수비드 폭탄은 요리와 과학의 결합입니다. 육즙이 많고 육즙이 풍부하며 풍미 가득한 스테이크를 요리해 먹는 즐거움을 경험하지 못했다면 수비드, 당신은 살고 있지 않습니다. 아, 그게 뭐야? 당신은 무엇을 모르는지 알고 있습니다 수비드 이다? 두려워하지 마세요. 저희가 도와드리겠습니다.
수비드 밀폐된 진공 봉지에 음식을 넣고 온도가 조절되는 저온 수조에서 조리하는 조리 기술입니다. 이렇게 하면 물의 온도를 적정 수준으로 유지할 수 있습니다. 정확한 음식이 도달하기를 원하는 온도. 일정 시간이 지나면 욕조에 넣은 음식은 결국 너무 익을 위험 없이 원하는 온도에 도달하게 됩니다.
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이점은 무엇입니까? 낮은 온도에서 조리하면 일반적으로 식품의 세포벽이 터지는 것을 방지하여 더 육즙이 풍부해지고 영양분을 유지하는 데 도움이 됩니다. 수비드 또한 고기의 결합 조직에 있는 질긴 콜라겐이 가수분해된 단백질을 과열시키지 않고 젤라틴으로 변환하는데, 이는 일반적으로 고기가 수분을 잃고 더 질긴 질감을 갖게 만드는 원인입니다.
이런 방식으로 요리하려면 침지 순환 장치라는 장비가 필요합니다. 최근까지 이런 것들은 크고, 부피가 크고, 엄청나게 비쌌기 때문에 고급 레스토랑과 강박적인 미식가들만이 그것을 가지고 있었습니다. 하지만 모든 것이 바뀌기 시작했습니다. 지난 1년 정도 동안 침지 순환기는 슬림화되어 왔으며 Anova의 최신 제품은 지금까지 본 것 중 가장 얇고 단순합니다.
Anova는 수조를 갖춘 대형 기계가 아니라 이미 소유하고 있는 요리 냄비에 부착할 수 있는 작은 클립형 장치입니다. 소형 임펠러와 가변 온도 발열체를 사용하는 이 장치는 냄비 안의 물을 효과적으로 순환시키고 사용자가 선택한 정확한 온도로 유지할 수 있습니다. 요리 온도와 타이머를 설정하려면 Anova의 아주 간단한 3버튼 터치스크린 인터페이스를 사용하세요. 이보다 더 쉬울 수는 없습니다.
그리고 가장 좋은 점은? 다른 기계와 달리 이 기계는 실제로 저렴합니다. 현재 시중에 나와 있는 대부분의 침수 순환기는 $500에서 $5000 사이의 비용을 돌려줍니다. 그러나 Anova의 가격은 $200에 불과합니다. 공평하게 말하자면, 그것을 사용하려면 $50-$70 달러짜리 진공 밀봉기와 큰 냄비를 손에 넣어야 할 것입니다. 모든 추가 비용을 포함하더라도 여전히 가장 저렴하고 가장 컴팩트한 침수 순환기 중 하나입니다. 구입하다.
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