როგორ მუშაობს ორთქლის ღუმელები?

იცოდით, რომ თქვენი საკვების ორთქლზე მომზადება კვების ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი გზაა? სამწუხაროდ, მომზადების მეთოდი შეზღუდულია მისი ტემპერატურული დიაპაზონით და მოკლებულია ხორცის გაბრტყელების შესაძლებლობას. ასე რომ, მიუხედავად იმისა, რომ ორთქლი, რა თქმა უნდა, სითბოს მრავალმხრივი ფორმაა, ის შეიძლება არ იყოს საკმარისი იმისათვის, რომ შეასრულოთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ თქვენს სამზარეულოში.

საბედნიეროდ, კონვექციური ორთქლის ღუმელი, რომელიც იყენებს როგორც ორთქლს, ასევე მშრალ სითბოს, უზრუნველყოფს ჯანმრთელობის იგივე სარგებელს, მაგრამ ოდნავ დამატებით სითბოს. აქ არის სწრაფი მიმოხილვა, თუ როგორ მუშაობს ორთქლის ღუმელები და მათი პოტენციური სარგებელი.

როგორ მუშაობს კონვექციური ორთქლის ღუმელები

კონვექციური ორთქლის ღუმელი აერთიანებს ორთქლის ღუმელის უნიკალურ შესაძლებლობებს სამზარეულოს ეფექტურობა კონვექციური ღუმელიდან. ეს რეჟიმები შეიძლება გამოყენებულ იქნას ცალკე ან ერთმანეთთან ერთად.

ორთქლის ღუმელს აქვს რეზერვუარი, რომელიც უნდა შეივსოს სანამ დაიწყებთ მომზადებას. ზოგიერთ ღუმელში ეს რეზერვუარი ხელით უნდა შეივსოს, სხვები კი შეიძლება მიამაგროთ თქვენი სახლის სანტექნიკას, რათა წყალი ყოველთვის მზად გქონდეთ ორთქლის მოსამზადებლად.

”ორთქლის ღუმელები პოპულარულია მზარეულებში, რომლებსაც განსაკუთრებული ინტერესი აქვთ ჯანსაღი კერძების მომზადებაში”, - ნათქვამია ატერტონის ტექნიკა. „ღუმელიდან გამოსული სიცხე წყალს ორთქლად აქცევს. ორთქლზე მოხარშული საკვები უკეთ ინარჩუნებს ტენიანობას, ვიდრე კონვექციურ ღუმელში მოხარშული საკვები. ორთქლზე მოხარშული საკვები ასევე ინარჩუნებს უფრო მეტ ვიტამინს და მინერალს, ვიდრე მოხარშული საკვები.

კონვექციური ღუმელი იყენებს გულშემატკივარს ღუმელის შიგნით სითბოს გადასატანად. ეს უზრუნველყოფს თქვენი საჭმლის სწრაფად და თანაბრად მოხარშვას.

„ნამდვილი კონვექციური რეჟიმი იყენებს კალციუმის გამათბობელ ელემენტს, რომელიც შემოხვეულია ვენტილატორის ირგვლივ… და, რა თქმა უნდა, თავად ვენტილატორი“, - შეფ ნიკოლ პარმენტერი. იელის მოწყობილობა და განათება განუცხადა Digital Trends-ს. ”გათბობის ელემენტი თბება და ვენტილატორი უბიძგებს ცხელ ჰაერს ღუმელის ღრუს გარშემო, ძირითადად, ცხელი წერტილების თავიდან ასაცილებლად. მიზეზი, რის გამოც კონვექცია უფრო ეფექტურია, არის ის, რომ იძულებითი ცხელი ჰაერი უფრო ინტენსიურია. მაღალ ტემპერატურაზე, თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ უკეთესი ღუმელი ნაკლებ დროში. ვენტილატორი ხელს უწყობს ზედმეტი ტენის აორთქლებას.”

კონვექციური ორთქლის ღუმელი იყენებს ორივე მეთოდს. ორთქლი გაძლევთ ჯანსაღ მომზადების ვარიანტს, ხოლო კონვექციური რეჟიმი საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ მაღალ ტემპერატურას და ყავისფერ ხორცს. ზოგიერთი ღუმელი, როგორიცაა Wolf Convection ორთქლის ღუმელიგამოიყენეთ ციფრული სენსორები, რათა დაადგინოთ რამდენი ორთქლი ან მშრალი სითბოა საჭირო, შემდეგ შეუფერხებლად გადართეთ ამ ორ მეთოდს შორის, რათა მოგცეთ სრულყოფილი მზარეული.

ორთქლის ღუმელის უპირატესობები

ორთქლის ღუმელები დიდი ხანია ითვლებოდა, როგორც საჭმლის მომზადების ყველაზე ჯანსაღი საშუალება, მაგრამ ამ კალორიულ გაზქურას ასევე აქვს რამდენიმე ნაკლი. ერთი რამ, მათ უბრალოდ არ შეუძლიათ ისეთი კერძების მომზადება, როგორიც შეგიძლიათ ტრადიციულ ღუმელში. წყალი დუღს 212 გრადუს ფარენჰეიტზე (100 გრადუსი ცელსიუსი), რაც აფერხებს ამ მოწყობილობების ტემპერატურულ დიაპაზონს.

მეორეს მხრივ, კონვექციური ორთქლის ღუმელს შეუძლია გამოიყენოს როგორც ორთქლი, ასევე მშრალი სითბო. ეს ნიშნავს, რომ ორთქლის ღუმელის მომზადების უნიკალური თვისებების გარდა, შეგიძლიათ ამ ღუმელებში გამოცხობა და შემწვარიც, რადგან მათ შეუძლიათ გაცხელონ 450 გრადუსამდე ფარენჰეიტამდე (232 გრადუსი ცელსიუსი).

