რამდენი დრო სჭირდება კვერცხუჯრედის გაფუჭებას?

არაფერი არ ყოფს სადღესასწაულო წვეულებას ისე, როგორც კვერცხის მირთმევა. ზოგს უყვარს, ზოგს სძულს. დავუშვათ, თქვენ ამზადებთ პარტიას საშობაოდ, მაგრამ უნებურად აღმოჩნდებით ნოგების მძვინვარების ჯგუფში. რამდენ ხანს შეგიძლიათ შეინახოთ რძის პროდუქტებით დატვირთული ნახარში? ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად სასმელი თქვენ დაამატეთ, არსებითად.

2009 წელს გავიგეთ ამბავი მეცნიერების პარასკევი როკფელერის უნივერსიტეტის მიკრობიოლოგები ვინს ფიშეტი და რაიმონდ შუხი, რომლებიც კვერცხში სალმონელას დონეს ამოწმებენ დოქტორ რებეკა ლენსფილდის რეცეპტი, რომელიც მანამდე მაცივარში გაცივდა მადლიერების დღე. მათ დაამატეს სალმონელას თაიგული და გამოსცადეს ერთი, ორი და სამი კვირის განმავლობაში. რაც უფრო დიდხანს იჯდა კვერცხუჯრედი, მით ნაკლები ბაქტერია იყო, სანამ ის მთლიანად სტერილური იყო მესამე კვირაში.

მაგრამ დაბერების პროცესი უფრო მეტს აკეთებს, ვიდრე ბაქტერიების მოკვლა: ეს ხდის ღვეზელს ნაკლებად სურნელოვან გემოს. SciFri-ის ეპიზოდის მოსმენიდან ერთი წლის შემდეგ, ჩვენ თვითონ გავაკეთეთ - თუმცა არ გვქონდა ლაბორატორიული აღჭურვილობა ბაქტერიების რაოდენობის შესამოწმებლად. ჩვენ ვაღიარებთ, რომ სამი კვირის დასრულებამდე შეიძლება ერთი-ორი ჭიქა გასინჯო (საშიში ცხოვრება) და აღმოვაჩინეთ, რომ ის საკმაოდ ძლიერი სასმელი იყო. ალკოჰოლის ზოგიერთი გემო დროთა განმავლობაში თითქოს აორთქლდა

ადუღეთ იგი

მაგრამ არის თუ არა მარიამის უფრო ნაზი ნაზავი მაღალი ოქტანის შემცველობით საკმარისი ბაქტერიების მოსაკლავად, რომლებიც შესაძლოა კვერცხებში იმალებოდნენ? პირველი, ჩვენი მამა კვერცხუჯრედს მირთმევამდე მხოლოდ ერთი-ორი დღით უშვებს დაჯდომას – რაც არ იქნება საკმარისი დრო სალმონელას რაიმე რეალური ზიანის მიყენებისთვის, აჩვენა როკფელერის ექსპერიმენტმა. რაც არ უნდა იყოს, გემრიელ, გემრიელ ცეცხლს ვთამაშობთ. მაგრამ თუ გსურთ თქვენი ღორის დაბერება და არ გსურთ გამოიყენოთ ლენსფილდის რეცეპტი, მზარეულის ილუსტრირებული გაარკვიეთ ფორმულა, რომელსაც შეგიძლიათ მოერგოთ თქვენი ოჯახის ფავორიტთან: გამოიყენეთ 1,5 უნცია 80 გამძლე ალკოჰოლური სასმელი თითოეული კვერცხისთვის და ნუ დაუმატებთ თქვენს რძის პროდუქტს, სანამ მზად არ იქნებით. მოცულობითი ალკოჰოლი თავდაპირველად იზრდება სტერილიზაციის უზრუნველსაყოფად და შემდეგ მცირდება დაახლოებით 14 პროცენტამდე, როგორც კი კრემს დაუმატებთ.

მიდის რეცეპტში გამოიყენება ერთი ჭიქა რომი, ერთი ჭიქა Grand Marnier და ნახევარი ჭიქა კონიაკი. ეს არის 20 უნცია ალკოჰოლი ექვს კვერცხამდე. ეს ნიშნავს, რომ მაშინაც კი, თუ თქვენი კონიაკი არ არის 80 მტკიცებულება, რეცეპტი უფრო მეტია, ვიდრე აკმაყოფილებს Cook's Illustrated's მოთხოვნები (რა თქმა უნდა, რამდენადაც თქვენი Grand Marnier და რომი 80 მტკიცებულებაა).

FDA აფრთხილებს რომ ალკოჰოლზე დაყრდნობა სარისკოა და სურს, რომ პასტერიზებული კვერცხები გამოიყენოთ ან წინასწარ მოხარშოთ. რა თქმა უნდა, უსაფრთხოება (სალმონელა არ არის რაღაცის გაფუჭება გსურთ), მაგრამ ჩვენ დაგიტოვებთ ბმულს მაიკლ რულმანთან, რომელიც ცხოვრობდა იმისთვის, რომ უთხრა ზღაპარი ორი წლის კვერცხის დალევის შემდეგ.

რედაქტორების რეკომენდაციები

• როგორ ვუყუროთ SpaceX-ის პირველ მთლიანად სამოქალაქო მისიას
• რამდენი დრო სჭირდება Outriders-ის დამარცხებას?
• რამდენად ცივი უნდა იყოს თქვენი მაცივარი? ამ ჯადოსნურ რიცხვს ვეძებ

განაახლეთ თქვენი ცხოვრების წესიDigital Trends ეხმარება მკითხველს თვალყური ადევნონ ტექნოლოგიების სწრაფ სამყაროს ყველა უახლესი სიახლეებით, სახალისო პროდუქტების მიმოხილვებით, გამჭრიახი რედაქციებითა და უნიკალური თვალით.