Atšaldžius meringue, jis išlieka šviežias, kad būtų galima naudoti vėliau.
Namuose pasigaminti meringue paprasta tik iš kiaušinių baltymų ir granuliuoto cukraus. Iš anksto pasigaminkite meringu ir laikykite jį šaldytuve, kad visą dieną gaminant pyragus ir desertus galėtumėte turėti purų skanėstą. Žinodami, kaip tinkamai atšaldyti meringue, ji neatsiskiria ir neprasiskverbia, o tai sugadina jų tekstūrą.
1 žingsnis
Sumaišykite kukurūzų krakmolą su karštu vandeniu, kad jis ištirptų.
Dienos vaizdo įrašas
2 žingsnis
Supilkite šiltą tirpalą į naminį, nevirtą meringue mišinį. Naminės meringue receptas yra nesudėtingas, o įvairių receptų variantų galima rasti kulinarinėse knygose ir internete. Nesvarbu, ar naudojate naminę formulę, ar maišote iš greitai paruošiamų mišinių, tikrasis meringue receptas yra kukurūzų krakmolo tirpalas. Kukurūzų krakmolo tirpalas stingdo meringue. Tai palengvina pjaustymą, kai jis iškepa, ir apsaugo nuo prasisunkimo.
3 veiksmas
Plakite mišinį 1 minutę, kad kukurūzų krakmolo vanduo pasiskirstytų. Ši technika apsaugo nuo šaldytuvo meringue susitraukimo, kritimo ar išsiskyrimo.
4 veiksmas
Tvirtai ištempkite plastikinės plėvelės lakštą ant dubens, kuriame yra bezės mišinys. Įsitikinkite, kad visa dubens anga yra uždengta plėvele, kad į mišinį nepatektų oro.
Daiktai, kurių jums prireiks
4 puodeliai šviežio meringue mišinio
Rankinis maišytuvas
1 valgomasis šaukštas. kukurūzų krakmolo
1/2 puodelio karšto vandens
2 kv. stiklinis dubuo
Plastikinė lipni plėvelė
Patarimas
Kulinarijos knygose ir receptų svetainėse yra įvairių meringu receptų, nors gaminant meringue nuo nulio tereikia išplakti kiaušinių baltymus ir cukrų iki purumo. Nevirtą meringue užpilkite pyrago viršaus arba naudokite kaip bet kurį kitą desertą per dvi dienas. Apkepkite meringue ant pyrago 5–7 minutes, kad apskrus ir sutvirtėtų. Meringue kepkite ant sausainių popieriumi išklotos skardos 10 minučių, kad susidarytų bezės sausainiai.
