Nomiku panardinamo cirkuliacinio siurblio apžvalga

Norint gaminti sous vide, reikėjo būti restorano savininku arba bent jau būti technologijų apsėstu gastrofilu, turinčiu šiek tiek pinigų. Vos prieš keletą metų tokiu būdu gaminti reikalingos įrangos dalys – panardinamieji cirkuliaciniai siurbliai – buvo didelių gabaritų, sudėtingi ir paprastai pernelyg brangūs vidutiniam namų virėjui.

Tačiau dėl magiškų technologijų ir dizaino panardinamieji cirkuliaciniai siurbliai sumažėjo ir tapo žymiai pigesni, todėl sous vide tapo prieinama masėms. Nomiku yra vienas iš šių įrenginių. Kaip ir dauguma novatoriškų šių dienų idėjų, ji prasidėjo prieš porą metų Kickstarter, bet dabar yra gyvas, kvėpuojantis, vandenį šildantis produktas.

Dėl to suprantu, kaip iš tikrųjų veikia sous vide. Jei nesate susipažinę, štai trumpas aprašymas: Sous vide yra gaminimo būdas, kai maistas dedamas į hermetišką vakuuminį maišelį ir ruošiamas kontroliuojamoje žemos temperatūros vandens vonioje. Tokiu būdu galite išlaikyti vandens temperatūrą 

tiksli temperatūrą, kurią norite pasiekti savo maistu. Po tam tikro laiko bet koks maistas, kurį įdėjote į vonią, galiausiai pasieks pageidaujamą temperatūrą, nerizikuodami pervirti.

Kokia nauda? Maisto gaminimas žemesnėje temperatūroje paprastai neleidžia suskilti maisto ląstelių sienelėms, todėl maistas tampa sultingesnis ir išlaiko maistines medžiagas. Sous vide taip pat leidžia mėsos jungiamajame audinyje būti kietiems kolagenams hidrolizuotas į želatiną, neperkaitinant baltymų, todėl mėsa paprastai praranda drėgmę ir tampa kietesnė.

Taigi, dabar, kai žinote, kas tai yra, galime pradėti apžvalgą. Štai ką mes galvojome apie šį beprotišką daiktą.

Dizainas ir montavimas

Šiuo metu nėra daug kitų kompaktiškų panardinamųjų cirkuliatorių, tačiau, palyginti su esama konkurencija (būtent Anova, Sansaire, ir PolyScience) Nomiku tikrai kompaktiškiausias. Kalbant apie estetiką, tai panašu į kosmoso amžių piratų pistoletas kuris stovi ant galo. Viršuje yra mažas lietimui jautrus ekranas ir didelė žalia rankenėlė temperatūrai pakelti arba mažinti.

Sąrankos procesas negali būti paprastesnis. Norėdami pradėti naudoti Nomiku, tiesiog užpildykite indą (dažniausiai didelį puodą) vandens, prijunkite Nomiku prie šono su silikonu paminkštinta spaustuku ir įkiškite į sieną. Kaip bebūtų keista, įrenginyje nėra maitinimo mygtuko – jis įsijungia, kai jį prijungiate, ir išsijungia, kai ištraukiate jį iš lizdo.

Vienintelis sunkus dizainas yra tai, koks išrankus jis gali būti vandens lygiui. „Nomiku“ įsijungs tik tada, kai vandens lygis bus didesnis nei minimalus, bet ir žemiau maksimalaus lygio. Jei jo nėra šioje mieloje vietoje, prietaisas išsijungs, paprašys sureguliuoti vandens lygį ir bandykite dar kartą. Tai yra įprasta panardinamųjų cirkuliacinių siurblių savybė, tačiau Nomiku taškas yra mažas, todėl kartais gali būti sunku nustatyti tinkamą vandens lygį. Po kelių panaudojimų radome, kad geriausias būdas išvengti nusivylimo – vakuuminiu būdu uždarytą maistą įdėti į vandens vonią. prieš įpilkite vandens, o ne po to. Tokiu būdu poslinkis nėra problema.

Savybės ir naudojimas

Skirtingai nuo kai kurių stambesnių „viskas viename“ „sous vide“ aparatai su įmontuotais vakuuminiais sandarikliais, „Nomiku“ reikalauja, kad visą sandarinimą atliktumėte patys. Tai galima padaryti naudojant tam skirtą vakuuminį sandariklį arba senamadišką būdą panardinant maišelį į vandenį, kad visas oras būtų pašalintas rankiniu būdu. Abu metodai veikia puikiai, ir maistas išeis taip pat, bet naudoti vakuuminį sandariklį tikrai yra šiek tiek lengviau.

