우리 모두는 바닥을 청소하고 제조를 자동화할 수 있는 로봇에 익숙해졌습니다. 하지만 음식을 준비하고 서빙하고 배달하는 까다로운 작업을 이들이 대신할 수 있을까요?
이번 주 초 샌프란시스코에서 열린 첫 번째 Articulate Food Robotics Summit에 참석한 기업가들의 대답은 '그렇다'였습니다. 테이블을 치우고, 샐러드를 던지고, 빵을 굽는 등 다양한 작업을 수행할 수 있는 로봇이 행사의 중심에 등장했습니다. 창작자들과 그들을 지지하는 벤처 캐피탈리스트들은 음식과 관련된 다양한 분야에 혁명을 일으킬 수 있다고 믿습니다. 기업. 로봇공학 스타트업이 대규모 식품 체인 및 기타 업계 참여자들과 결합한 것은 이번이 처음이었습니다. 창립자인 Michael Wolf는 로봇이 음식 서비스와 관련된 모든 분야에서 어떻게 변화를 가져올 수 있는지 논의한다고 말했습니다. ~의 Spoon 푸드 테크 블로그 그리고 Articulate 이벤트.
소비자에게 가장 눈에 띄는 로봇은 음식 준비 및 배달과 관련된 로봇일 가능성이 높습니다. 예를 들어, 브리고의 로봇 바리스타는 일반적으로 기업 환경에서 필요에 따라 커피 음료를 준비합니다. Dell에서는 이러한 로봇을 사용하고 있습니다. Briggo's를 사용하여 음료를 주문하고 맞춤 설정하세요. 스마트 폰 앱을 통해 직접 수집하세요.
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Briggo Coffee Haus는 시간당 약 100잔의 음료를 준비하고 한 번에 10명의 고객에게 서비스를 제공할 수 있다고 회사 설립자이자 최고 기술 책임자인 Chas Studor가 컨퍼런스에서 말했습니다. 하지만 커피 중독자는 주의하세요. 이 장치는 사용자의 커피 습관에 대한 많은 데이터를 수집할 수 있습니다. (커피를 좋아하는 분들은 비슷한 로봇 바리스타 서비스를 즐기실 수 있습니다.
비박스 카페 캘리포니아주 버클리에서.)샐러드 메이커 샐리
또한 이벤트에는 갓 구운 샐러드를 필요할 때마다 나눠주는 자동판매기 Sally the Robot도 전시되어 있습니다. 캘리포니아주 레드우드시티에 본사를 둔 Chowbotics가 개발한 Sally는 이미 전국 50여 곳에 배치되어 있습니다.
그것은(그녀?) 표준 샐러드를 선택하거나 냉장 장치에 저장된 재료로 자신만의 샐러드를 만들 수 있는 멋진 터치스크린 디스플레이를 갖추고 있습니다. 그런 다음 Sally가 고정 장치를 분배하고 드레싱과 함께 던지는 것을 볼 수 있습니다(또한 사용자 정의) 자동 판매기가 일반적으로 배달하는 방식과 마찬가지로 모든 것을 판지 그릇에 배달합니다. 뜨거운 음료.
음식 배달은 로봇이 진출하는 또 다른 영역입니다. Articulate의 두 회사는 식료품 배달 및/또는 테이크아웃 주문에 대해 매우 다른 접근 방식을 시연했습니다. 키위 시속 약 4마일의 속도로 도시의 보도를 따라 굴러다니고 식료품 봉지 두 개를 담는 작은 버기 스타일의 전기 로봇을 설계합니다.
키위봇은 드론보다 훨씬 저렴하며 회사 창립자들이 이 기술을 개발한 UC Berkeley에 이미 고정 장치로 자리잡고 있습니다. 고객은 기기의 QR 코드를 성공적으로 스캔하는 스마트폰 앱을 실행하여 키위봇의 콘텐츠를 수집합니다.
이와 대조적으로 AutoX는 고속도로 속도를 낼 수 있고 식료품 봉지 20~30개를 담을 수 있는 본격적인 차량을 사용하여 한 번의 운행으로 여러 번의 배송이 가능합니다. 결국 회사는 이러한 배송 차량이 자율주행이 될 것으로 기대하고 있습니다.
