Pavargote nuo tų pačių senų, tradicinių gaminimo stilių? Jei galvojote apie savo patiekalų įvairovę ir įmantrumą, išbandykite savo jėgas gamindami sous vide. „Sous vide“ – tai reiškia „vakuume“ – tai prancūziškas gaminimo būdas, kai vakuuminiame maišelyje supakuoti maisto produktai dedami į puodą su vandeniu arba suderinamą vandens ruošimo prietaisą. Tada pats maistas pašildomas iki tikslios temperatūros naudojant sous vide aparatą, tam tikrą tipą mažas prietaisas kuris verda ir tolygiai cirkuliuoja virimo vandenį.
Nesvarbu, ar pirmą kartą ruošiate sous vide virtuvės šefą, ar jau daugelį metų gaminate šiuos prancūzų įkvėptus patiekalus, viena iš svarbiausių proceso dalių yra įsisavinti tvirtą ir patikimą sous vide aparatą. Mes jau atlikome darbą už jus. Štai geriausių sous vide aparatų, kuriuos galite įsigyti dabar, sąrašas.
Breville Joule Sous Vide
Geriausia sous vide mašina apskritai
Pereikite prie detalių
Instant Pot Accu Slim Sous Vide tiksli viryklė
Geriausias sous vide aparatas už mažą biudžetą
Pereikite prie detalių
„Anova“ tiksli viryklė (1000 vatų)
Geriausias išmanusis sous vide aparatas
Pereikite prie detalių
Anova Nano Sous Vide
Geriausias Bluetooth sous vide aparatas
Pereikite prie detalių
„Instant Pot Pro Plus 10-in-1“ tiksli viryklė
Geriausias greitasis puodas sous vide gaminimui
Pereikite prie detalių
Breville Joule Sous Vide
Geriausia sous vide mašina apskritai
Argumentai "už"
- 1100 vatų galia
- Veikia tyliai
- Neįtikėtinai patvarus
- Magnetinis pagrindas
Minusai
- Galima atsieti nuo Joule programos
Kodėl turėtumėte jį nusipirkti: Norite mėgautis įtraukiančiomis sous vide maisto ruošimo patirtimi, kurios dėka išmanusis telefonas arba planšetinis kompiuteris turi daugiau funkcijų.
Kam jis skirtas: Tie, kurie ieško geriausio iš savo sous vide cirkuliacinio siurblio.
Kodėl pasirinkome Breville Joule Sous Vide:
„Joule“ pasirinkome dėl jo patvarumo, integracijos, greičio ir galios. Joule yra pagamintas iš ekstruzinio polikarbonato ir nerūdijančio plieno, kuris suteikia jam papildomo stiprumo ir ilgaamžiškumo. Aparatas taip pat turi magnetinį pagrindą, todėl jis prilimpa prie puodo be spaustuko.
Kalbant apie integraciją, džaulis nustato tendencijas ir pakyla virš likusio paketo. Šį panardinamą cirkuliacinį siurblį galite prijungti prie savo išmaniojo telefono ar planšetinio kompiuterio ir naudoti programos vaizdinį įrankį, kad pasirinktumėte, kaip atrodys jūsų kepsnys, kai jis bus paruoštas. Ar turite žalios mėsos ant rankų? Jūs netgi galite prijungti Džoulį prie „Amazon Alexa“, kuris leis jums tiesiog pasakyti „Joule, virk kepsnį“, kai įdėsite kepsnį į puodą. Tada galite išeiti, kol maistas bus paruoštas. Dėl išmaniosios Joule integracijos galite iškepti kepsnį ir daržovių garnyrą, o virtuvėje praleisti tik šešias minutes atlikdami paruošiamuosius darbus.
1100 vatų galia pasižymintis džaulis yra pakankamai galingas, kad greitai pašildytų vandenį. Iš visų mūsų išbandytų panardinamųjų cirkuliacinių siurblių Džaulis įkaitino vandenį greičiausiai, atnešdamas 4 kv. vanduo nuo kambario temperatūros (78 laipsnių pagal Farenheitą) iki 135 laipsnių pagal Farenheitą per mažiau nei 10 minučių. Gamintojas rekomenduoja maksimalią 2,5 galonų vandens talpą, kai gaminate maistą be dangčio, ir 5 galonus, jei gaminate su uždengtu puodu. Tai pakankamai didelė talpa, kad sutalpintų didelę šeimą ar nedidelę vakarienę. Kai kurie žmonės nerimauja, kad panardinamieji cirkuliaciniai siurbliai gali erzinti. Laimei, Joule yra stebėtinai tylus, atsižvelgiant į jo greitį ir galią. Tai maždaug toks pat garsus kaip verdančio vandens garsas.
