1 apie 9
1956 m. Frigidaire, tuomet priklausęs „General Motors“, sukūrė „Ateities virtuvė“ paroda, kurioje pristatoma automatinio dozavimo ingredientai valdoma pagal receptus, įvestus į IBM kompiuterius. Marmuriniai stalviršiai slėpė indukcinius šildymo elementus, o ne spinduliuojančias ar dujines virykles. Indukciniai diapazonai buvo realybė nuo 1970 m., tačiau tik du procentai JAV namų ūkių pasikeitė. „Frigidaire“, kuris dabar yra „Electrolux“ prekės ženklas, mano, kad rado paslaptį, paskatinusią amerikiečius pereiti prie naujovių: gaminių asortimentą, kuris kainuoja mažiau nei 1000 USD, bet vis tiek užverda vandenį greičiau nei mikrobangų krosnelėje.
Turinys
- Kas yra indukcija?
- Karštas puodas
- Paimkite temperatūrą
- Atvyksta į Ameriką?
„Kai gaminate maistą su indukcija, suprantate, kad ne vienas dalykas yra geresnis. Viskas yra geriau“, – „Digital Trends“ pasakojo Amie Guy, „Electrolux“ rinkodaros viceprezidentė per praktinę maisto gaminimo demonstraciją naujoje „Frigidaire“ galerijoje FGIF3036TF. Privalumai: greitas virimas, mažiau eikvojamos energijos, saugesnis veikimas ir lengvesnis valymas.
Rekomenduojami vaizdo įrašai
Kas yra indukcija?
Jei šiuo metu turite elektrinę viryklę, o jūsų laidai nebuvo atnaujinti nuo devintojo dešimtmečio, Guy teigė, kad jūsų virtuvė turėtų būti tinkama indukciniam diapazonui.
Už 990 USD „Frigidaire Gallery FGIF3036TF“ gali būti pakankamai nebrangi, kad daugiau amerikiečių būtų galima naudoti indukcinį maistą.
„Kiekvieną kartą, kai įdedate bet kokį magnetinį metalą į elektromagnetinį lauką su oro kondicionavimo srove, gaunate šilumos“, - sakė Lee Chappellas, Electrolux elektros įrangos inžinierius. Srovė teka per elemento varinę laidą, sukurdama elektromagnetinį lauką, o magnetinė keptuvė suteikia juodųjų metalų, reikalingų šilumai sukurti.
"Mes negeneruojame šilumos ir neperduodame šilumos per stiklą", - sakė Chappell. "Šiluma iš tikrųjų susidaro keptuvėje." Dauguma varinių puodų ir keptuvių neveiks, o indams reikia tam tikros masės, kad suaktyvintų viryklės aptikimo funkciją. „Jūs negalite ten tiesiog padėti šakutės“, - sakė jis. „Turime užtikrinti, kad jis neįsijungtų nuo mažo metalo gabalėlio saugumo sumetimais. Jei kaitlentė įjungta, bet neaptinka virtuvės reikmenų, ji išsijungs po trijų minučių.
Nors elementas šildo tik keptuvę, šiek tiek šilumos bus perkelta į virimo paviršių. Tačiau kadangi jis nėra toks karštas kaip įprastame degiklyje, maistas neužkepa, todėl jį lengviau išvalyti.
Karštas puodas
Kaip jau minėjome, labai nedaug varinių puodų yra suderinami su indukcija, bet jei prie virtuvės reikmenų pasiimsite magnetą, tikriausiai nustebsite, kad daugelis jums priklausančių gaminių yra suderinami. Išbandėme viską, kas buvo savo spintelėse, ir radome savo Visiškai plakiruotos nepridegančios keptuvės, nerūdijančio plieno virdulys ir puodai, ketaus keptuvė ir Le Creuset olandiška orkaitė buvo visi magnetiniai. Tik vienos iš nerūdijančio plieno keptuvių nepatraukė šaldytuvo magnetas. Kadangi indukcinėms viryklėms reikia plokščiadugnių puodų ir keptuvių, wok ir panašūs indai gali neveikti ant indukcinės viryklės.
Kai indukcinės viryklės šildo puodus, iššvaistoma labai mažai energijos, o tai savo ruožtu pašildo jų turinį. Sukūrus šilumą virtuvės induose, nereikia praleisti laiko, kad degiklis įkaistų, kol jis gali perduoti šilumą į keptuvę. Praleidus šį tarpininko paviršių, gaminimas yra greitesnis. Sakoma, kad stebimas puodas niekada neužverda, bet į arbatos virdulį įpylėme vieną 16,9 uncijos butelį vandens, o Frigidaire indukcinis degiklis sušvilpė maždaug per pusantros minutės. Dujinis degiklis užtruko maždaug keturias minutes, o mūsų pačių spinduliuojanti viryklė užtruko 30 sekundžių ilgiau. Paprastai puodelį vandens mikrobangų krosnelėje kaitiname dvi minutes arbatos ruošimui, todėl indukcinis diapazonas buvo dar greitesnis.
