대류 오븐이란 무엇이며 어떻게 사용합니까?

카운터에 반짝이는 새 대류 오븐이 있거나 대류 기능이 포함된 벽면 오븐이 있다면 "멋지네요!"라고 생각할 수도 있습니다. 그런데 대류 설정은 무엇을 합니까?”

그건 좋은 질문이야. 대류 오븐이란 실제로 무엇입니까? 그냥 켜두시나요? 음… 정확히는 아닙니다. 대류 오븐은 약간의 연습이 필요합니다 좋아하는 요리법과 함께 사용하세요. 왜냐하면 요리가 어떻게 나올지에 영향을 미칠 수 있기 때문입니다. 대류 오븐에 대해 알아야 할 모든 것과 대류를 적절하게 요리하는 방법을 살펴보겠습니다.

온도 설정

대류 오븐의 "대류"는 공기를 통한 가열을 의미합니다. 대류 오븐은 여전히 ​​전통적인 가열 방법을 사용하지만 요리 접시 전체에 뜨거운 공기를 불어 넣고 다시 배출하는 공기 흐름 사이클을 추가합니다.

기본적으로 이는 음식이 복사열에 의해 조리되고 있음을 의미합니다. 그리고 음식 위를 통과하는 뜨거운 공기. 이렇게 하면 조리 과정이 빨라지지만 다른 장점도 있습니다. 대류 오븐의 음식은 더 많이 조리되는 경향이 있습니다. "뜨거운 부분"이 발생하지 않고 고르게 조리되며, 다음과 같은 경우 맛있고 바삭바삭한 빵 껍질을 만들기 위해 음식을 약간 갈색으로 만드는 것이 더 쉽습니다. 적절한.

실제로 대류 요리는 매우 효율적이므로 조리법에 맞게 온도를 낮추는 것부터 시작해야 합니다. 이렇게 하면 에너지가 절약되고 음식이 너무 빨리 조리되는 대신 예상대로 조리됩니다. 여기서는 지침으로 삼을 세 가지 중요한 규칙을 제시합니다.

• 요리 시간을 단축하고 쉬운 프로젝트(예: 쿠키)를 원할 경우 예상 온도를 10%~15% 낮추세요.
• 시간이 많이 걸리는 대규모 요리 프로젝트(로스트 등)의 경우 안정적인 요리를 위해 온도를 최대 30%까지 낮추세요.
• 의심스러우면 일반 조리 온도를 25~30도 정도 낮추세요.

가능한 한 많은 공간을 확보하십시오.

대류 요리는 공기에 많이 의존하기 때문에 순환하는 공기 공간을 확보하는 것이 중요합니다. 대류 요리는 오븐 선반에 짜낼 수 있는 모든 팬을 채울 때가 아닙니다(추수감사절을 바라보고 있습니다!). 대신, 랙당 하나의 접시로 제한하여 공기가 이동할 수 있는 충분한 공간을 확보하세요. 당신의 미뢰가 감사할 것입니다.

또한 가능하면 로우 프로파일 팬과 베이킹 접시를 사용하십시오. 음식이 안정적으로 요리될 수 있도록 음식의 표면적을 이동하는 공기에 최대한 노출시키세요. 오늘날의 로스팅 팬과 트레이는 측면이 낮은 경향이 있지만, 높이가 높은 오래된 조리기구가 있는 경우 대류 결과를 개선하기 위한 업데이트를 고려해 보세요.

타이머를 조금 일찍 설정하고 요리를 확인하세요

온도가 낮아진 경우에도 컨벡션 오븐을 사용하면 예상보다 더 빨리 요리를 조리할 수 있습니다. 불쾌한 놀라움을 방지하려면 특히 처음 시작할 때 타이머를 평소보다 약 5~10분 일찍 설정하십시오(음식 및 트레이 유형에 따라 조정).

