გადადიხართ თუ არა მწერების ხორცის დიეტაზე პლანეტის სასიკეთოდ? რაც შეეხება მომავალ საკვებს, ეს არ არის გამორიცხული.
შინაარსი
- სტარტაპები შემოდიან
- ჩვენ ვცვლით კვების მეთოდს
საიდუმლო არ არის, რომ მეცხოველეობის ჩვენი ამჟამინდელი პრაქტიკა უთვალავ ზიანს აყენებს ჩვენს პლანეტას. უფრო და უფრო დიდი ტერიტორიებით, რომლებიც იღებენ პირუტყვის მოშენებას ჩვენი მუდმივად მზარდი მოსახლეობის გამოსაკვებად, მიწათმოქმედება გახდა მიწისა და წყლის დეგრადაციის, ბიომრავალფეროვნების დაკარგვისა და კლიმატის მზარდი მიზეზი შეცვლა. ზოგიერთი მცდელობა ამ ეფექტების შესამცირებლად მოიცავს ლაბორატორიაში მოყვანილ ხორცსგარდა ამისა, მცენარეული დიეტის ზრდა. თუმცა ორივეს თავისი პრობლემები აქვს. ძროხის ან ღორის უჯრედების კულტივაციამ შეიძლება მეტი ენერგია მოიხმაროს, ვიდრე მეცხოველეობამ, მაშინ როცა ზოგიერთ მცენარეულ კულტურებს შეიძლება ისეთივე სწყურია წყალი, როგორც პირუტყვის მინდორზე.
მაგრამ არსებობს კიდევ ერთი შესაძლებლობა, რომელიც მაგიდაზეა. და ჩვენ ამას ვგულისხმობთ საკმაოდ პირდაპირი მნიშვნელობით. კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება ლაბორატორიაში მოყვანილი მწერების სამყაროში.
დაკავშირებული
- Motif-ის წყალობით, კვების სტარტაპებს არ სჭირდებათ ლაბორატორია ლაბორატორიაში მოყვანილი ხორცისა და რძის პროდუქტების დასამზადებლად.
ვერტიკალური მეურნეობა იძლევა ნათესების გაშენების საშუალებას 95%-მდე ნაკლები წყლით და, ავზების ვერტიკალური დაწყობის გამო, გაცილებით მცირე სივრცეში.
არა, ეს ჯერ კიდევ არ არის „საქმე“, მაგრამ ტუფტსის უნივერსიტეტის მკვლევარებმა ახლახან დაამტკიცეს მისი ტრანსფორმაციის შესაძლებლობები. ჟურნალში Frontiers in Sustainable Food System, სათაურით „ინჟინერიული მწერების ქსოვილის, როგორც საკვები წყაროს შესაძლებლობები”, მათ წარმოადგინეს არგუმენტები იმის შესახებ, თუ როგორ და რატომ შეიძლება აღმოჩნდეს ლაბორატორიაში მოყვანილი მწერების ხორცი ჩვენი კულინარიული პრობლემის უამრავ პრობლემაზე.
„[ჩვენი კვლევის ეს ასპექტი გულისხმობს] მწერების უჯრედების გამოყენებას, როგორც ბიოლოგიურ კომპონენტს ხორცის მსგავსი საკვების წარმოქმნისთვის. დევიდ კაპლანიციფრულ ტენდენციებს განუცხადა სტერნის ოჯახის ინჟინერიის პროფესორმა ტაფტსის უნივერსიტეტში. „საფუძვლიანი ის არის, რომ უჯრედები ძალიან მკვებავია და, რაც მთავარია, ისინი გვთავაზობენ ქსოვილებში ზრდის ბევრად მარტივ პირობებს ხორცის მსგავსი თვისებებისთვის. სიმარტივე ნიშნავს დაბალ ხარჯებს ასეთი საკვების წარმოებისთვის, რაც მთავარი დაბრკოლებაა ფიჭური სოფლის მეურნეობის სფეროში“.
