Kas yra konvekcinė orkaitė ir kaip ją naudoti?

Jei ant stalviršio turite naują blizgančią konvekcinę orkaitę arba sieninę orkaitę su konvekcine funkcija, galbūt galvojate: „Šaunu! Bet ką daro konvekcijos nustatymas?

Tai geras klausimas. Kas iš tikrųjų yra konvekcinė orkaitė? Ar tiesiog jį įjungiate? Na... ne visai. Konvekcinėms orkaitėms reikia šiek tiek pasitreniruoti naudoti su mėgstamais receptais, nes jie gali turėti įtakos patiekalų gaminimui. Peržiūrėkime viską, ką reikia žinoti apie konvekcines orkaites ir kaip tinkamai gaminti maistą naudojant konvekciją.

Temperatūros nustatymas

„Konvekcija“ konvekcinėse krosnyse reiškia šildymą oru. Konvekcinėje orkaitėje vis dar naudojami tradiciniai šildymo būdai, tačiau prideda oro srauto ciklą, kuris pučia karštą orą per kepimo indą ir vėl jį išleidžia.

Iš esmės tai reiškia, kad jūsų maistas ruošiamas tiek spinduliuojančia šiluma ir įkaitintas oras, praeinantis virš maisto. Tai pagreitina gaminimo procesą, tačiau turi ir kitų privalumų: maistas konvekcinėse krosnyse kepa daugiau tolygiai, nepatiriant „karštų dėmių“, o maistą lengviau šiek tiek paskrudinti, kad susidarytų skani traški plutelė tinkamas.

Tiesą sakant, kepimas konvekciniu būdu yra toks efektyvus, kad jums reikės pradėti nuo temperatūros sumažinimo pagal savo receptus. Tai taupo energiją ir užtikrina, kad maistas iškeps taip, kaip tikėtasi, o ne per greitai. Čia siūlome tris svarbias taisykles, kurios bus gairės:

• Norėdami sutrumpinti gaminimo laiką ir paprastesnius projektus (pvz., sausainius), sumažinkite numatomą temperatūrą 10–15%.
• Dideliems gaminimo projektams, kurie užtruks daug laiko (pvz., kepsniai), sumažinkite temperatūrą net 30 %, kad gaminimas būtų patikimas.
• Jei abejojate, sumažinkite įprastą kepimo temperatūrą 25–30 laipsnių.

Suteikite orui kuo daugiau vietos

Kadangi virimas konvekciniu būdu labai priklauso nuo oro, svarbu suteikti tam cirkuliuojančiam orui patalpą atlikti savo darbą. Konvekcinis kepimas nėra tinkamas laikas užpildyti orkaitės groteles visomis keptuvėmis, kurias galite įspausti (žiūrime į jus, Padėkos diena!). Verčiau apsiribokite vienu patiekalu vienoje lentynoje, kad orui liktų daug vietos judėti. Jūsų skonio receptoriai jums padėkos.

Be to, jei įmanoma, naudokite žemo profilio keptuves ir kepimo indus. Kad maistas būtų gaminamas patikimai, juda oras, kad jis būtų kuo didesnis. Šiandieninės keptuvės ir padėklai paprastai turi žemus šonus, bet jei turite senesnius aukšto profilio indus, pagalvokite apie atnaujinimą, kad pagerintumėte konvekcijos rezultatus.

Nustatykite laikmatį šiek tiek anksčiau ir patikrinkite savo patiekalą

Net ir esant žemesnei temperatūrai, konvekcinės orkaitės patiekalus gamina greičiau, nei tikitės. Kad išvengtumėte nemalonių netikėtumų, nustatykite laikmatį maždaug 5–10 minučių anksčiau nei įprastai (pritaikykite pagal maisto ir padėklo tipą), ypač pirmą kartą pradėdami.

Kai laikmatis išsijungia, patikrinkite savo maistą. Jei atrodo, kad viskas gerai ir užbaigti gali prireikti kelių minučių, pridėkite šiek tiek daugiau laiko. Tačiau jei jūsų maistas jau apskrudo, smarkiai šnypščia arba tiesiog atrodo paruoštas, galite sutrumpinti gaminimo laiką, kad neišdžiūtų ar nepridegtų.

