რა არის კონვექციური ღუმელი და როგორ იყენებთ მას?

თუ თქვენ გაქვთ მბზინავი ახალი კონვექციური ღუმელი თქვენს დახლზე, ან კედლის ღუმელი, რომელიც მოიცავს კონვექციის შესაძლებლობებს, შეიძლება იფიქროთ: „მაგარი! მაგრამ რას აკეთებს კონვექციის პარამეტრი?

ეს კარგი კითხვაა. რა არის კონვექციური ღუმელი სინამდვილეში? უბრალოდ ჩართე? ისე... არა ზუსტად. კონვექციურ ღუმელებს ცოტა ვარჯიში სჭირდება გამოიყენეთ თქვენს საყვარელ რეცეპტებთან ერთად, რადგან მათ შეუძლიათ გავლენა მოახდინონ კერძების ხარისხზე. მოდით გადავხედოთ ყველაფერს, რაც უნდა იცოდეთ კონვექციური ღუმელების შესახებ და როგორ მოვამზადოთ კონვექციით სწორად.

ტემპერატურის დაყენება

კონვექციურ ღუმელებში "კონვექცია" ეხება ჰაერის საშუალებით გათბობას. კონვექციური ღუმელი ჯერ კიდევ იყენებს გათბობის ტრადიციულ მეთოდებს, მაგრამ ამატებს ჰაერის ნაკადის ციკლს, რომელიც ცხელ ჰაერს უბერავს სამზარეულოს კერძს და ისევ გამოჰყოფს მას.

ძირითადად, ეს ნიშნავს, რომ თქვენი საკვები მზადდება ორივე გასხივოსნებული სითბოს მიერ და გაცხელებული ჰაერი გადის საკვებზე. ეს აჩქარებს მომზადების პროცესს, მაგრამ ასევე გთავაზობთ სხვა უპირატესობებს: საკვები კონვექციურ ღუმელში უფრო მეტად იხარშება. თანაბრად, „ცხელი ლაქების“ გარეშე, და უფრო ადვილია საკვების ოდნავ გაყავისფრება გემრიელი ხრაშუნა ქერქისთვის, როცა შესაბამისი.

სინამდვილეში, კონვექციური მომზადება იმდენად ეფექტურია, რომ თქვენ უნდა დაიწყოთ თქვენი რეცეპტების ტემპერატურის რეგულირებით. ეს დაზოგავს ენერგიას და უზრუნველყოფს, რომ თქვენი საკვები მოიხარშება ისე, როგორც მოსალოდნელია, ნაცვლად იმისა, რომ ძალიან სწრაფად მოხარშოთ. აქ ჩვენ ვთავაზობთ სამ მნიშვნელოვან წესს, რომლებიც სახელმძღვანელოდ გვევლინება:

• მომზადების ხანმოკლე დროისა და მარტივი პროექტებისთვის (როგორიცაა ქუქიები), შეამცირეთ მოსალოდნელი ტემპერატურა 10%-დან 15%-მდე.
• დიდი კულინარიული პროექტებისთვის, რომლებსაც დიდი დრო დასჭირდებათ (როგორიცაა შემწვარი), შეამცირეთ ტემპერატურა 30%-ით საიმედო მომზადებისთვის.
• როდესაც ეჭვი გეპარებათ, ჩვეულებრივი მომზადების ტემპერატურა დაწიეთ 25-დან 30 გრადუსამდე.

მიეცით ჰაერს რაც შეიძლება მეტი ადგილი

იმის გამო, რომ კონვექციური მომზადება დიდად არის დამოკიდებული ჰაერზე, მნიშვნელოვანია ამ ცირკულაციის ჰაერის ოთახის მიცემა თავისი სამუშაოსთვის. კონვექციური მომზადება არ არის დრო, რომ შეავსოთ ღუმელის თაროს ყველა ტაფა, რომელსაც შეგიძლიათ ჩაწუროთ (ჩვენ გიყურებთ, მადლიერების დღე!). ამის ნაცვლად, შემოიფარგლეთ ერთი ჭურჭლით თითო თაროზე, რათა ჰაერს ბევრი ადგილი მისცეს გადაადგილებისთვის. თქვენი გემოვნების კვირტები მადლობას მოგახსენებთ.