Tačiau, kaip ir bet kuri mašina, visada yra kur tobulėti. „Breville Joule“ neturi ekrano, rodančio laiką ar temperatūrą, o tai kai kuriems vartotojams gali apsunkinti gaminimą. Vienintelis dalykas, kurį galite valdyti iš tikro įrenginio, yra galios nustatymas, ty galite įjungti ir išjungti įrenginį. Visus gaminimo nustatymus turite valdyti naudodami išorinę programą, pvz., „Android“ ir „iOS“ skirtą programą mobiliesiems. Jei nesate tas žmogus, kuris nori naudoti išmaniojo telefono programėlę ar kažką panašaus į „Alexa“ savo virtuvės prietaisams valdyti, „Joule“ gali būti ne jums.
Breville Joule Sous Vide
Geriausia sous vide mašina apskritai
Instant Pot Accu Slim Sous Vide tiksli viryklė
Geriausias sous vide aparatas už mažą biudžetą
Argumentai "už"
- Lengvas ir lengvai valdomas
- LED ekranas yra lengvai skaitomas
- Platus kepimo laiko ir temperatūros nustatymų pasirinkimas
Minusai
- Maitinimo laidas truputi trumpas
- Spaustuvas gali būti sudėtingas
Kodėl turėtumėte jį nusipirkti: Norite išbandyti sous vide receptus ir norite patikimo prekės ženklo viryklės.
Kam jis skirtas: Pirmą kartą „sous vide“ virėjai ir patyrę amatininkai.
Kodėl pasirinkome „Instant Accu Slim Sous Vide“ tikslią viryklę:
Jei tai pirmas kartas, kai įsitraukiate į puikų sous vide maisto gaminimo meną, nėra geresnės aparatūros, kuri padėtų viską pradėti nei momentinė Accu Slim Sous Vide Precision Cooker.
Su galingu, ilgalaikiu 12 voltų varikliu, kuris automatiškai išsijungia, kai ji iškyla iš vandens, 800 vatų viryklė sukurta taip, kad būtų patogu ir paprasta naudoti. Lengvas, nerūdijančio plieno korpusas yra labai paprastas, o guma aptraukta rankena leidžia lengvai pakabinti ant viryklės ilgą laiką, nors jums to nereikės.
Pritvirtinę greito spaustuko rankenėlę prie bet kurio puodo, kurį naudosite, pasirinkite gaminimo laiką (nuo vienos minutės iki 72 valandų) ir temperatūrą (nuo 68 iki 203 laipsnių pagal Farenheitą) ir leiskite Slim tai padaryti poilsis.
Kai jūsų maistas bus panardintas, Accu Slim laive esantis cirkuliacinis siurblys užtikrina, kad vanduo tolygiai išmaišytų puodą, todėl galutinis, sultingas patiekalas yra tobulai paruoštas ir nepaprastai švelnus.
Instant Pot Accu Slim Sous Vide tiksli viryklė
Geriausias sous vide aparatas už mažą biudžetą
Susijęs
- Geriausi išmanieji lauko šviestuvai iki 100 USD
- „Best Buy“ kovoja su „Prime Day“ su žudikišku „Dyson“ plaukų džiovintuvo sandoriu
- Nuo 150 USD iki 49 USD: sutaupykite daug pirkdami „Arlo Video Doorbell“, skirtą „Prime Day“.
„Anova“ tiksli viryklė (1000 vatų)
Geriausias išmanusis sous vide aparatas
Argumentai "už"
- Gamina puikų maistą
- Programėlė pilna receptų
- Gerai išlaiko temperatūrą
Minusai
- Nėra ledo vonios galimybės
Kodėl turėtumėte jį nusipirkti: Norite, kad „Alexa“ arba „Google Assistant“ padėtų jums sous vide gaminimo procese.
Kam jis skirtas: Tie, kurie ieško technologijomis pagrįsto sous vide maisto gaminimo patirties.
Kodėl pasirinkome Anova Precision Cooker:
Užuot naudoję magnetinį pagrindą, „Anova“ prispaudžia prie jūsų puodo šono. Įdėjus jis yra saugus, tačiau norint, kad jis būtų tinkamas, reikia pasukti keletą sekundžių.
