Kaip „PicoBrew Zymatic“ gali pakeisti namų alaus gaminimą

Savo alaus gaminimas yra kažkur tarp mokslo ir alchemijos. Žinoma, tikslumas: svarstyklės, matavimo puodeliai, temperatūros matuokliai. Bet taip pat išsiliejimas, įvertinimas ir tiesiog sugalvojimas.

O tai reiškia, kiek žmogiškai suvaldęs procesą palieki jį sėdėti, laukti, domėtis, kaip seksis. Kartais jo vos galima išgerti. Kitais atvejais tas alus taip pat gali būti tavo pirmagimis, tu taip didžiuojiesi.

Kai taip yra, atkurti taip pat neįmanoma, nes gaminant naminį alaus klaidos riba yra platesnė nei sulaužyto augintojo lūpa. Žinoma, jūs nustatote savo košės vandens temperatūrą iki tam tikros temperatūros, bet kiek šalta buvo jūsų garažas? Ar atsižvelgėte į dvi minutes, kai įstrigo svirties svirtis? Arba brangiosios uncijos išsiliejo, kai tas vamzdelis iššoko?

Tikriausiai ne. Kokie yra visi X faktoriai, kuriuos broliai Billas ir Jimas Mitchellas tikisi pašalinti iš lygties su PicoBrew „Zymatic“ – nustatykite ir pamirškite alaus aparatą, leidžiantį virti pelės paspaudimu – ir pakeisti namų alaus gaminimo sceną procesas.

PicoBrew Zymatic

Alaus darykla dėžutėje

„Mes paliekame meną ir imamės pastangų“, – aiškina Billas buvusioje chemijos laboratorijoje, esančioje į šiaurę nuo Lake Union Sietle, kurioje dabar yra pagrindinė būstinė. PicoBrew. „Čia pagrindinis tikslas“.

Čia labai mažai pastangų. Turėdamas tik du jungiklius ir ekraną priekyje, „Zymatic“ atrodo dar mažiau sudėtingas nei mikrobangų krosnelė, tačiau viduje tai yra miniatiūrinė gamykla. Sudėję reikiamus ingredientus į tam skirtus skyrius, paimkite Kornelijaus statinę, pripildytą vandens, prijunkite jį prie aparato ir stebėkite, kaip Zymatic užlieja kamerą karštu vandeniu – tokia yra košė virimo metu terminai. Nereikia likti ir prižiūrėti alaus, mašina atlieka visus sunkius kėlimus.

Maždaug po trijų ar keturių valandų misa – žalias skystis, kuris ilgainiui virs alumi – yra paruošta atšaldyti ir fermentuoti. Likę žingsniai yra identiški tiems, kuriuos atliekate gamindami naminį alaus gaminimą, o jūsų nuoviras bus paruoštas gerti po vienos ar dviejų savaičių.

Visas procesas valdomas naudojant žiniatinklio programinę įrangą jūsų nešiojamajame kompiuteryje, kuris jungiasi per jūsų namų tinklą. „PicoBrew“ apima iš anksto paruoštus visų pagrindinių alaus kategorijų receptus, taip pat generatorių, kad galėtumėte sukurti savo.

Paskutinis lašas

Po šešerių metų alaus gamybos namuose, Billas susapnavo „Zymatic“ po to, kai bloga alaus partija paskutinį kartą išbandė jo kantrybę. „Pagaminau didelę partiją ir pabandžiau pagaminti kitą tokį patį alų. Ir išėjo nepaprastai kitaip. Žiauriai blogiau“, – prisimena jis. „Labai sunku tiksliai nustatyti temperatūrą, tūrį. Ir taip sunku pakartoti partiją. Jis lygina situaciją su golfu: vienas puikus žaidimas prikausto jus sekančioms 30 žaidimų, kai beviltiškai bandote tai pakartoti.

