Remilk laboratorijoje auginamų pieno produktų gamybai nereikia karvių

Melžti – tai veiksmažodis, reiškiantis rankomis arba mechaniškai paimti pieną iš karvės ar kito gyvūno. Tuo tarpu Remilkas, matyt, reiškia laboratorijoje gaminti sūrį, pieną ir įvairius pieno produktus. naudojant patentuotą procesą, kuris atkartoja pieno baltymų savybes, nereikalaujant karvių ar kt gyvulių.

Iš šių dviejų apibrėžimų jūs beveik neabejotinai esate daug geriau susipažinę su pirmuoju. Tačiau jei žmonės prie an Izraelio korinio maisto įmonė tokiu pavadinimu - ir žmonės, kurie ką tik investavo į juos 11,3 milijono dolerių, yra teisūs, jūs ketinate daug geriau susipažinti su antruoju.

Nuo švarios mėsos iki švaraus pieno

Daugelis žmonių jau yra susipažinę su svajone ląstelių „švari mėsa“, idėja gaminti gyvūnų mėsą, kuriai nereikia realaus gyvūno žudymo. Tai nėra ta pati misija, kaip tokių kompanijų kaip „Impossible Foods“ (kraujuojančių daržovių mėsainių gamintojai) arba startuolis, gaminantis „krevetes“ iš bioinžinerijos būdu sukurtų raudonųjų dumblių. Tai įmonės, gaminančios viską nuo kepsnių iki foie gras, kurios savo funkcijomis yra identiškos tikroms. Vienintelis skirtumas? Norint juos pagaminti (tiksliau, auginti) jokie gyvūnai neturi būti žalojami.

Tą patį žada ir Remilkas. Tik užuot gaminusi mėsą, ji gamina laboratorijoje užaugintą pieninę, iš esmės atliekančią kitą pagrindinę galvijų ūkio funkciją. Jei tai pateisins ažiotažą, tai gali būti „žaidimas baigtas“, – sakė tradicinės pieno pramonės generalinis direktorius ir vienas iš įkūrėjų Avivas Wolffas.

Šiuo mūsų planetai kritiniu laikotarpiu kiekvienas iš mūsų turėtų prisidėti prie kovos su klimato krize.
Mes, Remilk, siekiame prisidėti kurdami pieno produktus, kurie būtų geresni žmonėms, karvėms ir mūsų planetai. pic.twitter.com/eXbsQyJboa

- Remilk (@Remilk_Foods) 2020 m. spalio 31 d

„Turite įdėti daug išteklių ir energijos, kad sukurtumėte 900 kilogramų gyvūną“, - „Digital Trends“ sakė Wolffas.

Net jei atmesti moralinį klausimą, ar teisinga veisti karves skersti ar melžti, pieno pramonė kelia problemų. Karvių veisimas ir augimas iki brandos kainuoja pinigų ir išteklių. Jie taip pat netrūksta šiltnamio efektą sukeliančių dujų ir mėšlo, kuris gali pabloginti vietinius vandens išteklius. Jų ūkininkavimas taip pat gali turėti neigiamą poveikį vietinėms šlapžemėms ir prerijoms. Tačiau žmonės ir toliau perka pieno produktus, nes, na, paprastai: žmonės yra savanaudiški ir tai skanu.

Viskas apie mikrobus

„Manau, kad esu puikus pavyzdys žmogaus, kuris vartoja pieno produktus, nors puikiai suprantu šios pramonės destruktyvumą“, – sakė Wolffas. „Supratau, kad jei esu žmogus, kuris [labai suvokiu pieno pramonės poveikį] ir Aš negaliu pereiti prie visiškai veganiškos mitybos, paprastas žmogus greičiausiai to negalės arba. Mūsų „Remilk“ misija yra ne pakeisti vartotojų paklausą, o keisti produktų pasiūlą.