레스토랑은 또한 새로운 기술을 활용하여 비천한 작업을 덜어줄 수도 있습니다. 캘리포니아주 레드우드시티 소재 베어 로봇공학예를 들어, 테이블을 서빙하고 버스할 수 있는 Penny라는 로봇을 만들었습니다. Bear Robotics CEO John Ha는 "레스토랑에서 로봇을 보는 것을 모두가 좋아했습니다."라고 말했습니다.
인간 웨이터들이 로봇 동료를 분개했는지 묻는 질문에 하씨는 가장 무거운 쟁반을 들어올릴 필요가 없다는 점에 감사하다고 말했습니다.
인간 웨이터들이 로봇 동료를 분개했는지 묻는 질문에 하씨는 가장 무거운 쟁반을 들어올릴 필요가 없다는 점에 감사하다고 말했습니다. 그들은 또한 웨이터가 고객 서비스에 더 많은 시간을 할애했기 때문에 팁을 주는 비율이 증가했다는 것을 발견했습니다.
캘리포니아주 샌카를로스 소재 접시공예 로봇공학는 한편 음식 준비를 위한 백오브하우스 로봇, 로봇 팔 등을 연구하고 있습니다. (우리는 다음과 같은 다른 로봇 웨이터를 본 적이 있습니다. 생강 네팔의 Paaila Technology가 개발했습니다.)
슈퍼마켓에서는 이미 많은 매장에 설치된 셀프 계산대를 뛰어넘는 자동화를 모색하고 있습니다. 예를 들어 Albertson's는 매사추세츠주 Waltham과 파트너십을 맺었습니다. 이륙 기술 온라인 주문을 처리하는 소규모 주문 처리 센터에 로봇을 사용합니다.
유망한 실험(워싱턴주 왈라왈라에서 진행 중인 실험 포함)에 이어 아이다호주 Coeur d'Alene에 기반을 두고 있습니다. 윌킨슨 베이킹 컴퍼니 Randall Wilkinson CEO는 "Breadbot 로봇 제빵기를 3~5개 상위 슈퍼마켓 체인에 배치할 준비를 하고 있다"고 말했습니다.
루브 골드버그(Rube Goldberg)의 창작물을 다소 연상시키는 대형 장치인 브레드봇(Breadbot)은 전날 밤에 적재된 재료를 사용하여 시간당 빵 6개 또는 하루에 약 90개를 생산할 수 있다고 Wilksinson은 말했습니다. 고객은 갓 구운 빵 한 덩어리를 들고 다른 기계를 사용해 얇게 썰어(얇게, 중간, 두껍게) 주문할 수 있습니다.
Wilkinson은 Breadbots가 식료품을 모두 구매할 수 있는 쇼핑객을 데려올 수 있는 잠재력을 가지고 있다고 말합니다. 온라인으로 다시 오프라인 매장으로 돌아가서 빵 굽는 향기와 빵을 맞춤 설정할 수 있는 기능을 즐겨 보세요. 조각. “사람들은 음식과 상호작용하는 것을 좋아합니다.”라고 그는 말했습니다.
그렇다면... 곧 레스토랑이나 식료품점에서 이 로봇을 보게 될까요? 그리고 그들은 결국 식품 산업에서 인간을 대체하게 될까요? 너무 빠르지는 않다고 Wolf는 말했습니다. 로봇은 테스트 사례에서 더욱 널리 사용되고 있지만 아직 보편적으로 채택되지는 않았습니다. 레스토랑에서는 야채를 썰거나 프라이팬을 작동하는 것과 같은 기계적인 활동을 위한 로봇 공학에 관심이 있을 수 있지만 업계에는 항상 인간이 필요합니다.
Wolf는 Digital Trends에 “2019년에는 이러한 일이 더 광범위하게 확장되는 것을 볼 수 있을 것입니다.”라고 말했습니다. “우리는 확실히 레스토랑이 사람을 쫓아낼 수 있는 곳에 있지 않습니다. 합의된 점은 우리가 아직 거기에 도달하지 못했고, 그렇게 되고 싶지도 않다는 것입니다.”
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