ხელნაკეთი ლუდის მსმელებს უყვართ მათი მწარე, მხიარული ლუდსახარშები, რომლებიც ფერმკრთალ ალესა და IPA-ს ქმნიან ხელნაკეთი ლუდსახარშის ბუშტის დიდ ნაწილს. მაგრამ სიამოვნება უფრო ძვირი ჯდება, ვიდრე ლუდსახარში ყველა სხვა კეთილმოწყობილ კუთხეში. ის ასევე შეიძლება იყოს საოცრად არამდგრადი.
შეიძლება დასჭირდეს 50 ლიტრი წყალი, რომ საკმარისი სვია გაიზარდოს ერთი ლიტრი ხელნაკეთი ლუდისთვის, და ეს მოსავლის ზრდისა და ტრანსპორტირებისთვის საჭირო სასუქისა და ენერგიის გათვალისწინების გარეშე. მაგრამ ახლა, ბერკლის კალიფორნიის უნივერსიტეტის მკვლევარებმა შეიმუშავეს საფუარის ახალი შტამები, რომლებსაც შეუძლიათ ჰოპის არომატის დანერგვა სვიის საჭიროების გარეშე.
რეკომენდებული ვიდეოები
ლუდის უმეტესობა შედგება ოთხი ძირითადი ინგრედიენტისგან: წყალი, საფუარი, სვია და ქერი. ჯიშები, როგორიცაა ფერმკრთალი ალები და IPA-ები, ცნობილია მათი ძლიერი ჰოპი ნოტებით, რაც მათ გამაგრილებელ მწარე გემოსა და არომატს აძლევს, მაგრამ, როგორც ეს ყველაფერი კარგია, არის დაჭერა.
”სვიის გაშენება მოითხოვს უამრავ ბუნებრივ რესურსს,” - განუცხადა Digital Trends-ს რეიჩელ ლი, UC Berkeley-ის დოქტორანტმა, რომელიც ხელმძღვანელობდა კვლევას. „წყალი სარწყავად და ენერგია გადამუშავებისთვის, ტრანსპორტირებისთვის, შესანახად და გასაცივებლად“. შემცირების მიზნით მზარდი სვიის გარემოზე გავლენა, ლი და მისი გუნდი დაეშვნენ გენმოდიფიცირებულ საფუარს ჰოპით არომატები. ”ამ საფუარის შტამების გამოყენებით, ჰოპი ლუდის წარმოება შეიძლება უფრო მდგრადი იყოს, ვიდრე ამჟამად არის.”
ამ კვირაში გამოქვეყნებულ ნაშრომში ჟურნალ Nature Communications-ში მკვლევარები აღწერენ, თუ როგორ იყენებდნენ გენის რედაქტირების ინსტრუმენტი CRISPR-Cas9 საფუარის ინჟინერიისთვის, რომელიც შეიცავს სვიის მსგავს მახასიათებლებს. შემდეგ მათ ჩარლზ ბამფორტი, ლუდის მდუღარე ექსპერტი კალიფორნიის უნივერსიტეტიდან, დევისიდან, გამოეყენებინათ სამი მათგანი მათი საუკეთესო ჯიშებია რამდენიმე ლუდის დასამზადებლად, მხოლოდ სვიის გამოყენებით საწყის ეტაპზე სიმწარის დასამატებლად არომატი.
CRISPR მუშაობს როგორც დნმ-ის მაკრატელი, ამოიღებს გენომის ზუსტ ნაწილს და საშუალებას აძლევს ახალი გენეტიკური ინფორმაციის დანერგვას. ინსტრუმენტი უკვე გამოყენებულია განვითარებისთვის გვალვაგამძლე კულტურები და პირუტყვი. ახლა ჩარლზ დენბიმ, ლი კოლეგამ და ბიზნესპარტნიორმა, თქვა, რომ ეს ხელს უწყობს ჰოპი ლუდის დამზადებას სვიის გარეშე.
„პიტნისა და ბაზილიკის გენების ჩასმით, გენები, რომლებიც ასევე გვხვდება სვიაში და რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან მოლეკულების წარმოებაზე. რომელიც ლუდს ანიჭებს ჰოპის გემოს, ჩვენ შევიმუშავეთ საფუარის შტამი, რომელსაც შეუძლია ჰოპის არომატული ლუდის წარმოება სვიის გარეშე,” დენბი განაცხადა. „ჩვენი შტამებით მოხარშული ლუდის გემოვნების ტესტებმა დაადასტურა, რომ საფუარი ლუდს ჰოპის გემოს და არომატს მატებდა. ფაქტობრივად, ჩვენი ლუდი შეფასდა, როგორც უფრო ჰოპი, ვიდრე ორი მშრალი ლუდი.
ლიმ და დენბიმ ცოტა ხნის წინ წამოიწყეს სტარტაპი ე.წ Berkeley Brewing Science, რომლის მეშვეობითაც ისინი მიზნად ისახავენ თავიანთი გენეტიკურად შემუშავებული საფუარის შტამების გაყიდვას ლუდსახარშებისთვის. ჰოპის საფუარის მიღების გარდა, ლიმ თქვა, რომ ისინი იმედოვნებენ გამოიყენონ გენის რედაქტირება უფრო ბუნებრივი და უნიკალური. არომატებს, ხოლო „აძლიერებს სამრეწველო ლუდის საფუარის ეფექტურობას უფრო მდგრადი ხარშვისთვის“.
რედაქტორების რეკომენდაციები
- გაიცანით გენური რედაქტირებული ბაქტერიები, რომლებსაც შეუძლიათ კანაფის მცენარეების მოძველება
განაახლეთ თქვენი ცხოვრების წესიDigital Trends ეხმარება მკითხველს თვალყური ადევნონ ტექნოლოგიების სწრაფ სამყაროს ყველა უახლესი სიახლეებით, სახალისო პროდუქტების მიმოხილვებით, გამჭრიახი რედაქციებითა და უნიკალური თვალით.
