스팀 오븐은 어떻게 작동하나요?

음식을 찌는 것이 가장 건강한 식사 방법 중 하나라는 것을 알고 계셨습니까? 불행히도 조리 방법은 온도 범위에 따라 제한되며 고기를 갈는 기능이 부족합니다. 따라서 증기는 확실히 다양한 형태의 열이지만 주방에서 해야 할 모든 일을 수행하는 데는 충분하지 않을 수 있습니다.

다행스럽게도 증기와 건열을 모두 사용하는 대류 스팀 오븐은 약간의 열만 추가하면 동일한 건강상의 이점을 제공합니다. 스팀 오븐의 작동 방식과 잠재적 이점에 대한 간략한 요약은 다음과 같습니다.

대류 스팀 오븐의 작동 원리

대류 스팀 오븐은 스팀 오븐의 독특한 기능과 요리 효율성 대류 오븐의. 이러한 모드는 별도로 사용하거나 서로 결합하여 사용할 수 있습니다.

스팀 오븐에는 요리를 시작하기 전에 채워야 하는 물통이 있습니다. 일부 오븐에서는 이 저장소를 수동으로 채워야 하지만 다른 일부는 집의 배관에 연결하여 항상 김을 낼 수 있는 물을 준비할 수 있습니다.

“스팀오븐은 건강한 식사를 준비하는 데 특별한 관심을 갖고 있는 요리사들 사이에서 인기가 높습니다.” 애서튼 가전제품. “오븐의 열이 물을 증기로 바꿉니다. 증기로 조리한 음식은 대류 오븐에서 조리한 음식보다 수분을 더 잘 유지합니다. 또한 찐 음식은 삶은 음식보다 더 많은 비타민과 미네랄을 함유하는 경향이 있습니다.”

대류 오븐은 팬을 사용하여 오븐 내부 주위로 열을 전달합니다. 이렇게 하면 식사가 빠르고 균일하게 조리됩니다.

"진정한 대류 모드는 팬 주위를 감싸는 칼로드 가열 요소를 사용합니다. 물론 팬 자체도 사용합니다."라고 Nicole Parmenter 셰프는 말합니다. 예일 가전제품 및 조명 디지털트렌드에 말했다. “가열 요소가 가열되고 팬이 오븐 내부 주위로 뜨거운 공기를 밀어냅니다. 이는 기본적으로 과열점을 방지하기 위한 것입니다. 대류가 더 효과적인 이유는 강제된 열기가 더 강렬하게 느껴지기 때문입니다. 더 높은 온도에서는 더 짧은 시간에 더 나은 오븐 시어를 얻을 수 있습니다. 팬은 과도한 수분을 증발시키는 데 도움이 됩니다.”

대류 스팀 오븐은 이 두 가지 방법을 모두 사용합니다. 스팀은 건강한 요리 옵션을 제공하는 반면, 대류 모드를 사용하면 더 높은 온도와 갈색 고기에 도달할 수 있습니다. 다음과 같은 일부 오븐은 늑대 대류 스팀 오븐, 디지털 센서를 사용하여 얼마나 많은 증기나 건열이 필요한지 결정한 다음 이 두 가지 방법 사이를 원활하게 전환하여 완벽한 요리를 제공합니다.

스팀오븐의 장점

스팀 오븐은 오랫동안 식사를 요리하는 가장 건강한 방법으로 평가되어 왔지만 이러한 칼로리에 민감한 조리기구에도 몇 가지 단점이 있습니다. 우선, 그들은 전통적인 오븐에서 만들 수 있는 것과 같은 범위의 식사를 요리할 수 없습니다. 물은 화씨 212도(섭씨 100도)에서 끓기 때문에 이러한 기기의 온도 범위를 방해합니다.

반면에 대류 스팀 오븐은 스팀과 건열을 모두 사용할 수 있습니다. 즉, 스팀 오븐의 독특한 요리 품질 외에도 화씨 450도(섭씨 232도)까지 가열할 수 있으므로 이 오븐에서 굽고 구울 수도 있습니다.

Parmenter는 "대류 스팀 오븐은 찌고, 굽고, 구울 수 있는 기능을 갖추고 있습니다."라고 말했습니다. “100% 스팀을 사용하는 스팀 모드를 제공하기 때문이죠. 수분을 사용하지 않는 대류 모드; 그리고 약 50%~60%의 증기를 사용하는 증기와 열의 조합인 콤비 증기 모드가 있습니다. 스팀 요리는 영양학적 이점으로 널리 알려져 있으며 남은 음식을 재가열하는 데 매우 유리합니다. 증기로 요리하면 야채의 모든 비타민과 미네랄을 유지할 수 있으며 단백질을 요리할 때 지방이나 기름이 덜 필요합니다. 수조가 필요한 곡물, 쌀, 빵, 커스터드를 만드는 데에도 좋습니다.”

“스팀오븐은 찌고 대류로 굽거나 구울 수 있는 기능이 있기 때문에 스팀오븐에서는 고기를 굽거나 구울 수 없다고 생각하는 사람들이 많습니다. 스팀 모드만 사용하는 경우 고기가 갈색으로 변하는 것을 기대할 수 없습니다. 증기의 온도가 212도로 제한되어 있으므로 습기와 온도가 갈변을 방지합니다. 고기를 구우려면 오븐을 대류 모드로 전환해야 합니다. 대류 모드를 사용하면 음식을 요리하는 데 건열만 사용되며 이 모드를 사용하면 최대 450도까지 올라갈 수 있습니다."

대류 스팀 오븐은 두 가지 장점을 모두 활용하여 스팀으로 요리할 수 있어 육즙이 풍부하고 순환하는 열로 조리 시간이 단축되고 고르게 조리됩니다. 식사.

주방 필수품인가요, 아니면 고급 추가 기능인가요?

대류 스팀 오븐은 주방에 탁월한 추가 기능을 제공할 수 있지만 높은 가격이 단점이 될 수 있습니다.

오븐은 할 수 있습니다 가격이 천차만별이다. $1,000 미만의 가격으로 신뢰할 수 있는 레인지 오븐을 쉽게 찾을 수 있지만, 풀 사이즈 대류 스팀 오븐은 가격이 3배 더 비쌉니다. 파멘터 셰프는 컨벡션 오븐의 인기가 높아질수록 가격도 하락할 것으로 내다보지만, 가정의 필수품이 될 가능성은 매우 낮다.

Parmenter는 “스팀 오븐과 콤비 스팀 오븐은 아마도 1960년대부터 오랫동안 요리 산업에 존재해 왔습니다.”라고 말했습니다. “사람들이 식품 생산과 영양분 보존에 대해 더욱 관심을 가지기 시작하면서 럭셔리 브랜드가 주거용으로 더 작은 버전을 생산하는 것을 보기 시작했습니다. 처음에는 제조 비용이 많이 들었지만, 이 품목에 대한 시장이 성장할수록 가격은 더 내려갈 것이라고 믿습니다. 하지만 너무 멀지는 않습니다. Bosch는 기본 고급 가전제품으로 스팀 오븐을 약 3,000달러에 판매합니다. 이 오븐이 Target이나 Walmart에 출시될지는 확실하지 않지만 Best Buy에는 이제 다음을 제공하는 Pac-Sales 섹션이 있습니다. 테르마도르, 바이킹, 및 기타 고급 브랜드.”

스팀으로 요리하는 것을 선호한다면 보다 경제적인 스팀 전자레인지에 투자하는 것이 대류 오븐보다 더 경제적인 선택일 수 있습니다. 소용돌이 하나를 약 $ 310에 판매합니다.

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