수비드를 요리하려면 레스토랑의 주인이거나 최소한 돈을 태울 수 있는 기술에 집착하는 미식가여야 했습니다. 불과 몇 년 전만 해도 이런 방식으로 요리하는 데 필요한 장비인 침지 순환 장치는 부피가 크고 복잡했으며 일반적으로 일반 가정 요리사에게 엄청나게 비쌌습니다.
그러나 기술과 디자인의 마법 덕분에 침지 순환기는 크기가 줄어들고 훨씬 더 저렴해지면서 대중에게 수비드를 선사하게 되었습니다. 노미쿠 장치 중 하나입니다. 요즘 대부분의 혁신적인 아이디어와 마찬가지로 이 아이디어도 몇 년 전에 시작되었습니다. 킥스타터, 그러나 이제는 살아 있고 숨을 쉬며 물을 가열하는 제품입니다.
그것은 끝에 서있는 우주 시대의 해적 권총처럼 보입니다.
Sous Vide가 실제로 어떻게 작동하는지 알려줍니다. 익숙하지 않다면 여기에 간단한 요약이 있습니다: Sous vide 밀폐된 진공 봉지에 음식을 넣고 온도가 조절되는 저온 수조에서 조리하는 조리 기술입니다. 이렇게 하면 물의 온도를 적정 수준으로 유지할 수 있습니다. 정확한 음식이 도달하기를 원하는 온도. 일정 시간이 지나면 욕조에 넣은 음식은 결국 너무 익을 위험 없이 원하는 온도에 도달하게 됩니다.
이점은 무엇입니까? 낮은 온도에서 조리하면 일반적으로 식품의 세포벽이 터지는 것을 방지하여 더 육즙이 풍부해지고 영양분을 유지하는 데 도움이 됩니다. 수비드는 또한 고기의 결합 조직에 있는 질긴 콜라겐이 가수분해된 단백질을 과열시키지 않고 젤라틴으로 변환하는데, 이는 일반적으로 고기가 수분을 잃고 더 질긴 질감을 갖게 만드는 원인입니다.
이제 이 내용이 무엇인지 알았으니 리뷰를 시작해 보겠습니다. 이 미친 장치에 대해 우리가 생각한 것은 다음과 같습니다.
디자인 및 설정
현재 시중에 나와 있는 다른 소형 침지 순환기는 많지 않지만 기존 경쟁 제품(즉, 아노바, 산세르, 그리고 폴리사이언스) Nomiku는 확실히 가장 컴팩트한 제품입니다. 미학적 측면에서는 마치 우주시대처럼 보입니다. 해적 권총 그것은 그 끝에 서 있습니다. 상단에는 작은 터치 감지 화면과 온도를 높이거나 낮추는 큰 녹색 손잡이가 있습니다.
설정 프로세스는 이보다 더 간단할 수 없습니다. 노미쿠를 사용하려면 용기(보통 큰 냄비)에 물을 채우고 실리콘 패딩 클램프로 노미쿠를 측면에 부착한 후 벽에 꽂으면 됩니다. 이상하게도 장치에는 전원 버튼이 없습니다. 플러그를 꽂으면 켜지고 소켓에서 빼면 꺼집니다.
우리가 디자인에 대해 가지고 있는 유일한 불만은 수위에 대해 얼마나 까다로울 수 있는지입니다. Nomiku는 수위가 최소 수위 이상이지만 최대 수위보다 낮은 경우에만 켜집니다. 이 최적 지점 내에 있지 않으면 장치의 전원이 꺼지고 수위를 조정하라는 메시지가 표시되고 다시 시도하십시오. 이는 침지형 순환기의 일반적인 특징이지만 Nomiku의 스위트 스팟은 작기 때문에 때때로 수위를 올바르게 맞추는 것이 어려울 수 있습니다. 몇 번 사용한 후에 우리는 좌절감을 피하는 가장 좋은 방법은 진공 밀봉된 식품을 수조 안에 넣는 것임을 발견했습니다. ~ 전에 물을 추가하는 것이 아니라 나중에 추가하는 것입니다. 이렇게 하면 변위가 문제가 되지 않습니다.
특징 및 용도
일부 부피가 큰 것과는 달리 올인원 수비드 기계 진공 밀봉 장치가 내장되어 있는 Nomiku에서는 모든 밀봉 작업을 직접 수행해야 합니다. 전용 진공 밀봉기를 사용하거나 가방을 물에 담가 수동으로 모든 공기를 빼내는 구식 방식을 사용할 수 있습니다. 두 가지 방법 모두 잘 작동하고 어느 쪽이든 음식이 똑같이 나오지만 진공 밀봉기를 사용하는 것이 확실히 조금 더 쉽습니다.
Nomiku는 결함이 거의 없는 훌륭하고 잘 디자인된 제품입니다.
온도가 설정되고 음식이 잠기면 앉아서 기다리기만 하면 됩니다. 안타깝게도 노미쿠에는 타이머 기능이 내장되어 있지 않지만, 어쨌든 스마트폰에서 타이머를 설정하는 것이 더 쉽고 편리하기 때문에 이를 단점이라고 부를 수는 없습니다. 이 기능이 없다는 것은 거의 장점으로 간주될 수 있습니다. 추가하면 숨이 막힐 정도로 단순한 기계에 복잡성이 추가될 가능성이 높기 때문입니다.
음식을 온수 욕조에 충분한 시간 동안 담근 후(이는 상황에 따라 다름) 요리하는 내용과 달성하려는 결과에 따라) 결과가 나올 준비가 되어 있습니다. 가방. 하지만 아직 끝나지 않았습니다. 수비드는 음식을 고르게 요리하는 데는 좋지만 일반적으로 음식 외부에 멋진 껍질이 생기지는 않습니다. 대부분의 단백질(쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 생선 등)의 경우, 먹기 전에 음식을 빠르게 익히는 것이 좋습니다. 높은 온도로 설정한 프라이팬을 사용하거나, 토치가 있으면 토치를 사용하여 수행할 수 있습니다.
모든 것을 고려
노미쿠 결함이 거의 없는 훌륭하고 잘 디자인된 제품입니다. 게임에서 가장 작은 침수 순환 장치임에도 불구하고 시중의 다른 장치와 마찬가지로 수비드 요리를 할 수 있습니다. 유일한 질문은 299달러라는 가격표의 가치가 있는지 여부입니다. 그 가격이 노미쿠를 가장 가까운 두 경쟁업체보다 100달러 더 비쌉니다. 아노바 그리고 산세르 — 하지만 추가 C-노트를 사용하면 업계에서 가장 간단하고 직관적인 사용자 인터페이스를 얻을 수 있습니다. Nomiku는 또한 서큘레이터의 세라믹 발열체가 경쟁사보다 오래 지속된다고 주장합니다. 하지만 적절한 내구성 테스트를 실시할 시간이 충분하지 않았기 때문에 이러한 주장을 검증할 수는 없습니다. 그럼에도 불구하고 우리는 Nomiku에게 승인을 주며 수비드 요리 실험에 관심이 있는 모든 사람에게 추천합니다. 당신은 실망하지 않을 것입니다.
최고
- 사용하기 쉬운
- 컴팩트한 디자인
- 오래 지속되는 발열체
- 매우 통찰력 있는 핸드북과 함께 제공됩니다.
최저점
- 타이머 없음
- 컨트롤 노브가 조금 뻑뻑해요
- 막히면 약한 임펠러가 어려움을 겪습니다.
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