이 로봇 요리사는 당신의 개인 주방 보조자입니다

Mark Oleynik은 “아주 간단한 작업인 찜은 생선 조각, 큰 감자 조각, 작은 감자 조각, 쌀 등을 사용하여 하느냐에 따라 다릅니다.”라고 말했습니다. “이 모든 것들은 매우 다릅니다. 저를 믿으세요. 이를 올바르게 수행하려면 다른 타이밍, 다른 도구가 필요합니다. 다양한 요리법을 안정적으로 요리할 수 있는 로봇이 필요합니다.”

생선을 찌는 문제에 대해 들으면 먼저 "로봇이 해결해 줄 수 있다"는 생각이 들지 않을 수도 있습니다. 그렇다면 당신은 회사의 창립자이자 CEO가 아닙니다. 몰리 로보틱스, 지난 몇 년 동안 바로 그러한 요리 로봇을 제작해 온 회사입니다. 올해 가상에서는 CES, 회사는 스트리밍 대중을 위해 수많은 레시피를 준비하는 Moley Kitchen 로봇의 라이브 데모를 진행했습니다.

눈에 띄는 $335,000가 넘는 Moley의 가격은 저렴하지 않습니다. 여러 곳에서 가정집과 동일한 비용을 지불하는 로봇 셰프는 다소 과하다고 생각할 수도 있습니다. 그러나 러시아의 수학자이자 컴퓨터 과학자인 올레이닉(Oleynik)은 수치를 계산해 본 결과 로봇이 언젠가는 이보다 훨씬 더 적은 비용으로 제조될 수 있을 것이라고 믿고 있습니다. 그리고 지금으로서는 부유한 구매자들에게 Johnny 5(또는 다른 가상의 로보 참조 삽입)를 개인 요리사로 두는 것보다 더 나은 자랑거리가 있을까요?

"[우리 로봇은] 요리사가 식사를 준비하는 방식으로 식사를 요리하는 전체 과정을 재현합니다."라고 Oleynik은 Digital Trends에 말했습니다. “동일한 재료, 동일한 가전제품, 동일한 조리기구, 동일한 타이밍, 동일한 온도, 모두 동일한 매개변수입니다. 25개의 일련의 작업이 있고 그 중 하나만 실패하면 전체 요리도 실패하기 때문에 매우 신뢰할 수 있는 방식으로 수행되어야 합니다."

Oleynik은 이것이 Moley가 로봇 팔이 음식을 준비하는 것을 본 수많은 로봇 시연과 다른 점이라고 말했습니다. 로봇 팔은 일반적으로 여러 번 반복해야 하는 모든 작업에 탁월합니다. 이는 공장 라인에서 조립을 돕는 것부터 프라이팬에 농산물 조각을 넣고 잠시 기다린 다음 뒤집거나 완전히 제거하는 것까지 무엇이든 될 수 있습니다.

그러나 로봇 팔이 레시피의 모든 단계를 실행하는 데 필요한 다양성은 전혀 다릅니다. 요리사에게 미리 정의된 작업을 수행하도록 설계된 단일 작동 기계에서 가져온 것입니다.

레시피를 선택하고 편안히 앉아 기다리세요

Moley Kitchen 로봇은 단지 집의 어느 부분에 들어가는지 명확하게 하기 위해 Moley Kitchen이라고 불리는 것이 아닙니다. 아이디어는 그것이 그 자체로 거의 완전한 주방이라는 것입니다. 또는 적어도 한때 에피소드에 존재했을 수도 있는 주방을 미래 지향적으로 표현한 것입니다. 젯슨스. 주요 비트는 두 개의 로봇 손과 팔로, 각각은 인상적인 손재주로 "인간 손의 움직임을 복제"할 수 있습니다.

하지만 이 제품은 또한 빌트인 캐비닛, 냉장 장치, 모션 캡처 시스템, 최적화된 주방 기기 전체 세트 및 구매할 Amazon 품목을 가져오는 것보다 식사를 선택하는 것이 그리 복잡하지 않게 해주는 연결된 그래픽 사용자 인터페이스 디스플레이 당신의 아이패드.

사용자는 현재 약 100가지 요리로 구성된 데이터베이스에서 먹고 싶은 식사를 선택하는 것부터 시작합니다. 재료, 원산지(“이탈리아 음식을 먹고 싶어요. 프랑스식 레시피, 베트남식 레시피, 일본식 레시피를 갖고 싶어요.” Oleynik이 말했습니다.), 칼로리, 알레르기 유발 물질 또는 기타 다양한 레시피를 알고 싶습니다. 옵션. 그런 다음 디스플레이에는 필요한 재료에 대한 정보가 표시되며, 이 정보는 휴대폰으로 직접 전송되거나 온라인으로 주문할 수 있습니다.