მკვლევარები ვარაუდობენ კონფიგურაციას, რომელიც არც თუ ისე შორს არის ვერტიკალური მეურნეობის მეთოდი ამჟამად გამოიყენება კულტურების მოსამზადებლად, როგორიცაა მწვანილი, მთელი საათის განმავლობაში, წელიწადში 365 დღე. ვერტიკალური მეურნეობა საშუალებას აძლევს "ფერმერს" ხელოვნურად გააკონტროლოს ტემპერატურა, შუქი და ტენიანობა, რომელიც შედის მოსავლის წარმოებაში. ისინი იზრდებიან სპეციალურ ზრდის საშუალებებში გიგანტურ, ღვეზელის მსგავს ტანკებში. ვერტიკალური მეურნეობის დაპირება არ არის მხოლოდ ახალი პროდუქტის შექმნა, სეზონის მიუხედავად; ის ასევე იძლევა საშუალებას ამ კულტურების გაშენება 95%-მდე ნაკლები წყლით და, ავზების ვერტიკალური დაწყობის გამო, გაცილებით მცირე სივრცეში.
მწერები შეიძლება იყოს შემდეგი "მოსავალი", რომელიც მოსავალს ამ გზით მიიღებენ. ძუძუმწოვრების კუნთოვანი უჯრედების კულტურის სისტემებთან შედარებით, რომლებიც საჭიროებენ უჯრედების ერთ ფენად დამაგრებას ზრდის ზედაპირზე, მწერების მრავალი უჯრედი შეიძლება გაიზარდოს, თავისუფლად მცურავი მაღალი სიმკვრივის ავზებში. მწერების უჯრედულ კულტურებს ასევე აქვთ გლუკოზის უფრო დაბალი მოთხოვნილება, ვიდრე ძუძუმწოვრების, ფრინველის და სხვა ხერხემლიანების კულტივირებული უჯრედები. ეს ნიშნავს, რომ მათ ნაკლები ენერგია აქვთ.
”პრინციპში, უჯრედული სისტემები, რომელსაც ჩვენ ვიყენებთ, ძალიან მასშტაბირებადია,” - განაგრძო კაპლანმა. ”ამგვარად, უფრო დიდ წარმოებასა და მოხმარებაზე ფიქრი რეალისტური უნდა იყოს.” მიუხედავად იმისა, რომ ის აღნიშნავს, რომ კვლევა ჯერ კიდევ ჰიპოთეტურია - რაც იმას ნიშნავს, რომ თქვენ არ გჭირდებათ ინერვიულოთ იმაზე, რომ თქვენი ადგილობრივი კაფეტერია შეუმჩნევლად ცვლის ძროხის ხორცს - ის თვლის, რომ ეს შეიძლება იყოს რეალისტური, ეკონომიური და ჯანსაღი ვარიანტი. ველი.
მას ასევე, როგორც აღინიშნა, ექნება პოტენციური სარგებელი გარემოსთვის.
სტარტაპები შემოდიან
მკვლევარები თვლიან, რომ ლაბორატორიაში მოყვანილი მწერების ხორცი, რომელიც იკვებება მცენარეებით, შეიძლება გენეტიკურად მოდიფიცირებული იყოს მაქსიმალური ზრდის, კვების და გემოს უზრუნველსაყოფად. კაპლანმა თქვა, რომ ამ ტექნიკას არავინ იყენებს. ”მე არ ვიცი კომპანიები, რომლებიც მიჰყვებიან ფიჭური სოფლის მეურნეობის ამ გზას მწერების უჯრედების გამოყენებით,” - თქვა მან. „[ამის გამო] საჭირო იქნებოდა ახალი სუბიექტის შექმნა, თუ უკვე არსებულმა კომპანიამ არ გადაწყვიტა ჩაერთოს. Ან ორივე."
ჩვენი პროდუქცია შეიცავს ყველა აუცილებელ საკვებ ნივთიერებას, რომელიც ორგანიზმს სჭირდება.
მაგრამ მხოლოდ იმიტომ, რომ არ არსებობს ლაბორატორიულად გაზრდილი მწერების ხორცი არ ნიშნავს იმას, რომ ამ სივრცეში მოთამაშეები არ არიან. მაშინაც კი, თუ ახლა ისინი კვლავ იყენებენ საკვების წარმოების ტრადიციულ მეთოდს.
„ორ მილიარდზე მეტი ადამიანი უკვე ჭამს მწერებს და ქვეყნების 80% არის წარმოდგენილი“, ჯო შოლდაისი, კრიკეტის მოსავლის ბიზნესის დამფუძნებელი. დიახ კრიკეტებიგანუცხადა Digital Trends-ს. ”ჩრდილოეთი ამერიკა აქ არის ზღვარი. მე ვერ ვხედავ მიზეზს, თუ რატომ არ გახდება ეს სრულიად ჩვეულებრივი ჩრდილოეთ ამერიკაში. მე მივუთითებ სუშის მაგალითს, რომელიც არც ისე დიდი ხნის წინ საშინლად და ამაზრზენად ითვლებოდა. მე რეალურად ვფიქრობ, რომ შემობრუნება ენტომოფაგისკენ ბევრად უფრო სწრაფად მოხდება.
