"მე რაღაც ქათმის თეორეტიკოსი ვარ", - მეუბნება შეფ-მზარეული ბენ დევისონი, როცა ჩიტს ღებულობს, სანელებლების საიდუმლო ნაზავით, რომელიც მზადაა ღუმელისთვის. ის ფრთებს დაუცველს ტოვებს, ასე რომ ისინი უფრო ხრაშუნა გახდებიან. მის სამზარეულოში ვდგავარ მადლობა მყუდრო ფქვილი, მიიღეთ კერძების გაკვეთილი შეფ-მზარეულისგან, რომელიც მუშაობდა მიშლენის ვარსკვლავიან რესტორნებში ნიუ-იორკიდან ესპანეთიდან საფრანგეთამდე. სერვისი აკავშირებს ადგილობრივ შეფ-მზარეულებს იმ ადამიანებთან, რომლებსაც სურთ ისწავლონ საჭმლის მომზადება, როგორც პროფესიონალმა - ან უბრალოდ მიიღონ გაკვეთილი იმისა, რომ თითი არ დაჭრათ ხახვის დაჭრისას.
მცირე ჯგუფები, როგორც წესი, ორიდან რვა ადამიანამდე, დარეგისტრირდებიან სამზარეულოს გაკვეთილზე და ხვდებიან შეფის სახლში ან ახლომდებარე ღონისძიებების სივრცეში. ზოგი თქვენს სახლშიც კი გაემგზავრება. ფასები სიეტლში, სადაც Cozymeal ცოტა ხნის წინ გაფართოვდა, ღირს $75-დან $95-მდე ერთი ადამიანი. კლასები შეიძლება მოიცავდეს ყველაფერს, სალათიდან ნამცხვრამდე და სამკერძიან იტალიურ კერძებამდე. მე დავრეგისტრირდი შეფ ბენის სამსაათიან, ოთხ კურსზე ფრანგული ფერმის სამზარეულოს კლასი.
მას შემდეგ რაც გავაფრთხილე რამდენიმე მეგობარი და ოჯახი ჩემი ზუსტი ადგილსამყოფელის შესახებ (ბოლოს და ბოლოს, შემთხვევითი ადამიანის სახლში ვაპირებდი შესვლას), მე გაემგზავრა ყველის სუფლეს, ბოსტნეულის ა ლა გრეკი, შემწვარი ქათმის რატატუილით და სეზონური ხილის დამზადება clafoutis.
Cozymeal არის მხოლოდ ერთი კონცერტი დევისონისთვის. არა მხოლოდ ის არის ორგანიზაციის შექმნა, რომელიც ადგილობრივ ფერმერებს აწვდის ცოდნითა და რესურსებით ცხოველების რესტორნებსა და მომხმარებლებს მიყიდვის მიზნითის ასევე ამთავრებს დოქტორანტს ამერიკის ისტორიაში ვირჯინიის უნივერსიტეტში და ავითარებს ა საკვების შემსწავლელი პროგრამა ნიუ ორლეანის ლოიოლას უნივერსიტეტში, რომელიც იწყება 2017 წლის შემოდგომაზე.
ჯენი მაკგრატი / ციფრული ტენდენციები
ამჟამად, Cozymeal მდებარეობს აშშ-ს შვიდ ქალაქში, მათ შორის სან-ფრანცისკოში, ვაშინგტონში და ბოსტონში. „კულინარიის გაკვეთილების საშუალებით სტუმრები არა მხოლოდ უკავშირდებიან შეფ-მზარეულს, არამედ სწავლობენ რაღაც ახალს პროფესიონალის ხელმძღვანელობით“, განუცხადა Digital Trends-ს დამფუძნებელმა და აღმასრულებელმა დირექტორმა სამად ნასერიანმა ელექტრონული ფოსტით. „Cozymeal აკავშირებს საზოგადოებებს, ხოლო ადამიანებს პირდაპირ შეფ-მზარეულის მაგიდასთან მიჰყავს მორგებული სასადილო გამოცდილებისთვის“.
"მე რაღაც ქათმის თეორეტიკოსი ვარ."