"კონვექციური ორთქლის ღუმელს აქვს ორთქლის, გამოცხობის და შემწვარი უნარი", - თქვა პარმენტერმა. „რადგან ის გთავაზობთ ორთქლის რეჟიმს, 100% ორთქლის გამოყენებით; კონვექციის რეჟიმი, ტენიანობის გარეშე; და კომბინირებული ორთქლის რეჟიმი, ორთქლისა და სითბოს კომბინაცია, რომელიც იყენებს დაახლოებით 50%-დან 60%-მდე ორთქლს. ორთქლზე მომზადება ძალიან პოპულარულია მისი კვებითი სარგებლობის გამო და ძალზე ხელსაყრელია დარჩენილი საკვების გახურებისთვის. ორთქლზე მომზადება საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ყველა ვიტამინი და მინერალი ბოსტნეულში და მოითხოვს ნაკლებ ცხიმებსა და ზეთებს ცილების მომზადებისას. ასევე შესანიშნავია მარცვლეულის, ბრინჯის, პურის და კრემის დასამზადებლად, რომლებიც საჭიროებენ წყლის აბაზანას“.

„რადგან ორთქლის ღუმელს აქვს ორთქლზე მოხარშვის და კონვექციით გამოცხობის/შეწვის უნარი, ბევრს ჰგონია, რომ ორთქლის ღუმელში ხორცის შეწვა/შეწვა არ შეიძლება. თუ მხოლოდ ორთქლის რეჟიმს იყენებთ, მაშინ არა, ხორცის შეფერილობას ვერ მოელოდებით. ტენიანობა და ტემპერატურა ხელს უშლის ნებისმიერ შეწითლებას, რადგან ორთქლი დახურულია 212 გრადუსზე. ხორცის შესაწვავად ღუმელი უნდა ჩართოთ კონვექციურ რეჟიმში. კონვექციის რეჟიმის გამოყენება გულისხმობს, რომ მხოლოდ მშრალი სითბო იქნება გამოყენებული საკვების მოსამზადებლად და ეს რეჟიმი საშუალებას მოგცემთ ახვიდეთ 450 გრადუსამდე.”

კონვექციური ორთქლის ღუმელი გაძლევთ ორივე სამყაროს საუკეთესოს, რაც საშუალებას გაძლევთ მოხარშოთ ორთქლზე წვნიანი, ვიტამინებით მდიდარი საკვები, მოცირკულირე სიცხე კი ამცირებს მომზადების დროს და უზრუნველყოფს თანაბრად მოხარშვას კვება.

სამზარეულოს კერძი თუ ლამაზი დანამატი?

კონვექციური ორთქლის ღუმელები შეიძლება იყოს შესანიშნავი დამატება თქვენს სამზარეულოში, მაგრამ მაღალი ფასი შეიძლება იყოს უარყოფითი მხარე.

ღუმელები შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდება ფასით. თქვენ შეგიძლიათ მარტივად იპოვოთ საიმედო დიაპაზონის ღუმელი $1000-ზე ნაკლებ ფასად, მაგრამ სრული ზომის კონვექციური ორთქლის ღუმელი შეიძლება სამჯერ მეტი ღირდეს. შეფ პარმენტერი პროგნოზირებს, რომ კონვექციური ღუმელების ფასი შემცირდება მათი პოპულარობის მატებასთან ერთად, მაგრამ იმის შანსი, რომ ისინი გახდნენ საყოფაცხოვრებო ნივთი საკმაოდ დაბალია.

"ორთქლის ღუმელები და კომბინირებული ორთქლის ღუმელები კულინარიულ ინდუსტრიაში დიდი ხანია არსებობს, ალბათ 1960-იანი წლებიდან", - აღნიშნა პარმენტერმა. ”როდესაც ადამიანებმა დაიწყეს უფრო კეთილსინდისიერი გახდნენ საკვების წარმოებასა და საკვები ნივთიერებების შენახვაში, სწორედ მაშინ დაიწყეთ ხილვა, რომ ძვირადღირებული ბრენდები აწარმოებდნენ მცირე ვერსიებს საცხოვრებლებისთვის. თავიდან მათი დამზადება ძვირი ღირდა, მაგრამ მე მჯერა, რომ რაც უფრო გაიზრდება ამ პროდუქტის ბაზარი, მით უფრო დაიკლებს ფასი. მაგრამ არც ისე შორს. Bosch არის საბაზისო ძვირადღირებული მოწყობილობა და ყიდის ორთქლის ღუმელს დაახლოებით 3000 დოლარად. დარწმუნებული არ ვარ, რომ ეს ღუმელები ოდესმე მოხვდებიან Target-ში ან Walmart-ში, მაგრამ Best Buy ახლა აქვს Pac-Sales განყოფილება, რომელიც გთავაზობთ თერმადორი, ვიკინგი, და სხვა მაღალი დონის ბრენდები.”

თუ თქვენ გირჩევნიათ ორთქლზე მომზადება, უფრო საბიუჯეტო ორთქლის მიკროტალღურ ღუმელში ინვესტიცია შეიძლება იყოს უფრო ეკონომიური არჩევანი, ვიდრე კონვექციური ღუმელი. მორევი ყიდის ერთს დაახლოებით 310 დოლარად.

რედაქტორების რეკომენდაციები

• რა არის Amazon Alexa და რა შეუძლია მას?
• როგორ მუშაობს ჭკვიანი თერმოსტატები?
• Google Home-ის ყველაზე გავრცელებული პრობლემები და მათი გამოსწორების გზები
• Instant Pot-ის ყველაზე გავრცელებული პრობლემები და როგორ მოვაგვაროთ ისინი
• საუკეთესო გაზქურები 2022 წლისთვის