Lange는 IoF(Internet of Food)가 모든 사람이 자신이 먹는 음식에 대해 더 나은 정보를 바탕으로 선택하는 데 도움이 될 수 있다고 생각합니다.
귀하의 닭고기 이름이 Colin인지 알 수는 있지만 캘리포니아 대학교 데이비스 식품 과학자이자 정보학자 매튜 랭(Matthew Lange) 박사는 식품 인터넷(IoF)이 모든 사람이 무엇에 대해 더 나은 정보를 바탕으로 선택하는 데 도움이 될 수 있다고 생각합니다. 그들은 먹는다. 다가오는 시상식 출연을 앞두고 음식을 다시 생각해 보세요 캘리포니아 나파 밸리에서 열린 컨퍼런스에서 우리는 Lange에게 음식 디지털화의 이점에 대해 물었습니다.
Lange는 UC Davis의 수석 연구원입니다. IC-식품. 이 조직에서는 음식과 관련된 표준화된 언어와 온톨로지(계산 가능한 언어)를 개발하려고 노력하고 있습니다. 식품을 효과적으로 디지털화하려면 식품 가공 공장부터 농장, 식료품점에 이르기까지 모든 것이 동일한 생태계의 일부가 되어야 합니다. 냉장고 속 시금치 용기에는 유기농이라고 적혀 있고, 유통업체 이름도 있고, 3중 세척을 했다고 자랑할 수도 있지만, 아직도 그 시금치가 어디서 왔는지는 잘 모릅니다.
농장에서 테이블까지 각 잎을 추적하기 시작하면 QR 코드가 있는 라벨이 귀하가 구매하는 제품에 영향을 미치는 내용을 알려줄 수 있습니다. 어쩌면 방목에 대한 회사의 정의를 더 잘 이해하거나 가장 가까운 농장에서 나온 채소를 선택할 수도 있습니다. 거기에 도달하는 데 에너지가 덜 필요하기 때문입니다. 판매 기한 대신 품목이 언제 선택되거나 포장되었는지 정확히 알 수 있다면 어떨까요?
그러나 Lange에 따르면 가능성은 그보다 더 크다고 합니다.
“음식을 디지털화하면 역사적 추적(관점)에서 전례 없는 통찰력을 얻을 수 있으며, 이를 통해 음식에 대한 놀라운 예측 분석도 가능해집니다.”라고 그는 Digital Trends에 말했습니다.
블록체인에 대해 조금
블록체인은 종종 네트워크를 통해 공유되는 디지털 원장으로 설명됩니다. 거래 및 변경 사항은 "블록"으로 공개적으로 기록됩니다. 해당 블록은 다음 트랜잭션과 연결됩니다. 순서를 따라 내려가면 각 개인의 기록을 볼 수 있습니다. 거래. 이는 분산되어 있어(아무도 소유하지 않음) 여러 회사의 개인이 공유 정보의 진위 여부를 의심할 필요 없이 더 쉽게 공유 정보에 액세스할 수 있습니다.
“식량 안보가 인터넷 보안과 만나는 이 연구 분야는 중요한 신흥 분야입니다.”
그것은 다음과 같은 용도로 사용됩니다. 암호화폐 거래 Bitcoin과 비슷하지만 다음과 같은 다른 응용 프로그램에도 고려되고 있습니다. 건강 기록. IBM, 네슬레, 월마트가 협력하고 있습니다. 푸드 블록체인. 세계보건기구(WHO)는 42만 명이 사망할 것으로 추산하고 있다. 식중독 세 회사는 블록체인 기술을 사용하면 몇 주가 아닌 몇 시간 만에 오염 원인을 더 빠르고 쉽게 파악할 수 있다고 생각합니다.
공급망의 각 단계에서 농부, 가공업체, 유통업체 및 소매업체는 전후에 제공되는 정보에 액세스할 수 있습니다. 더 큰 그림에서는 비용 절감 방법을 찾아내는 데도 도움이 될 수 있습니다.
Lange는 “음식 언어가 더욱 표준화되고 블록체인 기술이 더욱 보편화되고 상호 운용 가능해짐에 따라 거래 가격이 하락하기 시작할 것입니다. 우리는 표준화된 용어와 블록체인 및 로봇 공학의 결합을 통해 기업이 경쟁하고 더 추적 가능하고 투명하며 궁극적으로 신뢰할 수 있게 될 수 있다고 생각합니다.”