Paimkite temperatūrą
Yra priežastis, kodėl išmaniosios kaitlentės, tokios kaip FirstBuild Paragon, Hestanas Cue, ir Buzzfeed Tasty One Topas visi naudoja indukciją. Indukcija tikrai gerai išlaiko temperatūrą, o tai labai svarbu, kad šie gaminiai būtų gaminami tiksliai. Naudojant temperatūros jutiklį, kuris palaiko ryšį su virykle, indukcija gali reguliuoti, kad maistas nesudegtų. Palikome sūrio pyragą šiltai palaikyti ir jis liko nesudegęs, net nemaišant.
"Indukcija yra didžiausia technologija, kurios niekas nenaudoja."
„Frigidaire“ asortimentas nėra protingas, tačiau jis taip pat išliks nustatytoje temperatūroje. Norėdamas tai įrodyti, Electrolux inžinierių vadovas Steve'as Swayne'as pagamino keletą blynų. Buvęs restorano savininkas ir virėjas Swayne'as dabar padeda kurti įmonės maisto gaminimo prietaisus. Prieš pildamas tešlą į dvi keptuves – vieną ant indukcinės, o kitą ant elektrinės – Swayne'as laukė apie 13 minučių, kai įjungtos viryklės. Kai jis įpylė virimo purškalo ir blynų mišinio, elektrinės viryklės keptuvė aprūko ir pajuodo tešlą. Indukcinis diapazonas pristatė rudą blyną.
„Jūs neturite išmesti to pirmojo“, - sakė Guy'us.
Europoje yra keletas funkcijų, kurios dar nepateko į mažesnę JAV indukcinę rinką. Šefo režime naudojami išankstiniai nustatymai, pvz., aukštas, vidutinis ir žemas, kad savininkai galėtų perkelti indus į skirtingus kvadrantus ir keisti temperatūrą neliesdami valdiklių. Swayne'as sakė, kad naudojant išankstinius nustatymus žmonės gali tapti geresniais virėjais. Jie nebūtinai turėtų žinoti, kad lydalo temperatūra yra žemesnė nei šildyti, arba į kokį skaičių nustatyti viryklę, kad ji troškintųsi.
„Dauguma žmonių mano, kad troškinimas ant silpnos ugnies yra žemiausias kada nors nustatytas lygis“, - sakė jis, bet „iš tikrųjų troškinimas yra žemiau už virimo, o jei neturite tinkamos temperatūros, jūs arba verdantis – išleidžiama per daug vandens, todėl padažas yra per tirštas arba galite jį sudeginti – arba jei jo labai mažai ir laikote tik šiltą, jūsų padažas sloga. Taigi, kai recepte parašyta, kad troškinkite 45 minutes, dauguma žmonių yra šilti ir stebisi, kodėl jų troškinys iš tikrųjų yra sriuba, padažas skystas arba degantis.
Guy indukciją vadina „didžiausia technologija, kurios niekas nenaudoja“. Jei gyvenate JAV ir niekada nematėte ji veikia, greičiausiai todėl, kad „beveik 80 procentų [čia] parduodamų maisto gaminimo produktų kainuoja mažiau nei 1 000 USD“, sakė. Prieš šį „Frigidaire“ modelį diapazonas buvo nuo 1500 USD, o dauguma jų buvo arčiau 2000 USD ar daugiau. Tie, kurių namuose jau yra indukcija, yra „arba turtingi, arba jie apie tai žino ir yra aistringi, ir jie turi tai turėti“, – sakė Swayne'as.
„Nors atėmėme šio įrenginio išlaidas, našumo neatmetėme.
Jis paaiškino, kaip Frigidaire'ui pavyko gauti kaina indukcinės viryklės kaina iki 990 USD: „Nors iš šio įrenginio išskaičiavome išlaidas, našumo nepamažinome. Pašalinome daug varinės vielos, kuri tikrai brangi, ir palengvinome gamybą.
Asortimente greitas pradmenų gidas, yra nedidelė skiltis, kurioje siūlomi gaminimo lygiai šokoladui lydyti, troškinti spagečių padažą ir kepti kepsnį. Atsižvelgiant į tai, kokia nauja technologija daugeliui amerikiečių, būtų puiku, jei ši dalis būtų tvirtesnė. Galime įsivaizduoti, kaip žmonės nėra pasiruošę, kaip greitai jų keptuvės įkais.
Atvyksta į Ameriką?
2007 m. žmonių, kurie turėjo indukcinio virimo prietaisus, skaičius Europoje buvo panašus į dabartinį JAV skaičių. „Electrolux“ ir kiti gamintojai sumažino išlaidas, o dabar maždaug pusė namų naudoja indukciją, sakė Guy'us.
Remiantis 2015 m. duomenimis, apie 74,4 mln. namų JAV gamino maistą elektrinėse viryklėse arba orkaitėse, o dujas naudojo apie 39,9 mln. JAV energetikos informacijos administracija. Guy'as mano, kad kai tik žmonės pradės matyti indukciją savo draugų ir kaimynų namuose, futuristinė virtuvės technologija taps populiari.