Šie maisto produktai ypač gerai veikia konvekciją

Maistas, kuris skrudinamas arba karamelizuojamas, puikiai tinka gaminant konvekciniu būdu. Daugelis kepinių taip pat puikiai veikia tokiomis sąlygomis. Laisvai naudokite konvekcijos nustatymą, kai:

• Kumpio, kalakutienos, jautienos kepsnių ir panašios mėsos kepimas
• Skrudinkite daržoves, kad jos būtų traškesnės
• Sausainiai ir bandelės – ypač kai norite kepti daug vienu metu: šie smulkūs maisto produktai nepaiso mūsų „palikti daug erdvė“ taisyklė, nes jie turi vietos, gerai, iškepti... nors oro srovė gali suteikti jūsų bandelėms įdomesnių figūra
• Pyragai ir pyragaičiai
• Uždengti troškintuvai – kai troškintuvai turi dangčius arba foliją, jie nepraras daug drėgmės, nors konvekcijos nustatymai gali būti ne tokie veiksmingi.
• Duonos ar bandelių skrudinimas
• Maisto džiovinimas ruošiant maistą – pagalvokite apie žuvies dehidrataciją ar riešutų skrudinimą

Su šiais maisto produktais venkite konvekcijos

Kiti maisto produktai, kuriuos norite gaminti lėtai, ypač subtilus maistas, kuriam reikia labai specifinės konsistencijos. Venkite konvekcijos, kai:

• Kepimo kremas arba lėkštės – subtilus, purus šių maisto produktų paviršius labai prastai tinka konvekcinėje orkaitėje.
• Suflė – lygiai taip pat suflė reikia kruopščiai iškepti paviršių, o konvekcinėje orkaitėje suflė gali sudeginti neleisdama jam pakilti.
• Pyragai ir panašūs dideli konditerijos gaminiai, kurie linkę arba per greitai kilti ir subyrėti, arba per greitai iškepti.
• Greitos duonos kepimas – tai gali būti painu, nes kai kurie sausainiai ir pyragaičiai laikomi trumpa duona, tačiau mes kalbame apie duoną, kuri tikrai turi pakilti, bet neturi tradicinių mielių. Tai apima bananų ir moliūgų duoną, kukurūzų duoną, alaus duoną ir pan.: Jūs gali kepkite daugelį jų konvekcinėse krosnyse, tačiau turite būti atsargūs ir atidžiai stebėti procesą.

Jutikliai ir automatinės funkcijos

Konvekcinės orkaitės bando palengvinti gaminimo procesą mums visiems, siūlydamos iš anksto nustatytus automatinius mygtukus temperatūros pasirinkimas ir netgi „kepimas jutikliu“. Nesvarbu, ar dėl šių parinkčių viskas bus efektyvesnė, ar ne būti pamatytam.

Tokie prekių ženklai kaip LG turi gerai įvertintus gaminimo jutikliais parinktis, kurias galite naudoti su visais jums nepažįstamais patiekalais. Jutikliai veikia pagal tai, kaip jie suprogramuoti, todėl pirmą kartą naudodami šią parinktį galite būti šalia, kad prireikus galėtumėte pakeisti temperatūrą arba gaminimo laiką.

Kalbant apie automatinio gaminimo parinktis, patikimiausias pasirinkimas yra termometro zondas. Jie skirti tikslios mėsos temperatūros nustatymui ir yra prieinami vis daugiau namų krosnių. Jei prie orkaitės neturite, galite nusipirkti ją atskirai, kad įsitikintumėte, jog tinkamai kepate mėsą.

Redaktorių rekomendacijos

• Kas yra „Amazon Alexa“ ir ką ji gali padaryti?
• Kas yra greitpuodis ir kaip jį naudoti?
• Kaip naudoti Alexa, kad padėtų užmigti
• Kas yra „Amazon Prime“ dabar?
• Kaip neleisti „Amazon“ klausytis jūsų „Alexa“ įrašų

Atnaujinkite savo gyvenimo būdąSkaitmeninės tendencijos padeda skaitytojams stebėti sparčiai besivystantį technologijų pasaulį – pateikiamos visos naujausios naujienos, smagios produktų apžvalgos, įžvalgūs vedamieji leidiniai ir unikalūs žvilgsniai.