Šis panardinamasis cirkuliacinis siurblys šviečia lankstumu. Ji siūlo panašią integraciją į pirmiau minėtą Joule, leidžiančią valdyti įrenginį išmaniuoju telefonu, planšetiniu kompiuteriu ar išmaniaisiais namų įrenginiais, tokiais kaip Alexa ir Google Home. Tačiau „Anova“ taip pat turi LCD ekraną ir LED apšviestą slinkties ratuką vartotojams, kurie nenori valdyti savo įrenginio iš išorės. Jei esate tokio tipo žmogus, kuris nori lanksčiai gaminti maistą su papildomais išoriniais įrenginiais arba be jų, „Anova“ yra geras pasirinkimas, nes jis siūlo daugiau lankstumo nei dauguma konkurentų.
Tačiau, palyginti su džauliu, „Anova“ yra mažiau galinga pagal savo galią. Tai neturi didelės įtakos jo maksimaliai talpai – nuo 4 iki 5 galonų, pagal gamintojo rekomendacijas – tačiau tai daro įtaką vandens kaitinimo greičiui. Pavyzdžiui, 4 litrus vandens pašildyti nuo kambario temperatūros iki 135 laipsnių prireikė maždaug 20 minučių.
„Anova“ tiksli viryklė (1000 vatų)
Geriausias išmanusis sous vide aparatas
Anova Nano Sous Vide
Geriausias Bluetooth sous vide aparatas
Argumentai "už"
- Kompaktiškas dydis
- Įrenginio jutiklinis ekranas / valdikliai
- Elegantiškas dizainas
- Patvari konstrukcija
- Programos valdymas
Minusai
- Trūksta Wi-Fi ryšio
- Spaustuvas mažas
- Linkęs sėdėti per aukštai ant puodo, todėl reikia daugiau vandens
Kodėl turėtumėte jį nusipirkti: Norite puikios „sous vide“ viryklės ir kai kurių papildomų programų valdiklių.
Kam jis skirtas: Tie, kurie ieško patikimo „sous vide“ aparato, bet perka nebrangiai.
Kodėl pasirinkome Anova Precision Cooker Nano:
„Anova“, gerai žinomas prekės ženklas „sous vide“ pasaulyje, su „Nano“ tikrai pasiekė tikslą. Jis yra tik 12,8 colio aukščio, todėl yra pakankamai mažas, kad tilptų į virtuvės stalčių, ir jūs galite jį pritvirtinti prie beveik bet kokio puodo, kuris yra pakankamai didelis, kad tilptų jūsų ingredientai ir norima vandens talpa. Kalbant apie vandens talpą, 750 vatų „Nano“ gali pašildyti iki penkių galonų vandens iki 132–197 laipsnių Fahrenheito temperatūros.
Viena problema, kurią kartais matome su biudžetiniais „sous vide“ įrenginiais, yra tikslumo trūkumas. Tobulos temperatūros vandens vonioje palaikymas yra gyvybiškai svarbus, nes tai reiškia skirtumą tarp puikiai iškeptų kepsnių ir apetitą keliančių, išdžiūvusių mėsos gabalų. Nano palaiko vandens vonios temperatūrą 0,1 laipsnio Farenheito tikslumu. „Nano“ „Bluetooth BLE 4.2“ taip pat leidžia naudoti telefoną nuotoliniu būdu valdyti įrenginį, o programoje yra lengvai sekami receptai, kuriuos naudodami galite paspausti mygtuką, kad paleistumėte. Programėlėje taip pat galite kurti savo receptus.
Nors „Nano“ turi daug ką pasiūlyti, jis nėra tobulas. Jautėme, kad spaustukas nebuvo sukurtas taip gerai, kaip galėjo būti, nes jis neatsidaro pakankamai plačiai. „Nano“ nėra tokia galinga kaip kitos „sous vide“ viryklės, todėl turite būti šiek tiek atsargesni, kad vandens vonioje nebūtų per daug maisto produktų. Nepaisant šių minusų, „Anova Nano“ yra daugiau nei verta mažų investicijų.
Anova Nano Sous Vide
Geriausias Bluetooth sous vide aparatas
„Instant Pot Pro Plus 10-in-1“ tiksli viryklė
Geriausias greitasis puodas sous vide gaminimui
Argumentai "už"
- Neįtikėtinas universalumas
- Pagrindiniai naudojimo patobulinimai
- Nuotolinio valdymo pulto funkcijos smagios ir naudingos
Minusai
- Bendruomenės receptai gali būti mėgiami ir praleisti
Kodėl turėtumėte jį nusipirkti: Norite galingo sous vide aparato, bet planuojate išplėsti savo gaminimo stilių.
Kam jis skirtas: Instant Pot gerbėjai ir tiems, kurie ieško sous vide viryklės su daugybe kitų gaminimo galimybių.
