미국 주방에서 주철 프라이팬보다 더 중요한 도구는 거의 없습니다. 이러한 것들은 내구성이 뛰어나고 유용하기 때문에 미국 미식가의 절반이 할머니로부터 물려받았습니다. 내구성이 뛰어나고 저렴하며 엉망이 거의 불가능한 주철 프라이팬은 미국 주방의 주력 제품입니다. 에서 스크램블 에그와 프라이팬 프라이드 치킨, 주철 프라이팬은 사실상 가족의 일원이며 요리를 하는 데 도움이 될 수 있습니다 맛있는 요리법.
내용물
- 양념의 중요성
- 주철 프라이팬을 청소하는 방법
- 몇 가지 최종 팁
- 어떤 주철 프라이팬을 사야 할까요?
불행하게도 우리 대부분은 할머니가 주철 프라이팬을 청소하는 방법을 알려주실 때 메모할 만큼 똑똑하지 않았습니다. 인터넷이 있어서 다행이죠?
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양념의 중요성
현대 시대의 또 다른 놀라운 점은 대부분의 새로운 주철 프라이팬이 미리 양념된 상태로 나온다는 것입니다. “당신이 말하는 이 조미료는 무엇입니까?” 당신은 믿을 수 없다는 듯이 묻는다. 주철 프라이팬을 올바르게 사용하는 데 중요한 부분입니다. 기본적으로 우리는 약간의 기름과 간단한 화학 물질을 사용하여 프라이팬에 들러붙지 않는 코팅을 추가하고 있습니다. 제조업체가 미리 시즌을 지정하지 않은 경우 해당 레이어를 처음부터 생성해야 합니다. 팬에 식물성 식용유를 살짝 바르고 350도에서 1시간 동안 구워주세요. 기름을 닦아내고 팬을 사용할 준비가 되었습니다.
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주철 프라이팬을 청소하는 방법
프라이팬을 청소하는 가장 좋은 방법을 선언하는 것보다 요리사와 미식가 사이에서 싸움을 시작하는 더 빠른 방법은 없습니다. 진실은 몇 가지 옵션이 있다는 것입니다.
기본적인 교리는 구식 요리사들이 주철 프라이팬을 청소할 때 비누를 사용해서는 안 된다고 믿는다는 것입니다. 사실, 그것은 큰 차이를 만들지 않습니다. 일부 미식가들은 비누가 팬의 가장 중요한 특징 중 하나인 조미료를 씻어낸다고 생각합니다. 하지만 화학에 관한 것은 다음과 같습니다. 양념을 만들기 위해 어떻게 기름을 넣고 팬을 가열했는지 기억하시나요? 오일에 열을 가하는 과정에서 오일이 달라붙지 않는 얇은 플라스틱 같은 층으로 변하는 화학적 과정이 생성됩니다. 그 과정을
두 번째 원칙도 구식이며 실제로 중요합니다. 주철 프라이팬을 식기 세척기에 넣지 마십시오! 주철 프라이팬을 매우 뜨거운 물에 노출시키는 과정에서 양념이 줄어들 수 있을 뿐만 아니라 물에 노출되면 녹이 슬 수도 있습니다.
이제 중요한 부분입니다. 주철 프라이팬을 청소하는 가장 좋은 방법은 없지만 올바른 방향을 알려줄 수는 있습니다.
기본적인 청소는 비눗물이나 따뜻한 물로 팬을 씻은 후 주방용 스펀지로 닦아주시면 됩니다. 몇 가지 잘 지워지지 않는 부분이 남아 있으면 현대식 주방 스폰지에 많이 사용되는 합성 수세미를 사용할 수 있습니다. 스틸 울과 같이 그보다 더 강한 것을 부수지 마십시오.
예를 들어, 팬에 생선이나 돼지 등심 또는 기타 음식이 달라붙어 통째로 팬을 요리했다면 다시 화학 공정으로 돌아가서 청소하세요. 프라이팬에 코셔 소금을 넣고 센 불로 가열한 후 주걱과 종이 타월로 까맣고 지저분한 부분을 닦아냅니다. 소금은 이물질을 제거하는 연마성 물질을 생성하지만 양념을 손상시키지는 않습니다. 열은 단순히 남은 음식을 탄화시켜서 들어올리기가 더 쉽게 만듭니다. 그런 다음 소금을 헹구고 팬을 따뜻한 물로 씻으십시오.
