당신은 아마 들어봤을 것입니다 실험실에서 자란 고기 Memphis Meats와 같은 회사는 고기를 생산하기 위해 동물을 죽일 필요 없이 고기를 만드는 것을 목표로 합니다. 하지만 소 없이 생산된 소 치즈는 어떻습니까? 이것이 바로 New Culture라는 새로운 스타트업이 현실을 만들기 위해 노력하고 있는 건전하고 윤리적이며 바라건대 맛있는 꿈입니다. 원래 뉴질랜드에서 설립된 이 회사는 현재 세계 최대 생명공학 액셀러레이터 프로그램인 IndieBio에서 인큐베이션 중입니다. 멤피스 미트, 핀리스 식품, 다른 사람.
“우리는 유제품 치즈와 비교할 때 맛, 구조, 기능면에서 더 나은 놀라운 맛의 비건 치즈를 만들고 싶습니다. New Culture의 CEO이자 공동 창립자인 Matt Gibson은 Digital에 이렇게 말했습니다. 동향. “그러나 우리는 이것이 단지 식물성 성분만으로는 이루어질 수 없다고 생각합니다. 유제품 단백질은 우리가 유제품 치즈에 대해 좋아하는 대부분을 담당하며 그 자체가 매우 독특하여 식물 기반 세계에서는 복제할 수 없습니다. 이것이 바로 우리가 카제인 단백질로 알려진 필수 유제품 단백질을 섭취하고 소 없이도 지속 가능한 방법으로 직접 생산하는 이유입니다. 임파서블 버거가 헴 단백질로 하는 것과 유사하게 우리는 미생물의 도움으로 카세인 단백질을 만들고 있습니다.”
추천 동영상
이러한 단백질을 식물성 지질 및 설탕과 혼합하면 치즈가 생성됩니다. Gibson은 일반 유제품 치즈만큼 맛이 좋을 뿐만 아니라 그의 스타트업 제품에는 콜레스테롤과 유당이 없을 것이라고 말합니다. 회사의 첫 번째 치즈는 신선한 모짜렐라 치즈가 될 것이지만 다른 치즈도 미래에 따라갈 것으로 기대됩니다.
관련된
- 타이거 스테이크와 사자 버거: 실험실에서 배양한 이국적인 동물 고기가 출시됩니다
- 소가 필요하지 않습니다. 이 스타트업의 실험실에서 재배한 우유는 실제 우유와 동일합니다.
- Dennis Quaid와 파트너십을 맺은 스타트업은 '귀를 위한 영화' 같은 팟캐스트를 만들고 싶어합니다.
“우리는 아직 개발 초기 단계입니다.”라고 Gibson은 계속 말했습니다. “올해 후반에 시드 라운드를 종료한 후 치즈 제조를 시작하기 위한 파일럿 프로세스를 구축할 것입니다. 우리가 사용하는 기술의 특성으로 인해 완전 식물성 식품보다 시장에 출시하는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 우리는 소비자가 18개월 이내에 구매할 수 있는 제품을 갖기를 희망합니다.”
그 동안 침을 흘리는 잠재 고객은 뉴컬처 홈페이지에 가입하세요 맛이 출시되면 그 맛에 대한 관심을 등록합니다.
편집자의 추천
- 3D 프린팅 치즈케이크? 스타트렉 음식 복제기를 만들기 위한 요리 탐구 속으로
- 모토로라의 312 연구소는 독특하고 혁신적인 신제품을 만들기 위해 노력하고 있습니다.
- 실험실에서 자란 고기? 농민 음식. 실험실에서 재배한 푸아그라를 만나보세요
- 허공에서 고기를 만든다고? 불가능한. 하지만 이 스타트업은 어쨌든 해낸다
- 삼키기 어려운 사람들을 위해 녹는 스낵을 만드는 푸드 스타트업
당신의 라이프스타일을 업그레이드하세요Digital Trends는 독자들이 모든 최신 뉴스, 재미있는 제품 리뷰, 통찰력 있는 사설 및 독특한 미리보기를 통해 빠르게 변화하는 기술 세계를 계속 확인할 수 있도록 도와줍니다.
