2016 m. lapkričio mėn., o mes esame nedideliame pertvarkytame garažo biure Pasadenoje. Tai kiekviena „garažo įkūrėjų“ istorija, kurią kada nors girdėjote. Miso robotika tuo metu yra dviejų mėnesių amžiaus. Jos steigėjai banke geriausiu atveju turi porą tūkstančių dolerių. Tai ir roboto ranka, ant kurios jie perkeltine prasme pririšo savo ateitį. Tai didelė diena – diena, kuri tapo žinoma kaip „pirmasis apsivertimas“. Pagrindinė keturių „Caltech“ inžinierių „Miso“ komanda savo ankštame 400 kvadratinių pėdų biure perpildė mažiausiai tuziną žmonių. Visiems jiems buvo pažadėtas kažkas nuostabaus.

Skambino greitojo maisto restoranų tinklo savininkas Johnas Milleris CaliBurger, deda pirmąjį mėsainį ant grotelių. Pradeda šnypšti. Miso UR-5 robotinė ranka nustato mėsainio vietą. Sūkurėdamas servo ir papildytas didžiuliu žaidimų kompiuteriu, kad būtų galima atlikti apdorojimą, jis ištiesia ranką ir išgriebia pyragą. Tada jis apverčia!

Kambarys pašėlusi. Keičiamasi aukštaūgiais. Milleris, pirmasis Miso klientas ir ankstyvas investuotojas, nusišypso. Bet jis taip pat keistai tyli. Yra problema. Komandos troškimui sukurti tai, ko dar niekas nematė, Caltech inžinieriai sukūrė futuristinį vartymo įrankį, kuris yra mažiau mentele, nei atverčiamas; uždarydamas mėsainį viduje kaip karstą. Atrodo puikiai. Atrodo visiskai naujas. Tai taip pat atrodo, kaip greitai patvirtina Milleris, kaip kažkas, ko neįmanoma nuimti ir išvalyti. Jo teigimu, tikimybė, kad ją kada nors patvirtins Nacionalinis sanitarijos fondas, beveik nulinė.

Pakeisti atverčiamąjį įtaisą į paprastą maistui saugią mentelę taip pat nėra lengva. Kad mentele atviru paviršiumi būtų galima puikiai apversti, robotas turi turėti didelį sukimosi greitį tiek riešą, tiek sąnarius. UR-5 roboto ranka to negali padaryti. „Miso Robotics“ komanda priversta mesti visus iki šiol atliktus darbus, susirasti naują roboto ranką ir viską perrašyti nuo nulio.

Viskas dėl to, kad nė vienas iš itin protingų inžinierių kambaryje negalvojo, kaip išvalyti išmaniojo roboto mentelę.

Kraujas, prakaitas ir mėsainiai

„Miso Robotics“ įkūrėjas ir generalinis direktorius Buckas Jordanas pasakoja šią istoriją su pasididžiavimo jausmu, kuris iš pradžių atrodo netinkamas. Mitologizuoti pirmąsias startuolio dienas, žinoma, nėra nieko naujo. Visi mėgsta istoriją „įkūrėjai garaže“. Tačiau dauguma šių istorijų yra apie ankstyvą triumfo natą, o ne apie šiek tiek gėdingą nesėkmę.

Žvelgiant atgal, Jordanas įsitikinęs, kad ši pamoka – kad ir kaip tuo metu buvo skausminga – buvo geriausia, kas galėjo nutikti Miso. „Tai išgelbėjo mus tiek daug kraujo, prakaito ir ašarų“, – sakė jis „Digital Trends“. „Tai tikriausiai sutaupė metus laiko vystymuisi. Tai, ko jūs ir aš nežinome apie mėsainius, užpildytų sandėlį. Turite daug žinių, kad galėtumėte būti maisto operatoriumi.

„Flippy“ yra „Miso“ komandos robotikos patirties ir tos pramonės šakos žinių rezultatas. Tai yra mėsainius vartanti roboto ranka kuris aprūpintas tiek terminiu, tiek įprastu regėjimu, kuris kepa mėsainius pagal užsakymą, taip pat patars virtuvėje dirbantiems žmonėms, kai jiems reikia įdėti sūrio ar paruošti bandeles patiekimui.

