Kaip naudoti „Crock-Pot“: 12 dalykų, ką daryti ir ko negalima

Puodą (arba lėta viryklė) būtina turėti mažas prietaisas. Įrenginys, leidžiantis lėtai, per kelias valandas paruošti maistą, puikiai tinka gaminant klasikinius receptus, tokius kaip čili, sriuba, kelių rūšių mėsa ir kt. Nuo KitchenAid ir Hamilton Beach iki visame pasaulyje žinomo „Crockpot“. galima rinktis iš šimtų modelių, kurių kiekvienas turi savo įspūdingų funkcijų rinkinį.

Kai dauguma žmonių galvoja lėtos viryklės receptai, jie galvoja apie paprastas instrukcijas, kurios leidžia sumesti ingredientus į puodą ir pasivaikščioti iki aštuonių valandų. Nors tai iš dalies tiesa, jūsų maistas gali pasirodyti netinkamas, jei nesilaikysite geriausios praktikos naudodami puodą. Jei lėtą viryklę naudosite netinkamai, jūsų maistas gali pasirodyti neskanus, galite užsidegti namuose arba ką nors susirgti.

Peržiūrėkite mūsų lėtos viryklės kolekciją, kurią reikia daryti ir ko nedaryti, nes tai padės padaryti lėtą gaminimą saugesnį, o receptus – geresnius.

Padaryti…

Didelę mėsą supjaustykite ir iš anksto paskrudinkite

Jei norite, kad kepsnys būtų toks minkštas, kad subyrėtų, tikriausiai jo nepasieksite įmesdami į lėtą viryklę didelį 5 ar 10 svarų mėsos gabaliuką. Jei mėsą supjaustysite į mažesnius gabalėlius, tai padės užtikrinti, kad su tokiais maisto produktais kaip kepsnys, traukta jautiena, arba plėšyta kiauliena. Mėsos pjaustymas taip pat padeda greičiau pasiekti saugią temperatūrą. Didelis mėsos gabalas turi didesnę riziką atsidurti pavojingoje zonoje.

Lėtoje viryklėje jūsų mėsa gali suminkštėti, bet jei prieš tai nepakepinsite, mėsa gali pasirodyti vienmatė. Tačiau jei prieš dėdami kepsnį į lėtą viryklę skirsite šiek tiek laiko apkepti, tai pagerins jo skonį ir suteiks geresnę tekstūrą.

Visiškai panardinkite mėsą, jei norite, kad ji subyrėtų

Mėsą visiškai panardinkite į skystį, jei norite gauti tokią tekstūrą, kuri lengvai subyrėtų. Jei nenorite, kad galutiniame produkte būtų daug skysčio, baigę virti galite nupilti skysčio perteklių arba galite išimti mėsą ir susmulkinti šakute. Bet kuriuo atveju jis turėtų lengvai suskaidyti.

Vietoj vandens naudokite sultinį

Jei sriubose, troškiniuose ir kepsniuose vietoj vandens naudosite jautienos arba vištienos sultinį, jūsų mėsa bus skanesnė, nei naudojant tik vandenį. Jūs netgi galite naudoti savo puodą plakti savo atsargų partijas. Norėdami tai padaryti, sumaišykite vištienos likučius (skerdeną, kaulus ir kt.), pasirinktas daržoves (morkas, svogūną, salierą ir kt.) ir prieskonius su pilnu puodu vandens. Nustatykite žemiausią viryklės nustatymą ir palikite stovėti aštuonias–dešimt valandų. Kai sultinys bus paruoštas, galite jį net užšaldyti, kad galėtumėte vėliau valgyti (ar pagal kitus receptus).

Nuvalykite puodą neabrazyviniu valikliu arba actu

Lėtos viryklės valymas gali būti skausmingas. Iškeptas padažas dažnai prilimpa prie šonų, o jį išimti tikrai sunku. Tačiau, kad ir kaip būtų linkę pasiimti Brillo padėkliuką prie lėtos viryklės, pabandykite atsispirti pagundai. „Brillo“ padėklas tikrai pašalins iš puodo sulipusią nuosėdą, tačiau yra tikimybė, kad jis subraižys ir apsauginę dangą puodo viduje. Norėdami gauti kietiausių likučių, eikite su Bar Keeper's Friend. Tai gaminiai, specialiai sukurti dėmėms ant subtilių prietaisų pašalinti.

Norėdami tinkamai išvalyti indą, pamerkite jį į karštą muilą ir vandenį, tada naudokite muilą arba actą ir kempinę, kad pašalintumėte likusius likučius.

Pirmiausia iškelkite maisto saugą

Laikykitės visų saugos nurodymų ir tinkamai atšildykite mėsą. Kai ruošiate maistą lėtai, turite būti ypač atsargūs, kad išvengtumėte apsinuodijimo maistu. Norint sunaikinti bakterijas, pravartu valandą pradėti nuo lėtos viryklės didžiausiu nustatymu, tada sumažinti iki tokio, kokio reikalauja receptas. Tai padės jūsų lėtai viryklei greičiau pasiekti pakankamai aukštą temperatūrą. Be to, jei nesate tikri, ar jūsų maistas yra paruoštas, naudokite termometrą. Paukštiena turi pasiekti bent 165 laipsnių pagal Farenheitą, o jautiena, kiauliena, veršiena ir ėriena turi pasiekti bent žemesnę temperatūrą 145 laipsnių pagal Farenheitą.

