Riešutų pienas yra visur. 2010 m. riešutų gėrimas buvo įtrauktas į pieno produktus, todėl alternatyvių pieno produktų skaičius išaugo 13 proc., nors daugelį metų jis buvo parduodamas stabilių rūšių. Dabar įprastoje bakalėjos istorijoje lengva rasti avižų, kanapių ir anakardžių pieno. Puiki diena tikisi paskatinti panašią tendenciją su floros pagrindu pagamintais maisto produktais.
Įkūrėjai Perumalis Gandhi ir Ryanas Pandya buvo entuziastingi veganai, kurių pieno potraukis niekada visiškai neatslūgo. Jie ieškojo pakaitalo, kuris leistų vėl mėgautis sūriu, pienu ir ledais.
Rekomenduojami vaizdo įrašai
Skirtingai nuo augalinių gėrimų, floros pagrindu pagaminti produktai gaminami iš tų pačių baltymų kaip ir karvės pienas, tik be karvės. Jis pagamintas fermentacijos būdu, skatinant bioinžineriją. Dirbtiniai kazeino ir išrūgų genai (kurių yra piene) yra derinami su grybeliu Trichoderma, kuris klesti augaliniu cukrumi, todėl baltymų kūrimo procesas vyksta be gyvūnų.
„Tada mes atsargiai atskiriame šiuos pieno baltymus ir sujungiame juos su augaliniu cukrumi, augaliniais riebalais ir maistinėmis medžiagomis, kad gautume produktas, kurio skonis ir tekstūra yra identiški karvės pieno, bet yra daugiau maistinių medžiagų, nekeliantys rūpesčių dėl maisto saugos ar užteršimo. Pandya pasakojo „Digital Trends“. 2016 metais. Kadangi „Perfect Day“ gamina tikrus pieno baltymus, jiems alergiški asmenys vis tiek turės vengti jos produktų. Tikslas yra sukurti produktą, kurio kremas yra su pieno baltymais (kuris augalinės kilmės produktai sunkiai imituoja), naudojant mažiau išteklių, pavyzdžiui, vandens ir žemės.
Gandhi žino, kad žmonės iš pradžių bus sumišę ir galbūt skeptiškai nusiteikę. „Turime sugalvoti naują šios srities žodyną apskritai, nes tai nėra augalinė. Tai taip pat nėra gyvūninė“, – sakė jis spalio 7 d., Sietle vykusiame Smart Kitchen Summit susitikime. „Tai savotiška trečioji kategorija“. Nors jis tikisi, kad „floros pagrindu sukurtas“ procesas prigis ir bus plačiai pritaikytas, šis procesas taip pat gali būti vadinamas „fermentacijos pagrindu“.
Kitas klausimas – Maisto ir vaistų administracija diktuoja, kokius produktus galima vadinti ledais. Pieno pramonė prieštaravo augalinėms veislėms vadinamas pienu. Nors „Perfect Day“ teigė, kad 2016 m. produktų lentynose atsiras per vienerius metus, diegimas buvo daug lėtesnis ir brangus. Perfect Day pristatė savo pirmąjį koncepcijos įrodymą su 20 USD litrų ledų be gyvūnų. Siekdama sumažinti išlaidas, bendrovė planuoja bendradarbiauti su kitais gamintojais, kad per ateinančius porą metų pagamintų kitus (brangesnius) floros pagrindu pagamintus pieno produktus.
Kitas startuolis „New Culture“ taip pat bando sukurti be gyvūnų mocarela per panašų procesą. Gandhi mano, kad šie be gyvūnų fermentuoti pakaitalai atliks tvaresnį augančios populiacijos maitinimą, tačiau norint iš tikrųjų daryti poveikį, jie negali to padaryti vieni, sakė jis.
Atnaujinkite savo gyvenimo būdąSkaitmeninės tendencijos padeda skaitytojams stebėti sparčiai besivystantį technologijų pasaulį – pateikiamos visos naujausios naujienos, smagios produktų apžvalgos, įžvalgūs vedamieji leidiniai ir unikalūs žvilgsniai.
