다음과 같은 스타트업 임파서블푸드 외 우리는 식품 생산 방식을 바꾸기 위해 노력하고 있습니다. 하지만 그렇게 하기 위한 “재료”는 어디서 구합니까? 보스턴에 본사를 둔 Motif Ingredients는 그러한 공급업체가 되기를 희망합니다.
회사는 최근 이를 수행하기 위해 9천만 달러의 자금 조달을 확보했으며 지금이 그렇게 하기 좋은 시기일 수 있습니다. 대체 식품에 대한 수요는 작년에 17% 증가했지만 주로 이러한 육류 및 유제품 대체 식품의 맛에 대한 장애물이 남아 있습니다. 간단히 말해서, 여전히 그 차이를 맛볼 수 있기 때문에 채식주의자가 아닌 소비자에게는 매력적이지 않습니다. 비욘드미트의 2세대 제품은 아마도 유일할 것이다. 정말 가까워졌어.
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Motif의 경영진은 Beyond Meat의 성공이 Motif 출시 결정에 큰 역할을 했다고 공개적으로 밝혔습니다. 그러나 동시에 임파서블은 새로운 버거를 고기처럼 보이게 만드는 데 많은 돈과 시간을 소비했습니다. 이는 규모가 작고 자금이 부족한 회사에서는 불가능할 수 있으며, 이것이 바로 Motif가 등장하는 곳입니다.
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“소비자들은 신중한 식품 선택을 요구하고 있지만 건강에 좋은 식물성 식품이 반드시 필요하다는 통념이 지배적입니다. 가격이 더 높거나 그들이 복제하려는 동물성 식품과 같은 맛이나 기능을 할 수 없습니다.”라고 CEO Jonathan McIntyre가 말했습니다.
Motif는 고기와 유제품 대체품을 만드는 데 필요한 재료를 만들기 위해 생명공학과 발효(후자의 과정은 맥주 양조와 유사)를 사용할 것이라고 말했습니다. Motif는 광범위한 연구 개발을 통해 다양한 비타민, 아미노산, 효소, 실제 고기와 유제품을 거의 그대로 재현하는 데 필요한 맛 구분할 수 없는. 또한 회사는 대체 식품 시장에 진출하려는 식품 회사에 연구 개발 서비스를 제공할 것입니다.
Motif Ingredients는 그룹의 모회사인 Ginkgo Bioworks가 만든 생물공학 플랫폼을 기반으로 구축되었습니다. 웹사이트에 따르면 Ginkgo는 "생물학의 힘을 사용하여 식품, 제약, 제조 등에서 지속 가능한 제품을 만드는 유기체 회사"입니다. 은행 이전에는 의료 회사인 Bayer와 제휴하여 전통적인 농업을 대체하는 미생물 생성 방법을 포함하여 지속 가능한 농업 관행을 연구했습니다. 비료.
회사가 본격적으로 시작되면 단순한 육류 대체품을 넘어 훨씬 더 확장될 것으로 예상됩니다. Motif 성분의 잠재적인 용도로는 비유제품 아이스크림, 식물성 요구르트, 두유 및 견과류 우유, 단백질 스낵, 스포츠 음료 등이 있다고 회사는 말합니다.
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