Tačiau vadinti Flippy mėsainius vartončiu robotu yra tarsi iPhone vadinti įrenginiu, kuris skambina. Tai yra, bet tai taip pat daug daugiau. Su „Flippy“ komandos ryškumas buvo sukurti universalų roboto rankos sprendimą, galintį atlikti daugybę su virtuve susijusių užduočių. Dėl neseniai atlikto pertvarkymo, dabar jis gali lengvai slysti iš darbo vietos į darbo vietą virtuvėje, vienoje vartydamas mėsainius, o kitame – kepti bulvytes.

„Flippy yra vienas iš formų, galinčių padaryti viską“, - sakė Jordanas. „Kai „McDonald's“ ar kitas greito aptarnavimo restoranas pristato naują vištienos minkštimą, buivolo sparnelius ar tu, vadinasi, jiems nereikia pirkti visiškai naujo aparato. Jie tiesiog užprogramuoja SOP, standartinę darbo procedūrą, ką ir kaip nori gaminti.

Kalbant apie tai grandioziškiau, nei gali garantuoti greito maisto robotas, tai panašu į bendrąjį intelektą prieš. dabartinis siauras A.I. Esamas mašinų intelektas puikiai atlieka atskiras užduotis. Tačiau jis negali apibendrinti ir atlikti kelių užduočių.

„Visi mūsų konkurentai šiandien pasirinko šį mechaninį sprendimą, kuriame jie sukūrė mašinas, kurios labai gerai atlieka vieną dalyką“, - sakė Jordanas. „[Kolegos kulinarijos robotikos įmonė] Kūrėjas gamina puikius mėsainius. Jie gamina vieną geriausių mėsainių, kokius esu valgęs. Tai žudikas. Tačiau neprašykite jo daryti nieko kito, išskyrus tai. Neprašykite jo pagaminti vištienos mėsainio ar ką nors kepti. Tiesą sakant, neprašykite jo pagaminti mėsainio kitaip nei jie.

Standartizacijos pabaiga

Norint vaidinti velnio advokatą, galima, žinoma, paklausti, kodėl tai būtina. Ar sukurti labai universalią aukštųjų technologijų roboto ranką prilygsta lazerinio ginklo įvedimas į kumštį? Ar greito maisto restoranas negali pasisekti, kai daro tik vieną dalyką tikrai labai gerai? Galų gale, receptas, naudojamas gaminant Big Mac, beveik nepasikeitė nuo 1968-ųjų, kai jis pirmą kartą pasirodė meniu. Nuo tada „McDonald's“ parduoda apie 550 mln. vienetų per metus. Žmonės neina į greito maisto restoraną, kad susipažintų su naujais skoniais; jie eina gauti kažko standartizuoto ir pažįstamo. Tiesa?

Galbūt. Išskyrus tai, kad Jordanas mano, kad priežastis, dėl kurios šiuo metu tikimės, kad greitas maistas bus toks standartizuotas, yra ta, kad jis taip standartizuotas. Greitas maistas tebėra pramoninio amžiaus svajonė, kai masinės gamybos, supakuoti produktai nurieda nuo gamybos linijos, siekiant mažiausio bendro vardiklio. Tai senoji Henry Fordo mantra, kuri pateko į populiariąją kultūrą: „Galite turėti bet kokią spalvą, kol tik norite nes ji juoda“. Pakeiskite tik „mėsainį“ žodžiu „automobilis“. Ir, nebent tai būtų japoniško Burger King riboto leidimo kalmarų rašalas Kuro mėsainis, tikriausiai irgi ne juoda. Tačiau apskritai idėja išlieka ta pati.

„Maistas yra toks standartizuotas dėl to, kad jis sukurtas taip, kad pradinio lygio darbuotojas galėtų greitai pasiruošti“, – sakė Jordanas. „Bet ką darytų „McDonald's“, jei kiekvienoje iš tų parduotuvių būtų Gordonas Ramsay? Ar jie vis dar gamins tą patį mėsainį? Naudodami „Miso“ turite galimybę programuoti labai sudėtingas užduotis, kurioms reikia didžiulio subtilumo ir pritaikymo.

Tai atveria naujas galimybes ne tik meniu elementų sudėtingumui, bet ir klientų pritaikymui. Norite „Big Mac“, kuriame pyragas yra vidutiniškai retas? „Miso“ galėtų, bent jau jei jį priimtų „McDonald's“, „sutvarkyti tokį masinį pritaikymą“.

Pakeisti žmones?

