„Anova“ tikslios viryklės „Wi-Fi“ apžvalga: daugiau niekada nekepkite mėsos ant viryklės

Atgal į dieną - kaip 2014 m - Sous vide panardinamuose cirkuliaciniuose siurbliuose nebuvo „Wi-Fi“. Kai kurie net neturėjo programų. Kaip mes galėjome iškepti savo kepsnius tokiomis primityviomis sąlygomis? Prabėgus keleriems metams, tokios įmonės kaip „Anova“ ir „Nomiku“ sumažino kainą ir įtraukė daugiau funkcijų į savo „sous vide“ įrenginius. The Anova Precision Cooker Wi-Fi turi interneto ryšį, kaip rodo jo pavadinimas, o tai reiškia, kad galite jį valdyti naudodami programą net ne namuose.

Ankstesnė „Anova“ buvo tik „Bluetooth“, o mes peržiūrėta ji grįžo, kol programa nebuvo pasiekiama. Ši viryklės versija atrodo beveik identiška, tačiau „Wi-Fi“ ryšys ir išsami programėlė tikrai sveikintini pakeitimai. Electrolux 

pirktas Anova – dar vienas ženklas „Sous vide“ yra įprastas dalykas. (Nežinote, kas yra sous vide? Štai mūsų aiškintojas.)

Ar viryklė prideda ką nors be ryšio? Prireikė kelių nuostabių savaičių, kad išbandytume visas jo funkcionalumą ir patys sužinotume.

Kodėl Wi-Fi?

Anova tikriausiai atrodo kaip niekas kitas jūsų virtuvėje. Perduokite jį kam nors, kas niekada anksčiau nematė sous vide įrenginio, ir tikriausiai jis nežinos, kaip jį naudoti. Šiek tiek mažiau nei 15 colių aukščio cirkuliacinis siurblys turi ilgą veleną ir suapvalintą dugną. Skystųjų kristalų ekranas yra apvaliame įrenginio viršuje, kuriame yra užveržimo mechanizmas, kuris prilaiko jį praktiškai prie bet kurio spintelės puodo. Ekrane šviečia vandens temperatūra, o tikslinė temperatūra keičiasi su gaminimo trukme.

Minimalios ir didžiausios linijos ant sidabrinio Anova korpuso nurodo, kur reikia išlaikyti vandens lygį. Priekyje esantis LED apšviestas sukamasis ratukas leidžia rankiniu būdu pasirinkti temperatūrą, jei nenorite atidaryti programėlės, o ekrane yra įrenginio paleidimo ir sustabdymo mygtukas. Ir apie tai.

Naujesnė „Anova“ versija jungiasi prie jūsų „Wi-Fi“ tinklo, o jos variklis yra 900 vatų, palyginti su „Bluetooth“ modelio 800 vatų. Jie abu naudoja tą pačią programą, kuri siūlo naudotojams vadovus ir receptus, kaip naudoti „Anova“. Nors programoje yra tik vienas vaizdo įrašo vadovas, sąranka yra gana paprasta. Atsisiuntę programą ir prijungę „Anova“, programa padės atlikti veiksmus. Jei norite visiškai to atsisakyti, galite tiesiog pritvirtinti prietaisą prie puodo spaustuku, pridėti vandens iki norimo lygio tarp min ir max eilučių ir slinkties ratuku nustatykite temperatūros. Jis pypsi, kai vanduo bus tinkamai pašildytas.

App-atizing

Anot „Anova“, programoje yra daugiau nei 1000 receptų, o jūs galite naudoti paieškos funkciją arba filtruoti pagal kategoriją. Jame taip pat yra patogus vadovas, kuriame nurodomi įvairių maisto produktų, tokių kaip kukurūzai, kepsniai, vištiena ir lašiša, laiko ir temperatūros nustatymai. Dauguma turi daugiau nei vieną variantą, todėl jei jums patinka medium, tai duos kitokias reikšmes nei tuo atveju, jei pageidaujate medium-rare. Radę jums patinkantį receptą ar vadovą, tiesiog bakstelėkite mygtuką programėlėje, kad pradėtumėte „Anova“ pašildymą. Kai vanduo pasieks temperatūrą, pats įrenginys pypsi ir gausite pranešimą iš programos, kad laikas pridėti maisto.

Deja, sunku numanyti, ar receptas veiks, kol jis nebus baigtas. Kiekvienas įvertinimas žvaigždutėmis, bet nėra galimybės sužinoti, kiek žmonių įvertino receptą ir ar įvertino pasiūlė komentarų, kurie galėtų padėti naujokui arba tiems, kurie niekada negamina sūrio pyrago per sous vide prieš.