ასევე უნიკალური იყო გაკვეთილის ჩატარება შეფ-მზარეულის საკუთარ სამზარეულოში. მას ჰქონდა ოთახი ქოთნებითა და ტაფებით სავსე თაროებით, ასევე საოცრად მომარაგებული ბარი, რომელიც მოიცავდა მის საკუთარ ნახარშს და ნაყენს. მე ვნახე ინგრედიენტები და ხელსაწყოები, რომლებიც ნამდვილად არ არის ჩემს საკუჭნაოში, როგორიცაა ვანილის პიურე და რაღაც ობობას ეძახიან: „ეს არის ერთ-ერთი საუკეთესო ინვესტიცია, რომლის განხორციელებაც შეგიძლიათ“, მითხრა დევისონმა.
მდებარეობის ფონის გარდა, Cozymeal-ის თითოეულ გამოცდილებაზე გავლენას მოახდენს შეფ-მზარეულის გამოცდილება. დევისონმა ფიჭურ დონეზე ახსნა, თუ რა ხდება, მაგალითად, ხორცის მოხარშვისას და რატომ არის დასვენება მნიშვნელოვანია: როდესაც ის უბრუნდება ტემპერატურულ წონასწორობას, ხორცი ხდება ნაკლებად შეკუმშული, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის უფრო სატენდერო. ”ეს მას უფრო წვნიან, უფრო წვნიან, უფრო საკვებად სათავგადასავლად აქცევს”, - ამბობს ის. „ბიოქიმია! არა მგონია, რომ კარგი მზარეული იყო, ბევრი ბიოქიმია უნდა იცოდე, მაგრამ კარგი შეფ-მზარეული რომ იყო“. მე ასევე გავიგე, რომ როდესაც თქვენ თვითონ ამზადებთ სალათის სოუსს, მდოგვის შეუძლია ემულგატორის როლი იმოქმედოს. ”ეს არის სადაც ქიმია სასარგებლოა”, - ამბობს დევისონი.
ჯენი მაკგრატი / ციფრული ტენდენციები
ჩემი შეზღუდული კულინარიული უნარები - და საბაზისო ცოდნა - იმას ნიშნავდა, რომ დევისონმა გაკვეთილი მორგებულიყო იმაზე, რაც მაინტერესებდა და გამოწვევდა. „აი, სადაც შეგიძლიათ დაძლიოთ დანის შიში“, თქვა მან, როცა რატატუილისთვის ბოსტნეულის დაჭრა დავიწყეთ. მე არ ვიტყოდი, რომ მეშინია დანების; უბრალოდ მათ მიმართ ჯანსაღი პატივისცემა და სისხლის მიმართ ზიზღი მაქვს. გამოდის, რომ ხახვს არასწორად ვჭრიდი მთელი ცხოვრება და ისე, როგორც ამას ვაკეთებდი, უფრო მეტად მიაყენებს თავს დაზიანებას, ვიდრე პროფესიონალები აკეთებენ.
Cozymeal-ით მომზადება, რა თქმა უნდა, არ არის ყველაზე იაფი კლასი ქალაქში, მაგრამ მე დავშორდი გამოცდილებას. გაუმჯობესებული დანის უნარები და კლაფუტის მკვდარი მარტივი რეცეპტი, რომელიც შემდეგ წვეულებაზე მოვამზადე შაბათ-კვირას.
მე ჯერ კიდევ არ ვარ ქათმის თეორეტიკოსი, მაგრამ ცოტა მეტი თავდაჯერება მაქვს მთლიანი ფრინველის მომზადებაში.
განახლებულია 11/2/2016: განახლებულია დევისონის მომავალი არაკომერციული ორგანიზაციის გასარკვევად.
განაახლეთ თქვენი ცხოვრების წესიDigital Trends ეხმარება მკითხველს თვალყური ადევნონ ტექნოლოგიების სწრაფ სამყაროს ყველა უახლესი სიახლეებით, სახალისო პროდუქტების მიმოხილვებით, გამჭრიახი რედაქციებითა და უნიკალური თვალით.