Vienas neišvengiamas klausimas, kai kalbama apie tokius robotus kaip Flippy ką tai reikš žmonėms dirbantiesiems. Šiuo metu Jungtinėse Valstijose yra daugiau nei 3,1 milijono žmonių, kurie dirba greito maisto virėjais ir maisto ruošimo darbuotojais. Jų pakeitimas robotu, kuris dirba greičiau, visą parą ir nesvajoja atostogauti ar prašyti atlyginimo, būtų nemenkas sutrikimas.

Ne kiekvieną darbą greito maisto virtuvėje šiuo metu gali atlikti Flippy. Jis gali valdyti kepimo stotį ir grilį. Surinkimas, pavyzdžiui, salotų ir pomidorų dėjimas ant bandelės, vis tiek turi būti atliekamas rankomis. Tačiau taip turi būti ne visada. „Tai yra kažkas, ką vieną dieną išplėsime“, – sakė Jordanas.

Tačiau jis ginčija teiginį, kad tokie robotai kaip Flippy bus naudojami pakeisti šiuo metu žmonių atliekamus darbus. Bent jau ne daugiausia. „Tai nėra žmonių pakeitimas“, – ryžtingai pasakė jis. „Šioje srityje labai trūksta darbo jėgos. Visi mūsų klientai labiau susirūpinę dėl atvirų pamainų, nei pakeičiančių darbuotojus. Jie negali užpildyti šių pamainų. Prieš dešimt metų tai padaryti nebuvo jokių problemų. Šiandien jiems nuolat trūksta vieno ar dviejų darbuotojų. Kartais jie negali atsidaryti.

Darbuotojai yra nuolatinė problema tiems žmonėms, kurie dirba greitojo maisto pramonėje. Šiuose restoranuose darbuotojų kaita beveik tokia pat greita, kaip ir ruošiamas maistas. Kai šiuos vaidmenis galima užpildyti, neįprasta, kad kažkas ilgai užsibūna. Tai reiškia nuolatinį poreikį perkvalifikuoti žmones.

„Aš visada manau, kad įdomiausios galimybės kyla iš didžiulių pramonės šakų, kurios patiria didžiulį skausmą“, - sakė Jordanas. „Nė viena pramonė nėra apgulta labiau nei greito aptarnavimo restoranai. Rinkos dydis yra didžiulis, bet sunkus. Jie dirba su 5 procentų marža. Restoranai žlunga greičiau nei startuoliai.

Perėjimas prie automatizavimo, pasak jo, bėgant metams tik dar labiau slegiantis. „Žmonės daugiau nebegamina namuose“, – sakė jis. „Įvyko absoliutus pristatymo ir pristatymo paslaugų sprogimas. Tūkstantmečiai maisto užsisako 3 kartus dažniau nei jų tėvai. Mums reikia daugiau komercinių virėjų pasaulyje. Yra didžiulis greito aptarnavimo restoranų poreikis, kad būtų atidaryta daugiau parduotuvių. Šiandien negalime patenkinti paklausos; daug mažiau rytoj“.

Nors pristatymo paslaugos apėmė naujas technologijas su viskuo nuo dronų pristatymai pristatymo robotams kaip „Starship Technologies“ pradininkai, virtuvėje nebuvo tokių pat technologinių pokyčių. „Yra kelių milijardų dolerių vertės maisto kompanijų, kurių turėtume prašyti“, – sakė jis. „Jie tiesiogine prasme šaltai mums skambina, nes nori, kad pamainos būtų atviros.

Didysis skirtumas

Tačiau nepaisant šios iš pažiūros rožinės perspektyvos, kelias į ateities virtuves, kurias valdo robotai, nebuvo paprastas. Zume2019 m. lapkritį picų gaminimo ir pakavimo robotų gamybos ir pakavimo įmonė pradėjo rinkti pinigus, kurių vertė 4 mlrd. atleisdamas didžiąją dalį savo darbo jėgos 2020 metų pradžioje. Tuo tarpu automatizuota robotų mėsainių ruošimo įmonė „Creator“ vis dar veikia tik vienoje vietoje San Franciske; lėtesnis diegimas, nei daugelis tikėjosi. Ar tai blogai pranašauja gurmaniškų robotikos įmonių ateičiai? Džordana grįžta prie tos itin svarbios ankstyvos pirmojo vartymo pamokos.

„Tai yra skirtumas tarp mūsų ir visų kitų šiandien“, – sakė jis. „Visos šios kitos įmonės dėl mechaninio požiūrio remiasi savo restoranų prekių ženklų kūrimu. Sukurti restorano prekės ženklą sunku! Tai sunkiausia pramonė, kokią tik galiu įsivaizduoti.

