한 친구는 최근 작년에 구입한 세 가지 도구(인스턴트 포트, 수비드 순환기, 에어프라이어)가 요리 방식을 바꾸었다고 말했습니다. 그녀는 룸메이트가 많고 집에서 파티를 자주 주최합니다. 길 아래에 있는 아이가 없는 부부에게 같은 조리기구 세 개를 주면 차고에 먼지가 쌓일 수도 있습니다.
이번 달 시애틀에서 열리는 스마트 키친 서밋(Smart Kitchen Summit)에는 셰프, 발명가, 푸드테크 기업의 CEO들이 모여 주방의 현황과 앞으로 나아갈 방향에 대해 이야기를 나눴습니다. 합의는 실제로 합의가 없다는 것이 었습니다. 왜냐하면 사람들은 이웃이 요리하는 방식은커녕 부모가 하는 것과 같은 방식으로 요리하지 않기 때문입니다.
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"우리가 먹는 방식은 다양합니다. 즉, 우리는 삶의 다른 부분과 다른 시간에 다른 방식으로 먹습니다."
"우리가 먹는 방식은 다양합니다. 즉, 우리는 삶의 다른 부분과 시간에 따라 다른 방식으로 먹습니다."라고 Brian Frank는 말했습니다. FTW 벤처스 패널 중. 그것이 바로 식사 키트의 문제이며 일주일에 몇 끼의 식사만으로 특정 문제를 해결할 뿐이라고 그는 덧붙였습니다. 부부는 3일 동안의 식사 키트를 받고, 나머지 3일은 외식하고, 일요일에는 큰 식사를 준비할 수 있습니다. 그리고 그것은 단지 저녁 식사를 위한 것입니다.
새로운 미국 주택의 크기 ~ 올랐다 지난 50년 동안 주택 소유자의 구조물이 건설된 평균 연도는 1977년이라고 합니다. 미국 인구조사 추정치. 밀레니얼 세대 더 작은 집을 사세요, 평균적으로 이는 예산과 전형적인 가족 규모. 하지만 이러한 구매자가 구성하는 경우 가장 큰 그룹 시장에 있는 주택 중 이러한 추세가 계속되면 새로운 주택과 그에 딸린 주방이 건설되는 방식이 바뀔 수 있습니다. Summit에서 반복해서 들었던 가전제품의 수명은 10~15년이므로 향후 10년 동안 리모델링된 주방은 이미 약간 달라 보이기 시작할 수 있습니다.
이미 아파트 같은 건물들이
비아6 시애틀에는 공용 주방이 있습니다. 유닛에는 개인 주방도 있지만, 이는 인구 증가에 따라 바뀔 수 있습니다. 마이크로 아파트. 팟캐스트 진행자 Dana Cowin 광범위하게 말하기, 그녀는 일부 아파트에서 주방을 간식 같은 것으로 바꾸는 미래를 상상할 수 있다고 말했습니다. 테이크아웃 시 나오는 모든 쓰레기를 처리하는 진료소나 재활용 공간 배달.그녀는 미래의 주방에 대해 “모든 사람과 모든 주방이 평등하게 만들어지지는 않을 것”이라고 말했습니다. 대부분의 집에서 볼 수 있는 것과 동일한 기본 레이아웃 대신에 방은 다음과 같이 더욱 유연해질 것입니다. 배달 전용 모델, 헌신적인 요리사를 위한 다른 디자인, 그리고 모두를 위한 완전히 다른 것 사이.
"모든 사람과 모든 주방은 평등하게 만들어지지 않을 것입니다."
Intellectual Ventures의 Pablos Holman은 20년 안에 사람들이 딸기, 프랑스 빵, 스테이크를 3D 프린팅할 것이라고 예측합니다.
Hestan Smart Cooking의 Jon Jenkins는 "우리가 판매하는 것이 순전히 생계 수단, 순전히 먹을 수 있는 능력이라면 실제로 주방이 필요하지 않습니다"라고 말했습니다. 그는 가정 요리사의 요리 지식 격차를 메우는 것이 회사의 역할이라고 생각합니다. GE Appliances는 Hestan Cue 기술을 일부 제품군에 통합하여 다음을 제공합니다. 정확한 온도 조절 가전제품 구입에 3,400달러를 지출할 의향이 있는 사람들에게 요리 안내를 제공합니다. 이는 Smart Kitchen Summit에서 소개된 수많은 파트너십 중 하나에 불과했습니다.
가전제품 제조사, 식품회사, 식료품점, 기타 기업 간의 협업은 미래의 스마트 키친에 꼭 필요한 부분입니다. Innit — 되고 싶은 것 연결하는 플랫폼 이 모든 플레이어는 귀하의 선호도와식이 제한 사항에 따라 어떤 음식을 구입할지 보여주는 새로운 버전의 Shopwell 앱을 공개했습니다. 그런 다음 해당 정보를 Innit 앱으로 가져오고 구매한 제품을 기반으로 저녁 식사 레시피를 제안할 수 있습니다.
결국에는 요일, 지역 등의 요소를 활용해 더욱 맞춤화된 서비스를 제공하게 될 것입니다. 제안 — 딸의 축구 연습 때문에 수요일 저녁에 간단한 식사가 필요하다면, 예를 들어.