타이머가 울리면 음식을 확인하세요. 잘 진행되고 있고 완료하는 데 몇 분 정도 걸릴 수 있는 경우 시간을 조금 더 추가하세요. 그러나 음식이 이미 갈색으로 변했거나, 지글지글 끓어오르거나, 익은 것처럼 보이면, 건조해지거나 타는 것을 방지하기 위해 요리 시간을 짧게 줄이는 것이 좋습니다.

이 음식은 대류에 특히 좋습니다

굽거나 캐러멜화한 음식은 대류 요리에 매우 적합합니다. 많은 제과류도 이러한 조건에서 매우 잘 작동합니다. 다음과 같은 경우 대류 설정을 자유롭게 사용하세요.

• 로스팅 햄, 칠면조 고기, 바로 구운 쇠고기 부위 및 이와 유사한 고기
• 야채를 좀 더 아삭하게 굽기
• 쿠키와 머핀 - 특히 한 번에 많은 양을 굽고 싶을 때: 이러한 작은 음식은 우리가 "많이 남겨두세요"를 거부합니다. 공간” 규칙은 공간이 있기 때문에 구운 것입니다. 기류가 머핀에 더 호기심을 줄 수 있지만 모양
• 파이와 페이스트리
• 덮은 캐서롤 — 캐서롤에 덮개나 호일이 있으면 수분을 많이 잃지 않습니다. 단, 이러한 상황에서는 대류 설정이 효과적이지 않을 수 있습니다.
• 빵이나 빵 굽기
• 식사 준비의 일환으로 음식 건조 - 생선 탈수 또는 견과류 굽기를 생각해 보세요.

이 음식의 대류를 피하세요

천천히 요리하고 싶은 기타 음식, 특히 매우 특정한 농도가 필요한 섬세한 음식. 다음과 같은 경우 대류 옵션을 피하십시오.

• 커스터드 또는 플랜 요리 - 이러한 음식의 섬세하고 해면질 표면은 대류 오븐에서 매우 좋지 않습니다.
• 수플레 - 마찬가지로 수플레는 표면 베이킹을 신중하게 제어해야 하며 대류 오븐은 수플레가 부풀지 않고 구울 수 있습니다.
• 너무 빨리 부풀어 오르거나 무너지거나 너무 빨리 익는 경향이 있는 케이크 및 이와 유사한 대형 과자류.
• 퀵브레드 굽기 — 일부 쿠키와 패스트리는 쇼트 브레드로 간주되기 때문에 혼란스러울 수 있습니다. 그러나 우리는 실제로 부풀어야 하지만 전통적인 효모가 없는 빵을 언급하고 있습니다. 여기에는 바나나와 호박빵, 옥수수빵, 맥주빵 등이 포함됩니다. ~할 수 있다 대류 오븐에서 이들 중 많은 것을 요리하지만 조심해야 하며 과정을 면밀히 관찰해야 합니다.

센서 및 자동 기능

컨벡션 오븐은 사전 설정 버튼, 자동 기능을 제공하여 우리 모두가 요리 과정을 더 쉽게 만들려고 노력하고 있습니다. 온도 선택, '센서 조리'까지. 이러한 옵션이 업무를 더 효율적으로 만드는지 여부는 여전히 남아 있습니다. 보이다.

LG와 같은 브랜드에는 익숙하지 않은 모든 요리에 사용할 수 있는 높은 평가를 받은 센서 요리 옵션이 있습니다. 센서는 프로그래밍된 방식에 따라 작동하므로 이 옵션을 처음 사용할 때 필요한 경우 온도나 조리 시간을 변경할 수 있도록 가까이 두는 것이 좋습니다.

자동 조리 옵션 중 가장 신뢰할 수 있는 옵션은 온도계 탐침입니다. 이는 정확한 고기 온도 설정에 중점을 두고 있으며 점점 더 많은 가정용 오븐에서 사용할 수 있습니다. 오븐에 오븐이 없으면 별도로 구매하여 고기를 제대로 요리할 수 있습니다.

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