ასევე, შეძლებისდაგვარად გამოიყენეთ დაბალპროფილიანი ტაფები და საცხობი კერძები. თქვენი საკვების რაც შეიძლება მეტი ზედაპირის ფართობი დაიტანეთ მოძრავ ჰაერზე, რათა მან საიმედოდ მოხარშოს. დღევანდელი შემწვარი ტაფები და უჯრები, როგორც წესი, დაბალი გვერდითაა, მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ ძველი მაღალი პროფილის ჭურჭელი, იფიქრეთ განახლებაზე კონვექციის შედეგების გასაუმჯობესებლად.

დააყენეთ თქვენი ტაიმერი ცოტა ადრე და შეამოწმეთ თქვენი კერძი

დაბალ ტემპერატურაზეც კი, კონვექციურ ღუმელებს შეუძლიათ კერძების მომზადება იმაზე სწრაფად, ვიდრე მოსალოდნელია. უსიამოვნო სიურპრიზების თავიდან ასაცილებლად, დააყენეთ თქვენი ტაიმერი 5-დან 10 წუთით ადრე, ვიდრე ჩვეულებრივ აკეთებთ (მორგება საკვებისა და უჯრის ტიპის მიხედვით), განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც პირველად იწყებთ.

როდესაც ტაიმერი გამორთულია, შეამოწმეთ თქვენი საკვები. თუ გეჩვენებათ, რომ ის კარგად მუშაობს და შეიძლება დასრულდეს რამდენიმე წუთი, დაამატეთ ცოტა მეტი დრო. მაგრამ თუ თქვენი საჭმელი უკვე გაბრტყელდა, ძლიერად იწურება, ან უბრალოდ შესრულებული ჩანს, შეგიძლიათ შეამციროთ მომზადების დრო, რათა არ გამოშრობა ან დაწვა.

ეს საკვები განსაკუთრებით კარგად მოქმედებს კონვექციაზე

საკვები, რომელიც შემწვარი ან კარამელიზდება, შესანიშნავია კონვექციური სამზარეულოსთვის. ბევრი ცომეული ასევე ძალიან კარგად მუშაობს ამ პირობებში. თავისუფლად გამოიყენეთ თქვენი კონვექციის პარამეტრი, როდესაც:

• შემწვარი ლორი, ინდაური, შემწვარი ძროხის ნაჭრები და მსგავსი ხორცი
• ბოსტნეულის შემწვარი ცოტა მეტი ხრაშუნისთვის
• ნამცხვრები და მაფინები — განსაკუთრებით მაშინ, როცა გინდათ ბევრი გამოცხოთ ერთდროულად: ეს პატარა საკვები ეწინააღმდეგება ჩვენს „ბევრს space“ წესი, რადგან მათ აქვთ სივრცე, კარგად გამომცხვარი… თუმცა ჰაერის ნაკადმა შეიძლება თქვენს მაფინებს უფრო ცნობისმოყვარე გახადოს ფორმა
• ღვეზელები და საკონდიტრო ნაწარმი
• გადახურული ქვაბები - როდესაც კასრებს აქვთ გადასაფარებელი ან ფოლგა, ისინი არ კარგავენ ტენიანობას, თუმცა კონვექციის პარამეტრები შეიძლება არ იყოს ისეთი ეფექტური ამ სიტუაციებში
• პურის ან ფუნთუშების სადღეგრძელო
• საკვების გაშრობა, როგორც საჭმლის მომზადების ნაწილი - იფიქრეთ თევზის გაუწყლოებაზე ან თხილის შეწვაზე