“샌프란시스코와 시애틀에서 식사하는 방식은 중서부나 남부와는 매우 다르기 때문에 이제 우리는 그 중 일부를 방정식에 적용할 수 있습니다.”라고 Innit의 제품 부사장인 Ankit Brahmbhatt는 Digital에 말했습니다. 동향.
"만약 당신이 당신에 대한 데이터가 수집되는 것을 걱정하는 사람 중 하나라면, 당신은 업계에 잘못 종사하고 있는 것입니다."
Amy는 "만약 당신이 당신에 대한 데이터가 수집되는 것을 걱정하는 사람들 중 하나라면, 당신은 잘못된 업계에 종사하고 있는 것입니다."라고 말했습니다. Gross of VineSleuth는 "심각한 굉장함"을 위해 사용될 수 있다고 덧붙였습니다. 그게 사실일 수도 있고, 아마도 가정 요리사는 그런 걸 신경 쓰지 않을 수도 있어요 Hestan은 스마트 요리 시스템을 매우 면밀히 추적하여 각 사람이 샬롯을 몇 번 저어 구웠는지 알 수 있습니다. 가리비.
이전에 냉동된 가리비를 사용하면 사용자의 결과에 영향을 미친다는 사실을 팀이 깨달았을 때 Hestan은 모든 데이터를 분석하여 레시피를 개선하는 데 도움이 되었습니다. 레시피에 몇 가지 수정을 추가하면 한 명의 요리사(처음에 불만 사항을 제출한 사람)가 더 나아질 뿐만 아니라 잠재적으로 수백 또는 수천 명의 요리사가 더 나아질 수도 있습니다. 그러나 동일한 요리사가 어떤 데이터가 수집되고 어떻게 사용되는지에 대한 투명성을 요구하는 것은 그리 많지 않습니다.
위내시경예를 들어, 초개인화된 음식을 만드는 데 도움이 된다는 아이디어로 사용자가 맥주와 같은 음식의 다양한 맛 속성을 매핑할 수 있는 앱입니다. 대중의 관심을 끄는 것이 아니라 특히 귀하의 팔레트에 맞게 고안된 감자 칩을 상상해 보십시오.
앱 제작자인 Jason Cohen은 "말 그대로 기기에 있는 모든 센서를 켭니다."라고 말했습니다. 새로운 식품경제. "우리는 자기장 데이터도 수집하는데, 지금은 아무것도 예측할 수 없지만 언젠가는…" 앱을 열었을 때 요청한 내용은 다음과 같습니다. 마이크와 위치 데이터를 사용할 수 있는 권한이 있지만 조명과 같은 휴대전화 센서를 더 많이 사용하고 있는지는 확실하지 않습니다. 미터.
맞춤형 감자칩이 탄생하기 전에 식품회사들은 먼저 다른 변화를 꾀할 것입니다. 제조업체가 전자레인지용 팝콘용 가방을 만든 것과 같은 방식으로 스마트 오븐용 식품도 발명하기 시작할 것입니다. 6월) 그리고 아마도 무선으로 작동되는 조리대의 경우 Xinova의 David Kraft는 Digital Trends에 말했습니다. 그리고 사람들의 냉장고, 식료품 저장실, 그리고 잠재적으로 주변의 포장재와 재료를 디자인하기 시작하면서 그는 가정용 자판기를 사용하면서 한 가지 큰 변화를 예측했습니다. “우리가 알고 있듯이 식료품점이 사라질 것이라고 생각합니다. 그들을."
“우리가 알고 있는 식료품점은 종말을 맞이할 것이라고 생각합니다.”
1954년 앨리스 B. Toklas는 다음의 저자인 Poppy Cannon에게 편지를 썼습니다. 캔따개 요리책, 그녀의 Waring Blender는 “ 획기적인 주방 작업 그리고 생명의 은인이 되었습니다.” Cannon은 같은 시대에 James Beard가 파리 요리 ("그가 지역 정육점에서 닭이나 오리의 뼈를 발라내도록 제안했을 때 비어드 씨의 눈은 여전히 약간의 파리 안개로 인해 흐려졌습니다."라고 썼습니다. 뉴욕 타임즈 파리에서는 이것이 쉽지만 미국 주요 도시 이외의 지역에서는 어렵다고 지적한 평론가).
가정 요리사는 이 책들 중 하나만 갖고 있거나 둘 다 갖고 있지 않을 수도 있고 그에 따라 식사를 준비했을 수도 있습니다. 이제 차이점은 프랑스 재료를 구하기가 어렵지 않고 가이드 요리를 할 수 있다는 것입니다. 시스템, 스마트 오븐 및 주문형 비디오를 통해 일부 초보 요리사는 오리 요리를 다룰 수 있다는 느낌을 받을 수 있습니다. 오렌지. 한편, 올해 많은 추수감사절 테이블은 녹색 콩 캐서롤 통조림 수프를 재료로 기재한 것입니다.
지금으로부터 20년 후에는 모든 식사를 3D 프린팅하는 사람들이 있을 것입니다. 하지만 오늘날에도 모든 저녁 식사를 전자레인지에 사용하는 사람들이 있습니다.
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