재료가 준비되면 미식 펠로톤 세션과 같은 비디오 시연과 함께 적절한 양을 배치합니다. 그런 다음 언제 요리를 먹고 싶은지 결정하고 '일정'을 누른 다음 Moley가 작업을 계속하도록 놔두세요.

Oleynik은 "그 후에는 로봇이 모든 일을 하기 때문에 아무것도 하지 않습니다"라고 말했습니다. “완전 자동화된 조리기구 보관소에서 조리기구를 가져옵니다. 그는 그것을 인덕션 스토브 위에 놓고 스위치를 켤 것입니다. 그는 자동으로 조리기구에 물을 넣을 것입니다. 그는 냉장고에서 재료를 꺼낼 것입니다. 그는 재료를 추가할 것입니다. 그는 저장하고, 섞고, 섞고, 으깨는 것입니다. 필요한 경우 조리기구를 오븐에 넣고 작동시킵니다. 레시피가 끝날 때까지 제로(0)를 해야 합니다.”

Oleynik에 따르면 지금 주문한 Moley Kitchen 로봇은 2021년 중반에 배송 및 설치될 예정입니다.

iWondercook을 입력하세요

밝혀진 바와 같이, Moley Robotics는 CES에서 자신의 제품을 자랑하는 유일한 미식가 로봇 회사가 아닙니다. 또 다른 스타트업인 아이원더쿡(iWondercook)은 올해 CES에서 로봇 셰프 제품을 선보였습니다.

“우리는 가상 상영을 하고 있지만 안타깝게도 가상 상영은 매우 어렵습니다. 시식,” 창시자인 마이클 렘버그(Michael Lemberg) 아이원더쿡, Digital Trends에 말했습니다. “내 컴퓨터에서 귀하의 컴퓨터로 음식을 전달하려면 기술 발전이 필요합니다.”

iWondercook에 대한 Lemberg의 비전은 어떤 면에서는 Moley의 비전보다 더 소박합니다. 넓은 의미에서 iWondercook은 Moley와 동일한 작업을 수행할 것을 약속합니다. 하지만 미슐랭 스타 레스토랑에서의 아침 식사와 현지 식당에서의 아침 식사도 적어도 어느 정도는 마찬가지입니다. 공상과학 영화에서 튀어나온 로봇 셰프가 아니다. 로봇 기술이 추가된 Instant Pot을 생각해 보세요. Moley는 6자리 숫자에 해당하는 가격표를 제공하지만 iWondercook은 새 냉장고 구입에 더 가깝습니다. (500달러에서 1,000달러 사이로 생각하세요.)

이를 위해 재료의 유통기한을 확인하고, 한 번에 하나씩 재료를 추가하고, 조리 온도를 조절하는 탁상용 기계를 구입하세요. 그에 따라 소스와 향신료를 추가하고 젓는 등 여러 가지 작업을 수행한 다음 식사가 준비되면 알려줍니다. 안에. 다시 말하지만, 사용자 참여는 필요하지 않다고 Lemberg는 말했습니다.

테이크아웃보다 건강해요

이 둘을 구분하고 가격표의 차이를 설명하는 데 도움이 되는 것은 각각의 음식 준비를 수행하는 방식입니다. iWondercook을 통해 사용자는 Hello Fresh 또는 Blue Apron에서 만든 것과 유사한 기계 판독 및 준비가 가능한 특수 레시피 상자를 구입합니다.

로봇 공학과 A.I. 관점에서 볼 때 이는 문제를 크게 제한합니다. 그에 필적하는 머신 비전, 수십 가지 기술의 숙달, 사용자가 무엇이든 요리할 수 있는 능력 소원. 대신, 로봇이 할 수 있는 범위 내에서 작동할 수 있는 영양가 있는 식사(Lemberg는 이를 "식품 카트리지"라고 함)를 제공하는 것이 아이디어입니다. 역설계된 음식 준비입니다.

Lemberg는 "모든 것이 단일 패키지로 소비자에게 전달됩니다."라고 말했습니다. “[사용자가] 그냥 안으로 밀어넣고 버튼만 누르면 나머지는 기계가 알아서 처리해줍니다. 그것이 우리가 생각해 낼 수 있었던 것입니다. 우리는 로봇 요리사가 단계별로 실행할 수 있는 디지털 레시피를 특별히 개발했습니다.”

그렇다면 이것이 준비된 음식을 사서 한 시간 동안 오븐에 넣는 것과 다른 점은 무엇일까요? 그것도 최소한의 노력으로 사용자에게 뜨거운 음식 한 접시를 제공할 것입니다. Lemberg는 대답은 영양에 있다고 말했습니다.