이전에 언급했듯이 물은 산화 과정을 시작하여 팬이 녹슬 수 있기 때문에 주철 프라이팬에 정말 나쁜 것입니다. 이러한 위험이 있으므로, 프라이팬을 세척한 후에는 반드시 키친타월이나 종이타월로 완전히 건조시켜주세요. 참고로, 주철 프라이팬에서는 무엇이든 요리할 수 있지만, 그 안에서 물을 끓이거나 수프를 만들려고 하지 마세요. 그것은 단지 문제를 요구하는 것입니다.
추가 옵션으로 프라이팬을 손으로 말린 다음 센 불 위에 올려 놓을 수도 있습니다. 열로 인해 남은 물이 증발하여 프라이팬이 정말 건조해집니다.
마지막 선택 단계로 팬에 식물성 기름을 다시 바르고 센 불 위에 올려서 팬이 양념을 치고 다음 요리를 준비할 수 있도록 할 수 있습니다. 이 마지막 옵션을 선택하면 가열해야 한다는 점을 명심하세요. 기름을 가열하지 않고 그냥 바르면 기름이 끈적거릴 수 있고, 사용시간쯤 되면 냄새가 날 수 있어 새 프라이팬을 찾아야 합니다.
몇 가지 최종 팁
크기를 과용하지 마십시오. 10인치 또는 12인치 주철 프라이팬은 주방에서 매우 다양한 도구가 될 것입니다.
주철 프라이팬은 테플론이나 다른 팬보다 가열하는 데 시간이 더 걸리지만 열을 더 잘 유지하고 다른 표면보다 더 고르게 분산한다는 점을 명심하세요.
주철 팬은 화상을 입기 쉬우며, 특히 오븐에 넣으면 화상을 입기 쉬우므로 프라이팬을 다룰 때는 항상 수건이나 오븐 장갑을 사용하세요.
주철로 요리하면 음식의 철분 함량이 높아집니다. 3세 미만의 어린이는 철분 중독에 걸릴 수 있으므로 어린이에게는 주의가 필요합니다.
토마토 소스와 같은 산성 음식이나 주철 프라이팬에 와인이 포함된 요리법을 조리할 때는 주의하세요. 이러한 유형의 음식은 양념에 마모를 일으킬 수 있습니다.
요리하기 전에 항상 주철 프라이팬을 가열하세요. 완전히 차가운 팬으로 시작하면 음식이 달라붙을 가능성이 더 높습니다.
어떤 주철 프라이팬을 사야 할까요?
Target과 같은 소매점에서 판매하는 상대적으로 저렴한 T-Fal 팬부터 요리사를 위한 전문 조리기구까지 다양한 주철 프라이팬이 시중에 나와 있습니다. 이것이 주방 무기고의 중요한 부분이라는 점을 감안할 때 조금 더 돈을 쓰고 요구 사항을 충족할 주철 프라이팬을 구입하는 것이 좋습니다. 무게, 손잡이 길이 및 크기도 주철 프라이팬을 얼마나 쉽게 사용할 수 있는지에 중요한 역할을 합니다. 핸들이 길수록 활용도가 높아지지만, 핸들 도우미가 포함되어 있으면 짧은 핸들도 좋을 수 있습니다.
온라인으로 직접 검색할 수 있지만 여기에는 세 가지 옵션이 있습니다. 가격도 적당하고 좋은 기본 팬을 원하시면 칼팔론 양념을 한 주철 프라이팬 ($30) 또는 Lodge LCC3 주철 콤보 쿠커 ($35), 미리 양념되어 있으며 더치 오븐과 함께 제공됩니다. 좀 더 첨단 기술을 원하신다면 르 크루제 시그니처 아이언 핸들 프라이팬 ($200), 장식적인 빨간색 외관이 함께 제공됩니다.
이제 당신은 알고 있습니다. 가서 오늘 밤에 뭔가 맛있는 것을 요리해 보세요!
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