Ne…

Įdėkite žalios maltos jautienos, žalių kiaušinių, žalių jūros gėrybių ar tam tikros kitos žalios mėsos

Galite pastebėti, kaip lėtos viryklės receptai, kuriuose naudojama jautienos malta, paprastai nurodo, kad jautienos faršą reikia apkepti iš anksto. Taip yra todėl, kad tam tikri žali maisto produktai, tokie kaip žali kiaušiniai, žalios krevetės ir žalias malta jautiena, neatitinka jūsų lėtos viryklės. Jie netinkamai iškeps ir rizikuojate, kad kai kurie iš šių maisto produktų bus nepakankamai iškepti arba ilgą laiką stovės pavojingoje temperatūroje.

Taip pat neturėtumėte dėti nevirtų ryžių ar makaronų į lėtą viryklę. Net jei jūsų lėtoje viryklėje jie iškeps iki galo, jie greičiausiai išeis purūs ir nesukels apetito. Vietoj to naudokite a ryžių viryklė tobulinti ryžių patiekalus.

Pradžioje pridėkite pieno produktų

Daugelis receptų reikalauja pieno produktų, tokių kaip riebi grietinėlė, grietinė ar grietinėlės sūris. Geriausia šiuos ingredientus dėti pabaigoje (paskutinę valandą), nes jei leisite jiems keletą valandų stovėti „Crock-Pot“, jie gali sutraukti arba atsiskirti.

Pradėkite nuo šaldytų maisto produktų

Nors galite įmesti šaldytą vištieną į savo Momentinis puodas, nenorite to daryti su lėta virykle. Pagal USDA, lėtosios viryklės pradeda veikti esant per žemai temperatūrai, kai prasideda virimo ciklai. Tai leidžia kenksmingoms bakterijoms įsitvirtinti ir likti mėsoje, žuvyje ir kituose maisto produktuose. Kai naudojate lėtą viryklę, geriausia įsitikinti, kad mėsa yra visiškai atšildyta, prieš mesdami ją į puodą.

Skonio bandymas virimo metu

Kad ir kaip būtų sunku, venkite atidaryti puodą ir ragauti savo kūrinio įpusėjus gaminimui. Kai mėsa apliejama padažu arba pagardintu sultiniu, gali būti sunku pasakyti, ar ji visiškai iškepusi, todėl galite paragauti nepakankamai iškeptos mėsos. Be to, atidarius puodą, išsiskiria brangi šiluma, todėl kiekvieną kartą atidarius dangtį reikia laiko, kad ši šiluma atkurtų. Tai gali sujaukti receptą, prie kurio taip sunkiai dirbote.

Puodą naudokite laikymui arba kaip kitokio tipo indą kepimui

Maisto saugos sumetimais nelaikykite maisto likučių savo puodelyje, nes jie gali netinkamai atvėsti. Taip pat neturėtumėte šildyti likučių savo puode.

Jei norite iš anksto paruošti receptą, pavyzdžiui, čili, o vėliau pašildyti lėtoje viryklėje, nedvejodami darykite tai. Tačiau niekada neturėtumėte naudoti puodo įdėklo kaip laikymo talpyklos. Puodą lėtoje viryklėje turėtumėte naudoti tik tam, kad ruoštumėte maistą, kuriam jis skirtas. Nedėkite indo į orkaitę, ant kaitlentės ar šaldytuvo.

Naudokite lėtą viryklę, kuri įskilusi arba pažeista

Jei naudojate lėtą viryklę, kuri yra įtrūkusi arba pažeista, rizikuojate ją sugadinti, išdžiūti arba sudeginti. geriausiu atveju turinys, o blogiausiu atveju prasisunkimas, kuris liečiasi su šildymo trinkelėmis, gali sukelti elektros kibirkštį Ugnis.

Palikite lėtą viryklę be priežiūros šalia elektros lizdų

Lėtos viryklės paprastai įkaitina maistą iki 209 laipsnių pagal Farenheitą ar aukštesnę temperatūrą per kelias valandas (po trijų ar keturių valandų esant aukštai ir po šešių iki aštuonių valandų esant žemai). Iš puodo viršaus gali išsiskirti garai arba vandens lašeliai, ypač po to, kai maistas buvo gaminamas pakankamai ilgai. Šis vanduo gali pažeisti paviršius (pvz., stalviršius), patekti į elektros lizdus, ​​skrudintuvus, apsaugas nuo viršįtampių ir kitas vietas, kurios gali kelti pavojų. Tikriausiai visą laiką nežiūrėsite į lėtą viryklę, todėl tai išmintinga užtikrinti, kad tarp puodo ir kitos elektros įrangos liktų maždaug pėdų dydžio vietos jungtys. Taip pat laikykitės gamintojo nurodymų dėl saugos ir tvarkymo procedūrų.

Redaktorių rekomendacijos

• Geriausi momentiniai puodai 2022 m
• Kas yra greitpuodis ir kaip jį naudoti?
• Kurį momentinį puodą turėtumėte nusipirkti? Visi lyginami modeliai
• Kaip išmatuoti namų energijos suvartojimą
• Štai kaip pasidaryti dirbtinio granito, marmuro ar kvarco stalviršius už mažiau nei 100 USD