“슈퍼마켓에서 구입하는 모든 기성품은 미리 조리된 것입니다.”라고 그는 말했습니다. “오븐에 45분 동안 넣어두면 익히지 않습니다. 이전에 조리한 음식을 다시 데운 다음 냉동했을 가능성이 높습니다. 그렇게 할 때마다 무언가를 얼렸다가 다시 가열하면 영양가가 5분의 1씩 손실됩니다. 슈퍼마켓에서 판매되는 식사를 사용하면 처음부터 직접 요리하는 식사에 비해 영양가가 25% 더 높아질 것입니다.”

iWondercook을 사용하면 식사가 달라진다고 합니다. “우리의 경우 음식은 먹기 직전에 한 번만 조리됩니다. 신선한 재료로 신선하게 준비되어 있습니다. 그렇기 때문에 원재료의 모든 영양가를 그대로 유지하게 됩니다.”

Lemberg는 iWondercook이 2021년 말까지 시장에 출시되기를 희망한다고 말했습니다. 이와 호환되는 식사는 8~12달러에 소매될 예정이며, 이는 다른 레시피 상자 배송 서비스와 일치합니다.

혼란에 빠지기 쉬운 시장

기술 덕분에 요리 세계는 크게 변화하고 있습니다. 일년 내내 잎채소를 생산할 수 있는 수직 농장이 있습니다. 로봇 농부와 LED의 도움으로. 만드는 회사도 있고 실험실에서 자란 고기 그리고 낙농, 이는 정확히 동일한 식품을 제공하지만 실제 소를 키우거나 도살하지 않습니다. 그럼 거기에 스타쉽 테크놀로지스 같은 배달 로봇 회사, 자동화된 버거 준비 미소로보틱스 제공, 그리고 당신이 생각할 수 있는 거의 모든 식사를 주문할 수 있는 앱 스마트 폰.

하지만 지금까지 집에서 직접 식사를 준비하는 행위는 크게 달라지지 않았습니다. Moley Robotics와 iWondercook은 혼란에 빠질 가능성이 있는 시장의 작은 부분이라도 포착하기를 희망하는 이 분야의 두 스타트업입니다. 기업가들은 일이 귀중한 시간을 차지하거나 우리 대부분에게 고된 일로 간주될 수 있는 요소를 포함하는 영역을 끊임없이 찾고 있습니다. 결국 이것이 우리가 식당에서 외식을 하거나 테이크아웃을 주문하는 이유의 큰 부분을 차지합니다.

“사람들은 가끔씩 스스로 요리하는 것을 좋아하지만 모든 사람이 자신과 가족을 위해 일주일에 7일, 하루에 세 번씩 요리하는 것을 원하지는 않습니다.”라고 Lemberg는 말했습니다. “우리는 요리를 중단하라는 것이 아닙니다. 그것은 우리의 목표가 아닙니다. 사람이 요리를 좋아한다면 좋습니다. 하지만 그 사람이 일주일에 한 번 요리하기를 좋아하지만 여전히 일주일에 일곱 번 [저녁 식사]를 해야 한다면, 식사를 주문할 수 있는 기간은 6일이 더 남습니다.”

곧 근처 주방에 도착합니다

이것은 적합한 회사가 입주할 수 있는 최고의 부동산입니다. 물론 회사가 Moley나 iWondercook이 아닐 가능성도 있습니다. CES는 신기술의 런웨이 패션으로 기능한다. 그 중 일부는 정말 이상하고 눈썹을 치켜세우는 패션 블로그보다 더 이상 발전하지 못할 것입니다. 그러나 때로는 우리 일상생활의 눈에 띄지 않는 구조를 구성하게 될 혁명적인 기술을 조기에 엿볼 수 있는 기회이기도 합니다.

최첨단 기술은 이제 우리가 실제로 사무실을 방문하지 않고도 집에서 일할 수 있음을 의미합니다(미래의 일이 이상해 그리고 매력적이다!). 자율주행차는 우리가 어딘가로 이동해야 하는 시간 동안 곧 다른 일에 집중할 수 있다는 것을 의미합니다. 수많은 앱과 기술 회사를 통해 우리는 전 세계 정보 은행 검색부터 쇼핑 주문까지 최소한의 소란으로 작업을 수행할 수 있습니다.

머지않아 일부 회사에서는 스토브 위에서 힘들게 일하지 않고도 집에서 신선하고 영양가 있는 식사를 준비할 수 있게 될 것입니다. Oleynik과 Lemberg는 머지않아 이 기술의 일부 버전이 전 세계 수많은 가정에서 발견될 것이라는 점에 동의합니다. 이 기사와 올해 CES에서 소개된 소규모 스타트업 샘플을 참고한다면 이곳은 치열한 경쟁을 벌이는 공간이 될 것입니다.

그리고 우리는 신선하고 질 좋은 음식을 먹는 인간으로서 모든 맛있는 혜택을 누리는 사람이 되어야 합니다.

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