Jūs tikriausiai girdėjote apie laboratorijoje užauginta mėsa tokių įmonių kaip „Memphis Meats“, kurių tikslas – gaminti mėsą nežudant gyvūnų. Bet kaip apie karvės sūrį, pagamintą be karvės? Tai sveika, etiška ir, tikiuosi, skani svajonė, kurią naujas startuolis, pavadintas „New Culture“, siekia įgyvendinti. Įmonė, iš pradžių įkurta Naujojoje Zelandijoje, šiuo metu yra inkubuojama IndieBio, didžiausioje pasaulyje biotechnologijų greitintuvo programoje, kuri anksčiau rėmė. Memfio mėsa, Maistas be pelekų, ir kiti.
„Norime pagaminti nuostabaus skonio veganišką sūrį, kurio skonis, struktūra ir funkcionalumas būtų geresnis nei pieno sūris. būti sveikesniems, kur kas tvaresniems ir galimybe mėgautis visi“, – „Digital“ sakė „New Culture“ generalinis direktorius ir vienas iš įkūrėjų Mattas Gibsonas. Tendencijos. „Tačiau nemanome, kad tai galima padaryti naudojant tik augalinės kilmės ingredientus. Pieno baltymai yra atsakingi už didžiąją dalį to, ką mėgstame pieno sūriuose, ir yra tokie unikalūs, kad jų neįmanoma tiesiog pakartoti augaliniame pasaulyje. Štai kodėl mes vartojame šiuos esminius pieno baltymus, žinomus kaip kazeino baltymai, ir tvariai gaminame juos patys be karvės. Panašiai kaip „Impossible Burger“ daro su hemo baltymu, mes gaminame kazeino baltymus su mikrobų pagalba.
Rekomenduojami vaizdo įrašai
Sumaišius šiuos baltymus su augaliniais lipidais ir cukrumi, gaunamas sūris. Gibsonas teigia, kad jis ne tik skanus kaip įprastas pieno sūris, bet ir jo startuolio produkcijos sudėtyje bus cholesterolio ir laktozės. Pirmasis įmonės sūris bus šviežia mocarela, nors ateityje tikimasi, kad jų bus ir kitų.
Susijęs
- Tigro kepsniai ir liūto mėsainiai: laboratorijoje užauginta egzotiška gyvūnų mėsa yra pakeliui
- Karvių nereikia: šio startuolio laboratorijoje užaugintas pienas yra identiškas tikrojo pieno
- Startuolis, bendradarbiaujantis su Dennisu Quaidu, nori kurti podcast'us kaip „filmą jūsų ausims“
„Mes vis dar labai anksti vystome“, - tęsė Gibsonas. „Kai vėliau šiais metais užbaigsime savo sėklų ciklą, sukursime bandomąjį procesą, kad pradėtume gaminti sūrį. Dėl technologijos, su kuria dirbame, pobūdžio, pateks į rinką ilgiau nei visiškai augalinės kilmės maisto produktas. Tikimės, kad per 18 mėnesių turėsime produktą, kurį vartotojai galėtų nusipirkti.
Tuo tarpu seilėti potencialūs klientai gali užsiregistruoti Naujosios kultūros svetainėje užregistruoti susidomėjimą skoniu, kai jis pasirodys.
Redaktorių rekomendacijos
- 3D spausdintas sūrio pyragas? Kulinarijos siekis sukurti „Star Trek“ maisto replikatorių
- „Motorola 312 Labs“ bando sukurti unikalius ir novatoriškus naujus produktus
- Laboratorijoje užauginta mėsa? Valstiečių maistas. Pasisveikinkite su laboratorijoje užaugintais foie gras
- Gaminti mėsą iš oro? Neįmanomas. Tačiau šis startuolis vis tiek tai daro
- Maisto startuolis gamina tirpstančius užkandžius žmonėms, turintiems rijimo sunkumų
Atnaujinkite savo gyvenimo būdąSkaitmeninės tendencijos padeda skaitytojams stebėti sparčiai besivystantį technologijų pasaulį – pateikiamos visos naujausios naujienos, smagios produktų apžvalgos, įžvalgūs vedamieji leidiniai ir unikalūs žvilgsniai.