Sąranka taip pat šiek tiek keista; sous vide dalis nurodyta skiltyje „Nuorodos“, bet jei po to turite apkepti kepsnį arba ką nors kepti orkaitėje, ji pateikiama skirtuke „Baigimas“. Nors iššokantis langas gali paraginti baigti receptą, kai pasibaigs „Anova“ laikmatis, bent kartą mes visiškai pamiršome papildomus recepto veiksmus, nes jie buvo išvardyti atskirame skirtuke. Tai dar vienas dalykas, kurį reikia turėti omenyje naudojant sous vide – dažnai tai nėra vieno puodo patiekalas. Tikriausiai turėsite kepti tą kepsnį keletą minučių, kad jį gautumėte Maillardo reakcija vyksta, po Anova.

Katilo burbulas

Bandydama gaminau įvairų maistą su „Anova“, įskaitant kepsnį, vištieną, šparagus, kiaulieną, lašišą, kiaušinienę ir plaktus kiaušinius. degtinę pavertė džinu maždaug per 10 minučių. Prireikė maždaug 32 minučių, kad gautumėte 12 puodelių (96 uncijos) vandens nuo 49,4 laipsnio Farenheito (9,67 laipsnio Celsijaus) iki 150 laipsnių pagal Farenheitą (65,56 laipsnio Celsijaus). Gaminau metaliniame puode. Kylant temperatūrai svyravo visu laipsniu, bet pasiekus 150, pamatavau 0,2 laipsnio svyravimus.

Yra daug sous vide maisto gaminimo rekomendacijų, todėl programoje įtaisytas vadovas yra labai naudingas. Būtų puiku, jei į jį būtų įtraukta dar daugiau kategorijų; atvirai kalbant, jis labai lengvas daržovėms, o vienintelė ne mėsos (arba kiaušinių) rekomendacija yra kukurūzai. Kaip ir prie bet kurios naujos virtuvės įtaiso, prie „Anova“ reikia šiek tiek priprasti, ypač kai kepsnys išeina iš maišelio ir išoriškai atrodo pilkas. Gali prireikti šiek tiek eksperimentų, kad sužinotumėte, kaip jums patinka jūsų lašiša, kai ji virta naudojant sous vide, tačiau programa savo vadovuose pateikia aprašymus, pvz., „permatomas ir pradeda pleiskanoti“, palyginti su „labai drėgnas, švelnus ir dribsniai“.

Mūsų paėmimas

Nors Anova panardinamasis cirkuliacinis siurblys neužima daug vietos spintelėje, jis gali turėti didelę įtaką gaminant maistą. Ši programėlė leidžia gana lengvai pradėti, net jei esate sous vide naujokas.

Ar yra geresnė alternatyva?

Sous vide erdvė sprogsta, ir yra daugybė galimybių, jei norite ištirti. Jei nenorite „Wi-Fi“, „Anova“. Bluetooth versija Pradedantiesiems yra apie 70 USD pigiau. Už 200 USD „ChefSteps“ imsis panardinamojo cirkuliacinio siurblio Džaulis, yra mažesnis ir galingesnis nei Anova. Pagrindinis jo trūkumas yra tai, kad faktiniame įrenginyje nėra ekrano ir valdiklių, o tai reiškia, kad temperatūrai nustatyti turite naudoti programą. Kuo didesnis, stambesnis Nomiku yra 250 USD, o mes rasta jos programa šiek tiek kebli. Instant Pot's Accu Slim panardinamasis cirkuliacinis siurblys jums atsieis apie 80 USD ir iki šiol sulaukė puikių atsiliepimų.

Kiek tai truks?

Anova yra gerai suprojektuota ir pagaminta iš kokybiško plastiko ir nerūdijančio plieno. Kadangi jame įgalintas „Wi-Fi“, gali būti įdiegtos naujos funkcijos – kaip ir „Joule“, kuris dabar veikia su „Amazon“ Alexa. Tikėkitės, kad programėlė veiks, bet ji gali būti pasenusi anksčiau, nei norėtumėte.

Ar turėtumėte jį nusipirkti?

Taip. Jei norėjote įsitraukti į sous vide, Anova yra puikus būdas pradėti. Programą lengva naudoti ir galima rinktis iš daugybės receptų. Jo variklis nėra pats galingiausias rinkoje, tačiau prietaisas labai gerai išlaiko temperatūrą. Galite atsisakyti savo telefono ir valdyti jį rankiniu būdu, o tai suteikia jam džaulio pranašumą.

Atnaujinta 2019 m. vasario 23 d., siekiant pakeisti alternatyvų skiltį.

Redaktorių rekomendacijos

• Geriausi „Wi-Fi“ maršrutizatoriai 2023 m
• Kaip prijungti „Google Nest“ namų garsiakalbius prie „Wi-Fi“.
• „Amazons“ sumažina „TP-Link Wi-Fi“ diapazono plėtinių kainas
• „Amazon“ sumažino „Eero Mesh Wi-Fi“ sistemų „Juodojo penktadienio“ kainas
• Tyrėjai rado būdą, kaip išplėsti „Wi-Fi“ diapazoną beveik 200 pėdų