როგორ მოვამზადოთ კოქტეილები სოუს ვიდეით

არაყი იგივე ბაზაა, რაც ჯინი, „ეს უბრალოდ არ არის ბოტანიკური ნივთიერებები“, როგორც Betony-ის გენერალურმა მენეჯერმა ეამონ როკიმ განმარტა. ვიდეო ნიუ-იორკის რესტორნის გაჟღენთილი G&T-ისთვის. მისმა ბარმენებმა დაიწყეს ჩაძირვის ცირკულატორის გამოყენება შეკვეთილი ჯინის დასამზადებლად რამდენიმე წუთში. არყით, ღვიის კენკრით, შავი პილპილით, ქინძითა და კარდამონით დაწყებული, ინგრედიენტების მბრუნავი არჩევანით, როგორიცაა ლავანდა და ცერეცო, მათ შეუძლიათ გააკეთონ à la წუთიანი ჯინი. ”ეს არ არის ნამდვილი ჯინი,” - ამბობს როკი, ”მაგრამ ის უახლოვდება მას გემოთი და სტილით.” მტკიცებულებაც.

არყის ჩასხმას დაახლოებით 90 წამი სჭირდება 176 გრადუს ფარენჰეიტზე (80 გრადუსი ცელსიუსი), ასე რომ, ბეტონის ბარმენებს შეუძლიათ ამის გაკეთება მსმელის თვალწინ. ეს ნიშნავს, რომ მათ შეუძლიათ ექსპერიმენტები სხვადასხვა არომატით ფრენის დროს. როგორც შენ შეგიძლია. აი ა

თუმცა ეს არ არის მხოლოდ ჯინი. სოუს ვიდს შეუძლია დააჩქაროს ინფუზიის პროცესი, მიუხედავად იმისა, თუ გსურთ მისი დამზადება გრანდ მარნიერი, სისხლის ფორთოხლის ჯინი, ციტრუსიანი ტეკილა, ან პიტნის შემცველი ბურბონი. ჩვეულებრივ, ალკოჰოლური სასმელების შეყვანას დღეები ან კვირა სჭირდება, მაგრამ ალკოჰოლის საკმაოდ დაბალ, ზუსტად კონტროლირებად ტემპერატურაზე გაცხელებით, შეგიძლიათ დაიწყოთ სასმელის დალევა. მოძველებული, დამზადებულია მარაშინოში გაჟღენთილი ბურბონით, სულ რამდენიმე საათში.

თუ გსურთ სხვა გზით წასვლა და ალკოჰოლის შემცველი ხილის დამზადება, სოუს ვიდსაც შეუძლია ამის გაკეთება. დააბრუნეთ თქვენი კოლეჯის დღეები ბურბონით სავსე საზამთროს ნაჭრით (თუმცა არაყი ალბათ უფრო ჩვეულებრივი იყო).

თუ შეძლებთ ამ შაბათ-კვირას დივანზე მოშორება გადაჭარბებული სითბო, სოუსის კოქტეილი შესაძლოა ადგილზე მოხვდეს. უბრალოდ გახსოვდეთ, რომ გამოიყენოთ ბევრი ყინული.

[amz_nsa_keyword keyword=”sous vide”]

რედაქტორების რეკომენდაციები

• საუკეთესო სოუსი: ანოვა vs. ჯული
• Nomiku Meals პარტნიორობს საუკეთესო შეფ-მზარეულებთან სახლში მიტანის მიზნით

განაახლეთ თქვენი ცხოვრების წესიDigital Trends ეხმარება მკითხველს თვალყური ადევნონ ტექნოლოგიების სწრაფ სამყაროს ყველა უახლესი სიახლეებით, სახალისო პროდუქტების მიმოხილვებით, გამჭრიახი რედაქციებითა და უნიკალური თვალით.