Kai jūsų maistas bus sandariai uždarytas ir panardintas, kitas žingsnis yra temperatūros nustatymas. Tai daroma sukant didelę žalią rankenėlę, kol pasieksite norimą temperatūrą. Bakstelėjus ekraną, ekranas perjungiamas tarp Celsijaus ir Farenheito. Pasirinkus temperatūrą, „Nomiku“ automatiškai išlaikys pastovų vandens temperatūrą. Norėdami tai padaryti, jis įtraukia vandenį per nedidelį keraminį kaitinimo elementą per darbaratį, esantį prie pagrindo. Tai padeda vandeniui cirkuliuoti ir temperatūrai išlikti vienodai per visą vonią, o paprastai kalbant, tai labai tikslus. Jei netrukdoma, mes nustatėme, kad Nomiku temperatūra išlaikė beveik tokią, kokią mes nustatėme, ir per kelis kartus, kai užfiksavome ją svyruojančią, ji pasikeitė tik dešimtadaliu laipsnio. Tačiau mes taip pat nustatėme, kad jei įleidimo angą užkimš panardintas maisto maišas, temperatūra kartais gali gerokai nukristi, o tai turėjo problemų gaminant didelius maisto kiekius. Tačiau net ir šiais atvejais prietaisas niekada nebuvo daugiau nei visu laipsniu nukrypęs nuo tikslinės temperatūros.

Nustačius temperatūrą ir panardinus maistą, beliks atsisėsti ir laukti. Deja, Nomiku nėra integruotos laikmačio funkcijos, bet vargu ar galėtume tai pavadinti trūkumu, nes nustatyti laikmatį išmaniajame telefone ir taip lengviau ir patogiau. Šios funkcijos nebuvimas beveik gali būti laikomas pliusu, nes papildymas greičiausiai padidins sudėtingumo sluoksnį šiaip kvapą gniaužiančiai paprastai mašinai.

Po to, kai jūsų maistas buvo karšto vandens vonioje pakankamai ilgai (tai gali skirtis priklausomai nuo to, ką gaminate ir kokius rezultatus tikitės pasiekti), jis yra paruoštas maišas. Tačiau dar nebaigėte – sous vide puikiai tinka tolygiai ruošti maistą, bet paprastai nesudaro tokios gražios plutos ant maisto išorės. Kalbant apie daugumą baltymų (jautiena, kiauliena, vištiena, žuvis ir t. t.), tikriausiai norėsite prieš valgydami greitai paraginti maistą. Tai galima padaryti keptuvėje, įkaitintoje iki aukšto lygio, arba naudojant pūtiklį, jei tokį turite.

Viskas laikoma

Nomiku yra puikus, gerai suprojektuotas produktas, turintis labai nedaug trūkumų. Nepaisant to, kad tai mažiausias panardinamasis cirkuliacinis siurblys žaidime, jis gali gaminti sous vide taip pat gerai, kaip ir bet kuris kitas rinkoje esantis įrenginys. Vienintelis klausimas yra, ar jis vertas 299 USD kainos. Tokia kaina Nomiku daro apie 100 dolerių brangiau nei du artimiausi konkurentai, Anova ir Sansaire – tačiau už tą papildomą C užrašą gausite, be abejo, paprasčiausią ir intuityviausią vartotojo sąsają versle. „Nomiku“ taip pat teigia, kad jo cirkuliacinio siurblio keraminis kaitinimo elementas tarnauja ilgiau nei konkurentų, tačiau neturėjome pakankamai laiko atlikti tinkamą ištvermės testą, todėl negalime patvirtinti šių teiginių. Nepaisant to, „Nomiku“ suteikiame savo patvirtinimo antspaudą ir rekomenduojame jį visiems, norintiems eksperimentuoti su sous vide maisto ruošimu. Jūs nenusivilsite.

Aukštumos

• Paprasta naudoti
• Kompaktiškas dizainas
• Ilgaamžis kaitinimo elementas
• Pridedamas labai įžvalgus vadovas

Žemumas

• Nėra laikmačio
• Valdymo rankenėlė yra šiek tiek jautri
• Silpna sparnuotė kovoja, jei ji trukdo

Redaktorių rekomendacijos

• Geriausi sous vide aparatai 2022 m
• Sujungtos virtuvės ateitis yra tik mygtuko paspaudimas
• Šiandien „Target“ kibernetinio pirmadienio išpardavimas sumažina didžiules nuolaidas keptuvėms
• „Home Depot“ Motinos dienai siūlo beprotiškai gerus mažų virtuvės prietaisų pasiūlymus
• „Instant Pot“ turi dar vieną nugalėtoją su „Accu Slim sous vide“.