მოერიდეთ კონვექციას ამ საკვებით

სხვა საკვები, რომლის მომზადებაც გსურთ ნელა, განსაკუთრებით დელიკატური საკვები, რომელსაც ძალიან სპეციფიკური კონსისტენცია სჭირდება. მოერიდეთ კონვექციის ვარიანტს, როდესაც:

• კრემების ან ფლანგების მომზადება - ამ საკვების დელიკატური, სპონგური ზედაპირი ძალიან ცუდად მუშაობს კონვექციურ ღუმელში.
• სუფლეები - ასევე, სუფლეს სჭირდება ფრთხილად კონტროლირებადი ზედაპირის გამოცხობა, ხოლო კონვექციურმა ღუმელმა შეიძლება დაწვა სუფლე აწევის გარეშე.
• ნამცხვრები და მსგავსი დიდი საკონდიტრო ნაწარმი, რომლებიც ან ძალიან სწრაფად ამოდის და იშლება ან ძალიან სწრაფად იხარშება.
• სწრაფი პურის გამოცხობა - ეს შეიძლება დამაბნეველი იყოს, რადგან ზოგიერთი ფუნთუშა და ნამცხვარი მოკლე პურებად ითვლება, მაგრამ ჩვენ ვგულისხმობთ პურებს, რომლებსაც ნამდვილად სჭირდებათ ამოსვლა, მაგრამ არ აქვთ ტრადიციული საფუარი. ეს მოიცავს ბანანის და გოგრის პურს, სიმინდის პურს, ლუდის პურს და ასე შემდეგ: თქვენ შეუძლია ბევრი მათგანი მოამზადეთ კონვექციურ ღუმელში, მაგრამ ფრთხილად უნდა იყოთ და ყურადღებით დააკვირდეთ პროცესს.

სენსორები და ავტომატური მახასიათებლები

კონვექციური ღუმელები ცდილობენ ყველას გაგვიადვილონ სამზარეულოს პროცესი წინასწარ დაყენებული ღილაკების შეთავაზებით, ავტომატური ტემპერატურის შერჩევა და თუნდაც „სენსორული მომზადება“. ეს ვარიანტები თქვენთვის უფრო ეფექტურს გახდის თუ არა, რჩება ნანახია.

ბრენდებს, როგორიცაა LG, აქვთ კარგად შეფასებული სენსორის მომზადების ვარიანტები, რომლებიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი კერძისთვის, რომელიც არ იცით. სენსორები ფუნქციონირებს იმის მიხედვით, თუ როგორ არის დაპროგრამებული, ასე რომ, შესაძლოა, ამ პარამეტრის პირველად გამოყენებისას გირჩევნიათ ახლოს იყოთ, რათა საჭიროების შემთხვევაში შეცვალოთ ტემპერატურა ან მომზადების დრო.

რაც შეეხება სამზარეულოს ავტომატურ ვარიანტებს, თქვენი ყველაზე საიმედო ვარიანტია თერმომეტრის ზონდი. ეს ორიენტირებულია ხორცის ზუსტი ტემპერატურის დაყენებაზე და ხელმისაწვდომია სახლის ღუმელების მზარდ რაოდენობაზე. თუ ღუმელთან არ გაქვთ, შეგიძლიათ შეიძინოთ ცალკე, რათა უზრუნველყოთ ხორცის სწორად მომზადება.

რედაქტორების რეკომენდაციები

• რა არის Amazon Alexa და რა შეუძლია მას?
• რა არის წნევის გაზქურა და როგორ იყენებთ მას?
• როგორ გამოვიყენოთ Alexa, რათა დაგეხმაროთ დაძინებაში
• რა არის Amazon Prime Now?
• როგორ შევაჩეროთ ამაზონის თქვენი Alexa ჩანაწერების მოსმენა

განაახლეთ თქვენი ცხოვრების წესიDigital Trends ეხმარება მკითხველს თვალყური ადევნონ ტექნოლოგიების სწრაფ სამყაროს ყველა უახლესი სიახლეებით, სახალისო პროდუქტების მიმოხილვებით, გამჭრიახი რედაქციებითა და უნიკალური თვალით.