Jordanas sakė, kad jei ne CaliBurger impresarijus Johnas Milleris, „galbūt būčiau pasipūtęs ir pabandęs įkurti savo restoraną“. Tačiau jis nėra įsitikinęs, kad tai yra kelias. „Aš nenoriu statyti McDonalds“, - sakė jis. „Noriu parduoti „McDonald's“. „McDonald's“ jau turi 48 000 parduotuvių. Kiek laiko užtruks, kol pastatysiu 48 000 parduotuvių? Visą gyvenimą. Manau, kad daug labiau tikėtina, kad galėsime aptarnauti šias didžiules įmones, kurios daužo mūsų duris su produktu, o ne [bandydami su jomis konkuruoti].

Atrodo, kad tokia strategija duoda dividendų. „Flippy“ dabar yra „Dodger“ stadione ir „Arizona Diamondbacks“ „Chase“ stadione, taip pat dviejuose restoranuose, kuriuos remia „Cali Group“. Įmonė ką tik užsakė dar 100 robotų, o Jordanas sakė, kad yra sandorių su „pora didelių nacionalinių tinklų“, kurių jis dar negali atskleisti. Dėl daugybės roboto rankos, kuri dabar užima mažiau vietos nei bet kada anksčiau, galimybių, „Flippy“ gali būti įtraukta į įvairius restoranus.

„Miso Robotics“ taip pat nuolat siekia pridėti naujų įgūdžių. Kitais metais bendrovė planuoja pristatyti atviros programinės įrangos įrankius, kurie leis žmonėms programuoti savo įgūdžius robotui, kad jis būtų integruotas į savo virtuvę.

„Jei turite vienos vietos meksikietišką jungtį ir norite užprogramuoti robotą ridenti taquito, galėsite tai padaryti“, – sakė jis.

„Manau, kad visa tai išprotėja“

Jordanas pastebėjo, kad tai padeda mažėjanti roboto rankos techninės įrangos kaina. Tai, kas anksčiau atrodė mokslinės fantastikos ekstravagancija, dabar yra šokiruojančiai įperkama. Jordanas sakė, kad kai jis pirmą kartą pradėjo rimtai žiūrėti į robotų rankas, jos kainavo nuo 100 000 iki 300 000 USD. Kai „Miso“ pradėjo veiklą 2016 m., jos kaina buvo nuo 50 000 iki 60 000 USD. „Dabar mes žiūrime į 5 000–8 000 USD kainuojančias robotines rankas, kurios daro tą patį“, – sakė jis. „Iš Šendženo tiekiama tiek daug pigių ir įperkamų ginklų, o kai kurie JAV gamintojai bando agresyviai atpiginti savo sistemą.

Šiuo metu „Miso Robotics“ už „Flippy“ įdiegimą ima išankstinę 20 000–30 000 USD kainą. Tada yra 1500–2000 USD per mėnesį mokestis už programinę įrangą kaip paslaugą. „Tai labai pasikartojančios, labai klampios pajamos“, – pareiškė jis. „Tiesą sakant, tai yra didžiausios pajamos, kokios, sakyčiau, gali egzistuoti pasaulyje, nes jei esi greitas aptarnavimas restorane, kuris savo virtuvę kuria pagal tai, ką darome mes, niekada to neištrauksite iš savo virtuvės.

Tačiau 2021 m. viskas tampa tikrai įdomi. Oficialiai ši informacija dar nepaskelbta, tačiau Jordanas mano, kad iki to laiko mėnesinius abonentinius mokesčius bus galima padidinti tik šiek tiek, o robotą atiduoti nemokamai.

„Turime, kad šis daiktas būtų toks įperkamas, kad tai būtų beprasmiška įsivaikinti“, – sakė jis. „Šiuo metu tai pakankamai pigu, atsižvelgiant į paklausą. Bet rytoj, kai dar labiau sumažinsime kainą, manau, kad šis dalykas išeis iš proto.

Redaktorių rekomendacijos

• Susipažinkite su žaidimą keičiančiu metimo robotu, kuris gali puikiai imituoti bet kokį žmogaus metimą
• „Holotron“ yra robotas, galintis pakeisti VR naudojimo būdą
• Šis robotas pakeis jūsų padangas per trumpą laiką, kurį gali atlikti mechanikas
• Dabar galite pamaitinti „Sony“ robotą šunį „Aibo“ virtualiu maistu
• Robotikos įmonė siūlo 125 000 USD, jei leisite robotui naudoti jūsų veidą