გამოწვევის ნაწილი, მან აღიარა, არის საზოგადოების აღქმა. ”პირველი შეცდომა ყველაზე რთულია”, - განაგრძო მან. ”[თუმცა, ამჟამად შეერთებულ შტატებში არ არის] ტრადიციის ან ისტორიის და ცოდნის ნაკლებობა იმის შესახებ, თუ რა უნდა გააკეთოს ზოგიერთ მწერთან.”
დიახ კრიკეტი აკეთებს თავის ნაწილს, რათა შეცვალოს ეს სხვადასხვა, ცილაზე დაფუძნებული საჭმლის წარმოებით, რომელიც დამზადებულია კრიკეტებისგან, რომლებიც მოსავალს იღებს კანადაში, მის ფერმაში. კიდევ ერთი კომპანია, Burgs Foodsაწარმოებს მწერების ხორცის ბურგერს, რომელსაც იმედოვნებს, რომ მასობრივი მიმზიდველობა ექნება.
"ეს არ არის სიახლე და ჩვენ გვჯერა, რომ ეს იქნება დასავლეთის ქვეყნების ძირითად დიეტაში", - თქვა სანდერ პელტენბურგმა, Burgs Foods-ის თანადამფუძნებელმა. „კრიკეტების მცენარეულ ინგრედიენტებთან შერწყმით, ჩვენ შევქმენით პროდუქტი, რომელიც შეიცავს ცხოველური წარმოშობის ყველა აუცილებელ საკვებ ნივთიერებას გარემოზე ზემოქმედების ფრაქციით. ჩვენ ვთავაზობთ ეკოტარიანელებს ცილის ან ხორცის მდგრად წყაროს. ჩვენი პროდუქცია შეიცავს ყველა აუცილებელ საკვებ ნივთიერებას, რომელიც ორგანიზმს სჭირდება. ფლექსიტარულ [ან] ეკოტარიანულ დიეტაში, როგორც წესი, დაბალია B12 და რკინა, ორი საკვები ნივთიერება, რომელსაც კრიკეტი უფრო მეტ პროცენტს შეიცავს, ვიდრე ძროხის, ქათმის ან ღორის ხორცი.
ბაზარზე სასმელი პროდუქტიც კი არის სახით Beetles ლუდილუდი, რომელიც კარგად გესმით!
ჩვენ ვცვლით კვების მეთოდს
იქნებიან თუ არა ეს კომპანიები სრულიად ახალი კულინარიული სიგიჟის პირველ ტალღას შორის? მართალი არიან თუ არა ტაფტსის უნივერსიტეტის მკვლევარები, როდესაც თვლიან, რომ ხორცის წარმოების ამჟამინდელი შეფერხებები შეიძლება გადაიჭრას ხარვეზებზე დაფუძნებულ მეურნეობაში ინვესტიციით? უნდა ველოდოთ და ვნახოთ. მიუხედავად იმისა, თუ როგორ დაჭრით მას, შეცდომების მოშორების იდეა არ ჩანს ისეთი დაუჯერებელი, როგორც ადრე. ჯანდაბა, ის შესაძლოა „აუცილებლობის“ ტერიტორიისკენ მიიწევს.
ერთი რამ ცხადია, თუ ჩვენ ვაპირებთ წარმატებით გამოვკვებოთ მოსახლეობის მოსალოდნელი 9 მილიარდი 2050 წლისთვის (რაც მოიცავს პლანეტის არსებობას, რომელსაც შეუძლია მათი კვება), ჩვენ უნდა გადავხედოთ ამჟამად საკვების წარმოების გზებს. ეს მოიცავს საკვების წარმოების უფრო ეფექტური გზების მოძიებას, მაღალი სიმკვრივის ცხოველთა მეურნეობის მავნე ზემოქმედების აღმოფხვრას.
სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ალბათ დროა მივირთვათ კრიკეტის ძალიან საჭირო დოზა ჩვენს ქათმებთან ერთად. გრუბი ადგა!
რედაქტორების რეკომენდაციები
- ძროხები არ არის საჭირო: ამ სტარტაპის ლაბორატორიაში მოყვანილი რძე ნამდვილის იდენტურია
