იქნება ეს ხორცი, ყველი თუ, ჯანდაბა, ნებისმიერი სხვა საკვები, ჩვენ სულელნი ვართ, როდესაც საქმე ეხება შებოლილი საკვები. თუმცა არის პრობლემა: საკვების მოწევის პროცესმა შეიძლება ახალი გემრიელ არომატი შემატოს, მაგრამ ასევე იწვევს კანცეროგენებს, იგივე ნივთიერებებს, რომლებსაც შეუძლიათ ცოცხალ ქსოვილში კიბოს გამოწვევა. ეს არის ის, რაც არ ღირს გემრიელი საკვების მიღებაზე.
საბედნიეროდ, გაერთიანებული სამეფოს რედინგის უნივერსიტეტის მკვლევარებმა ისესხეს საავტომობილო ინდუსტრიის ხედვა, რათა შეექმნათ გამოსავალი. წარმოდგენილი ამ კვირაში ამერიკის ქიმიური საზოგადოების (ACS) 255-ე ეროვნულ შეხვედრასა და გამოფენაზე, მათი მიდგომა მოიცავს კვამლის გაშვებას ცეოლიტის ფილტრის მეშვეობით, ფოროვანი ალუმოსილიკატური მინერალი, რომელიც დადასტურებულია იყოს ა მანქანის გამონაბოლქვი აირების გაწმენდის პერსპექტიული მეთოდი. ეს ფილტრი დაეხმარა ბენზო[a]პირენის 93 პროცენტამდე ამოღებას, კვამლში ცნობილი კანცეროგენის.
რეკომენდებული ვიდეოები
„მოწევის პროცესმა შეიძლება გამოიწვიოს კანცეროგენების წარმოქმნა საკვებში“, - ამბობს დოქტორი ჯეინ პარკერი, პროექტის ერთ-ერთი მკვლევარი.
ნათქვამია განცხადებაში. „ყველა შებოლილი საკვები არ არის საშიში, მაგრამ ჩვენ ვიცით, რომ უმეტესობა შეიძლება შეიცავდეს ამ ნივთიერებების დაბალ დონეს, ამიტომ უნდა ვეცადოთ მათი ამოღება. ჩვენ რომ შეგვეძლოს კვამლის გამომუშავება ნაკლები კანცეროგენებით, მაგრამ მას მაინც იგივე შესანიშნავი გემო აქვს, ეს იდეალური იქნებოდა. ცეოლითის ფილტრები, რომლებიც მოთავსებულია ტუმბოში, გამოიყენებოდა ავტომობილების მრეწველობაში გარემოს დამაბინძურებლების შესამცირებლად, მაგრამ ისინი ჯერ არ გამოუყენებიათ საკვებზე. ჩვენ გვინდა ამის შეცვლა.”კვამლში კანცეროგენების რაოდენობის შემცირება კარგი ამბავია. თუმცა, თითქმის ისეთივე ამაღელვებელია ფილტრის გავლენა მზა შებოლილი საკვების გემოზე: ის რეალურად აუმჯობესებს მას. მკვლევართა აზრით, ცეოლითის ფილტრის გამოყენება კვამლში მავნე ნაერთების მოსაშორებლად მზა საკვებს აძლევდა უმაღლესი კვამლის გემოს.
როდესაც ექსპერტ-დეგუსტატორების ჯგუფმა სცადა მოწევის ახალი, გაუმჯობესებული ტექნიკით მომზადებული საკვები, ისინი შეთანხმდნენ, რომ გაფილტრული კვამლი უფრო მომრგვალებულ, დაბალანსებულ გემოს მიიღებდა - აღწერილია. როგორც „საშობაო ლორის“ მსგავსი არომატის შეთავაზება. ტრადიციული გაუფილტრავი კვამლის გამოყენებით დამზადებულ საკვებს უფრო მაღალი ქულა ჰქონდა ისეთ კატეგორიებში, როგორიცაა „ფერფლი“ და „მწვავე“. მოწევა." გემოვნების განსხვავების ერთ-ერთი თეორია არის ის, რომ ცეოლიტის ფილტრი ფილტრავს კვამლის უფრო დიდ მოლეკულებს, რომლებიც შესაძლოა ზოგიერთ შებოლილ საკვებს უფრო მკვეთრ გემოს აძლევს და სუნი.
რედაქტორების რეკომენდაციები
- მეცნიერებმა აღმოაჩინეს ახალი გენიალური გამოყენება ფიჯეტ სპინერებისთვის
- გახსოვთ ის უცხო კომეტა? მეცნიერებმა გაარკვიეს, რისგან არის დამზადებული
- მეცნიერებმა შესაძლოა გაარკვიეს, როგორ გახადონ მომავალი ლუდი კიდევ უფრო დიდი
- Motif-ის წყალობით, კვების სტარტაპებს არ სჭირდებათ ლაბორატორია ლაბორატორიაში მოყვანილი ხორცისა და რძის პროდუქტების დასამზადებლად.
- „Fortnite“-ის ერთ-ერთმა მზაკვრელმა მოთამაშემ გაიგო, როგორ გაეხადა Alexa თამაშშიდა მეგზურს
განაახლეთ თქვენი ცხოვრების წესიციფრული ტენდენციები ეხმარება მკითხველს თვალყური ადევნონ ტექნოლოგიების სწრაფ სამყაროს ყველა უახლესი სიახლეებით, სახალისო პროდუქტების მიმოხილვით, გამჭრიახი რედაქციებითა და უნიკალური თვალით.