Wolffas pieno baltymus apibūdino kaip „unikaliausius baltymus gamtoje“. Yra pakaitalų, tokių kaip veganiškas sūris arba jogurtas be pieno; jie tiesiog nėra puikaus skonio. Čia yra Remilkas, kurį įkūrė Wolffas ir jo biochemijos mokslų daktaras. vienas iš įkūrėjų Ori Cohavi - tikisi patekti į nuotrauką. „Mes konkuruojame su tradicine pieno gamyba visais jūsų sugalvotais parametrais – kiekiais vandens, kurio mums reikia, kiek mums reikia žaliavų, kiek mums reikia laiko ir energijos“, – jis sakė.

Remilk procese naudojama mikrobinė fermentacija, kurios metu pieno baltymai atkuriami rezervuare, kad būtų sukurta tikroji pieninė, kuri funkciškai identiška karvės pienui, be karvės.

„Gali užtrukti vos dvi ar tris dienas, kol šie mikrobai pakankamai padaugės, kad pilnai užpildytų baką“, – sakė Wolffas. „Kalbame apie šimtus tūkstančių litrų. Vos per kelias dienas turite didžiulį kiekį mikrobų, ir kiekvienas iš jų iš tikrųjų yra pieno fabrikas, nes jis gali gaminti tuos baltymus. Jums tereikia maitinti juos paprasčiausia mityba, kurią galite sugalvoti. Šiuo metu mes naudojame pagrindinę cukraus molekulę, bet kuriame modelį, kuris galės maitinti tuos mikrobus žemės ūkio atliekomis. Mes tiesiogine prasme naudosime atliekas, kad sukurtume visiškai veikiančius baltymus.

Netrukus atvyks į netoliese esančią parduotuvę

Remilk tikslas – gaminti įvairius pieno produktus – nuo ​​sūrių iki jogurto iki skysto pieno. „Mes turime pilną viso proceso demonstravimą nedideliu mastu“, - sakė Wolffas. „Turime įspūdingą laboratoriją čia, Izraelyje, kur gaminame baltymus ir perdirbame juos į skirtingus pieno produktus. Iki šiol sukūrėme daugiau nei dešimt skirtingų pieno produktų ir juos išbandėme. Atlikome dvigubai aklą šių produktų testavimą ir įrodėme, kad jie nesiskiria nuo tradicinių pieno produktų.

Bendrovė siekia, kad pirmasis produktas – mocarelos sūris – lentynose atsirastų iki kitų metų pabaigos už kainą, panašią į prekes, kurias rasite „Trader Joe's“ arba bet kur kitur, kur perkate sūris.

Pastarasis 11,3 mln. USD finansavimas padės komandai išplėsti procesą. „Šiuo metu mes naudojame bet kur nuo 20 iki 100 litrų talpos bakus“, - sakė Wolffas. Tačiau sistema, ty procesas ir mikrobai, veikia taip pat, jei įdedate juos į 20 litrų arba 100 000 litrų talpos baką. Dramatiškai keičiasi kaina.

Kaina, tai yra, ir galimas poveikis, kurį tai gali turėti. Netrukus atvyks į netoliese esančią parduotuvę.

Redaktorių rekomendacijos

• Ar ląstelinės jūros gėrybės gali sumažinti perteklinių Žemės vandenynų spaudimą?
• Grubas sustojo? Laboratorijoje užaugintų vabzdžių mėsa gali būti maisto gamybos ateitis
• „Motif“ dėka, maisto startuoliams nereikia laboratorijos, kad būtų galima gaminti laboratorijoje užaugintą mėsą ir pieno produktus
• Laboratorijoje išaugintos mini smegenys padės mums geriau suprasti tikrąjį dalyką

Atnaujinkite savo gyvenimo būdąSkaitmeninės tendencijos padeda skaitytojams stebėti sparčiai besivystantį technologijų pasaulį – pateikiamos visos naujausios naujienos, smagios produktų apžvalgos, įžvalgūs vedamieji leidiniai ir unikalūs žvilgsniai.