콩과 식물의 언어
GODAN(Global Open Data for Agriculture and Nutrition)은 정부와 비정부 기관을 통합합니다. 사물인터넷 등을 통해 축적된 풍부한 데이터를 공유할 수 있도록 합니다. 기술. 파트너는 정보를 개발하는 등 수많은 방법으로 정보를 사용할 수 있습니다. 아틀라스 지역 날씨, 토양, 작물 시스템을 기반으로 합니다. 규모를 확대하면 작물 수확량 추정치를 제공하고 새로운 재배 지역을 식별할 수 있으며 이는 물이 부족한 지역에서 점점 더 중요해질 것입니다.
“동시에 우리는 웹 스크래핑, AI, 심지어 수동 방법을 통해 자신의 비즈니스를 추진할 수 있는 언어를 만들거나 지원하는 매우 혁신적인 회사를 보유하고 있습니다. 맥주 조리법을 공유하기 위한 BeerXML이든 조리법, 음식 구성 데이터 또는 식품 생산 재배 조건을 나타내는 특정 방법이든 비즈니스 모델입니다.” Lange 말했다.
IC-Foods의 사명 중 하나는 업계와 정부 모두가 사용할 표준화된 언어를 만드는 것이라고 그는 말했습니다. 영국 기반 총채 만들고 싶어 음식 게놈 Pandora와 유사하게 사용자가 좋아하는 식사와 일치하도록 도와줍니다. 이니트는 하고 싶어 음식을 디지털화하다, 음식이 집까지 배송되는 과정을 추적할 뿐만 아니라 냉장고에 넣은 후 무엇을 만들 것인지 선택하고 스마트 가전제품을 가져와 더 나은 요리를 할 수 있도록 도와줍니다.
언어와 관련하여 소비자는 음식 어휘력도 늘릴 수 있습니다.
"우리가 아직 보지 못한 것은 웹 브라우저에 해당하는 음식입니다."
"우리가 아직 보지 못한 것은 웹 브라우저와 동등한 음식입니다."라고 Lange는 말했습니다. "모든 웹 브라우저는 HTML을 이해합니다. 대부분의 웹 서퍼는 HTML을 모르지만 글꼴이 무엇인지는 알고 있습니다." 결국 핵심적인 세부 사항은 인터페이스 뒤에 숨겨지므로 사람들이 반드시 코드를 볼 필요는 없습니다. 농작물 뒤에.
“그래도 사용자들은 음식에 대해 더 많이 배울 것이라고 생각합니다.”라고 Lange는 말했습니다. "사용자가 글꼴, JPEG 및 다양한 디지털 자료에 익숙한 것과 같은 방식입니다."
나에 대한 모든 것
에서 습관 에게 DNAFit 에게 피트니스 유전자, 귀하의 DNA를 기반으로 맞춤형 영양 및 피트니스 정보를 제공할 준비가 된 많은 회사가 있습니다. 결과 다를 수 있습니다그러나 Lange는 IoF가 과학이 발전함에 따라 수행해야 할 역할을 갖고 있다고 봅니다.
"개인화 측면에서 유전자 테스트는 과학 영역 전반에 걸쳐 매핑하기 위해 IoF 어휘가 필요한 이유를 보여주는 한 가지 예일 뿐입니다."라고 그는 말했습니다. “영양소, 미각 물질(맛을 담당하는 분자)과의 유전적 상호작용에 대해 매일 점점 더 많은 것이 발견되고 있습니다. 미각 경험) 및 냄새 물질(향기/후각 경험을 담당하는 분자), 그리고 이것이 우리의 경험에 어떤 영향을 미치는지 음식."
활동 모니터 그는 IoF에서도 자신의 자리를 차지하게 될 것이므로 언젠가는 스마트 주방이 그날 얼마나 열심히 운동했는지에 따라 식사를 추천할 수 있을 것이라고 말했습니다.
이 모든 것이 당신을 다소 불편하게 만든다면 Lange는 IoF에 잠재적인 단점이 있음을 인정합니다.
"또 다른 측면은 센서, 카메라, 로봇공학과 같은 인터넷 장치로 식량 공급을 함침시키는 것이 식량 안보에 미치는 영향을 완전히 이해하지 못한다는 것입니다."라고 그는 말했습니다. “IoT가 등장하면서 여러 봇넷 공격을 목격했고 보안이 두 번째 관심사였습니다. 우리는 식량 공급에 대한 봇넷 공격을 원하지 않는다는 것을 알고 있으므로 식량 안보와 인터넷 보안이 만나는 이 연구 분야는 중요한 신흥 분야입니다.”
하지만 궁극적으로 Lange는 이점이 이러한 위험보다 더 클 것이라고 생각하며, 우리가 원하든 원하지 않든 식품의 미래는 연결되어 있는 것처럼 들립니다.