Broliai sugalvojo, ar pavyktų automatizuoti nepatikimas naminio alaus gaminimo dalis, tiksliai valdydami procesą, jie galėtų ne tik pagaminti kartojamas partijas, bet ir žymiai sumažinti įėjimo į namus kliūtis alaus darymas. „Zymatic“ iš lygties pašalina žmogiškąją klaidą. Jūs negalite jo perkaitinti, negalite virti per ilgai ir negalite sukurti to, ko negalėsite pagaminti iš naujo.

„PicoBrew“ degustacijų kambaryje yra šeši „PicoBrewed“ alaus čiaupai, įskaitant citrusinį šviesų amerikietišką lagerį, saldus rudas, sudėtingas, bet lengvai geriamas stautas ir sodrus, apynių kupinas IPA, sukurtas pagal garsųjį Plinijaus Vyresniojo IPA modelį. Ir skonis kaip... geras alus. Tikrai geras alus.

Kaip jie sukūrė naminį alaus gaminimą pagal vieną geidžiamiausių mažų alaus daryklų vakarinėje pakrantėje? Lengva. Receptą galima rasti daugelyje namų ruošimo forumų, o naudojant „PicoBrew“ receptų generatorių, tereikia kelių paprastų klavišų paspaudimų ir sustoti prie ingredientų internetinio namų ruošimo tiekėjo.

Raustos plunksnos

Su šiuo nauju patogumo ir tikslumo lygiu „PicoBrew“ gali sukelti revoliuciją namų alaus gaminimo srityje. pirmą kartą nuo tada, kai buvo įteisinta 1978 m., ji beveik nepasikeitė. Draudimas. Ir kaip dažniausiai būna su revoliucijomis, yra priešininkų.

„[Tai yra] 1700 USD vertės kibiras... kad alaus darymas būtų lengvas, nereikia įtaiso“, – „PicoBrew“ buvo paskelbtas vienas „Facebook“ komentatorius, kai buvo paskelbtas „Zymatic“. Jis apibendrina opozicijos balsą: norint gaminti namuose nereikia prabangių, brangių dalykų. Mechanizuotas alaus darymas iš jo ištraukia žmogiškumą. Kiekvienas alus yra piršto atspaudas, snaigė. Dviejų visiškai vienodų nėra, ir tai reikia švęsti – ne taisyti. Tai, kad kai kurių alaus gaminių iš esmės bus neįmanoma atkurti, yra gražus operacijos sudėtingumas.

Viena ryškiausių oponentų buvo Annie Johnson, Amerikos namų aludarių asociacijos 2013 metų namų aludaria. „Kickstarter etapo metu ji mums pasakė: „Mano namų alaus darymo grupėje daug žmonių pyksta dėl jūsų produkto“, – sako Billas.

Komanda ištiesė ranką ir paprašė jos pažvelgti į užkulisius. „Ji ėjo pro šalį, paragavo alaus... ir ji mums pasakė, kad turėtume dalyvauti konkursuose, nes žinote, ji yra teisėja.

„Ji grįžo kitą dieną, ir mes padarėme keletą bandomųjų partijų. Tada ji grįžo po savaitės, paragavome alaus, ir ji buvo priblokšta. Dabar Johnsonas prisijungė prie „PicoBrew“ ir dirba jiems „Zymatic“.

Kibiro išnykimas?

Po trejų metų kūrimo ir keliolikos prototipų „PicoBrew Zymatic“ gaminamas ir paruoštas pristatyti klientams. Daugelis iš jų gali būti gaminami pirmą kartą. Kai labai sėkminga brolių kampanija Kickstarter siekė 150 000 USD ir surinko daugiau nei keturis kartus didesnę sumą, jie suprato, kad „Zymatic“ rezonuoja ne tik entuziastus, bet ir vartotojus.

Gali tiek "senamadiškas" namų aludarys ir PicoBrewing sugyventi? „Labai mažai žmonių, kai jie pagamino PicoBrewed, grįžta atgal“, - sako Billas.

Tai panašu į klausimą, ar kas nors, turintis automatinį lašinamąjį kavos virimo aparatą, ir toliau gamins ją ant viryklės. Jie galėtų… bet kodėl taip?

Yra ką pamąstyti prie kito alaus.