Kodėl pasirinkome „Instant Pot Pro Plus“:
„Instant Pot“ sukūrė galingą pavadinimą mažų prietaisų pasaulyje, o „Instant Pot Pro Plus“ yra dar vienas fantastiškas produktas, papildantis prekės ženklo stalviršių žinovų panteoną.
Kalbant apie maisto gaminimo universalumą, „Pro Plus“ turi 10 viename funkcionalumą, įskaitant jogurto, garinimo, konservavimo ir, kaip atspėjote, gaminimo sous vide parinktis. Pradėti yra nesudėtinga dėl daugybės „Pro Plus“ lengvai skaitomų valdiklių, kuriuos galima pasiekti tiesiai iš prietaiso arba per intuityvią papildomą programą.
„Instant Brands Connect“ programėlė leidžia pasirinkti iš šimtų išmaniųjų receptų, kurie automatiškai įkeliami į viryklę. Įvedus net nereikės reguliuoti nustatymo – tiesiog įmeskite maistą ir mėgaukitės gaminimu be rankų.
„Instant Pot Pro Plus 10-in-1“ tiksli viryklė
Geriausias greitasis puodas sous vide gaminimui
Dažnai užduodami klausimai
Kaip veikia sous vide mašina?
Sous vide prancūziškai reiškia „vakuume“. „Sous vide“ aparatas palaiko tikslią vandens vonioje temperatūrą ir gamina maistą, esantį vakuuminiame arba užsegamame maišelyje. Yra keletas skirtingų „sous vide“ mašinų tipų. Panardinamuose cirkuliaciniuose siurbliuose naudojamas kaitinimo elementas ir vandens siurblys, kad vanduo judėtų ir būtų pastovios temperatūros. Sous vide vandens voniose paprastai yra kaitinimo elementas, supantis vandenį, kuris palaiko tikslią temperatūrą. Kadangi maistas ruošiamas tokioje pastovioje temperatūroje, o vanduo jį supa iš visų pusių, jis iškepa labai tolygiai. Be to, tai, kad maistas yra įdėtas į plastiką, padeda užrakinti drėgmę ir skonį.
Ką galima gaminti sous vide aparate?
„Sous vide“ aparate techniškai galite gaminti beveik bet ką ir valgyti. Tačiau kai kurie iš geriausių maisto produktų, kuriuos galima gaminti „sous vide“ aparate, yra kepsnys, kiaušiniai, Turkija, ir (tikėkite ar ne) praėjusios nakties likučiai. Kai kurios mėsos, pavyzdžiui, vištienos krūtinėlės, nors gali pasirodyti ne taip gerai.
Ko man reikia norint pradėti gaminti sous vide?
Be gero „sous vide“ panardinamojo cirkuliacinio siurblio arba „sous vide“ vandens orkaitės, verta turėti vakuuminio sandarinimo mašiną su vakuuminiais sandarinimo maišeliais. Galite naudoti užtrauktuku užsegamus krepšius, bet jie tiesiog neveikia taip gerai. Be to, jei naudojate panardinamąjį cirkuliacinį siurblį, jums reikės talpyklos vandens voniai laikyti. Pakanka bet kokio didelio indo, pavyzdžiui, įdėklo iš greito puodo. Tačiau yra specialių puodų, tokių kaip Tuxton's Sous Vide Pot, kurie yra specialiai sukurti sous vide maisto ruošimui. Specialios vandens vonios naudojimas gali pagerinti kokybę ir nuoseklumą.
Koks yra geriausias starteris sous vide aparatas?
„Anova Wifi“ yra tvirtas starteris „sous vide“ aparatas, nes juo paprasta naudotis, o „Anova“ programėlėje yra daugybė receptų, leidžiančių tiesiog sudėti ingredientus į vandens vonią, bakstelėti ir eiti. Kitas geras „sous vide“ pasirinkimas yra „Instant Pot Accu Slim“.
Koks yra geriausias „sous vide“ aparatas už pinigus?
Bet kuri iš šiame vadove pateiktų parinkčių yra gera vertė, kai lyginate kainą su jų siūlomomis funkcijomis.
Redaktorių rekomendacijos
- Geriausia išmaniųjų namų technologija jūsų bendrabučiui
- „Google Nest Doorbell“, skirta „Prime Day“, buvo pritaikyta didelė nuolaida
- Šis „Keurig“ kavos virimo aparatas gali būti jūsų už 50 USD, nes „Prime Day“.
- „Prime Day“ šiam „SodaStream“ taikoma nuo 160 USD iki 90 USD nuolaida
- Šiam „Arlo Pro 4“ saugos kameros rinkiniui „Prime Day“ taikoma 250 USD nuolaida
