რძე არის ზმნა, რომელიც ნიშნავს ძროხის ან სხვა ცხოველისგან რძის ამოღებას ხელით ან მექანიკურად. იმავდროულად, რემილკი, როგორც ჩანს, ნიშნავს ყველის, რძის და სხვა რძის პროდუქტების წარმოებას ლაბორატორიაში. დაპატენტებული პროცესის გამოყენებით, რომელიც იმეორებს რძის ცილების თვისებებს ძროხების ან სხვა საჭიროების გარეშე მეცხოველეობა.
შინაარსი
- სუფთა ხორციდან სუფთა რძემდე
- ყველაფერი მიკრობების შესახებ
- მალე თქვენთან ახლოს მდებარე მაღაზიაში
ამ ორი განმარტებიდან, თქვენ თითქმის უფრო კარგად იცნობთ პირველს. თუმცა, თუ ეგ ა ამ სახელწოდების ისრაელის ფიჭური კვების კომპანია - და ადამიანები, რომლებმაც ახლახან ჩადეს 11,3 მილიონი დოლარის ინვესტიცია მათში დაფინანსებაში - მართალი არიან, თქვენ უკეთესად გაეცნობით მეორეს.
რეკომენდებული ვიდეოები
სუფთა ხორციდან სუფთა რძემდე
ადამიანების უმეტესობამ უკვე იცის ოცნება ფიჭური "სუფთა ხორცი", ცხოველის ხორცის წარმოების იდეა, რომელიც არ საჭიროებს ცხოველის რეალურ მოკვლას. ეს არ არის ისეთივე მისია, როგორიც არის ისეთი კომპანიები, როგორიცაა Impossible Foods (სისხლმდენი ბოსტნეულის ბურგერის მწარმოებლები) ან სტარტაპი, რომელიც აწარმოებს "კრევეტებს" ბიოინჟინერირებული წითელი წყალმცენარეებისგან. ეს არის კომპანიები, რომლებიც აწარმოებენ ყველაფერს, სტეიკიდან დაწყებული ფუა-გრამდე, რომლებიც ფუნქციურად იდენტურია ნამდვილის. ერთადერთი განსხვავება? არცერთ ცხოველს არ სჭირდება ზიანის მიყენება მათ გასაკეთებლად (უფრო სწორად, გასაშენებლად).
დაკავშირებული
- დაივიწყეთ თხილის რძე: სოკოზე დაფუძნებული რძე ნამდვილი რძეა ძროხის გარეშე
- ლაბორატორიაში მოყვანილ კვების სტარტაპს სურს რძის მოცარელას დამზადება, ცხოველების გარეშე
- უყურეთ ამ ლაბორატორიაში აღზრდილი გულის ქსოვილის ცემას, როგორც რეალურს
რემილკიც იგივეს გვპირდება. მხოლოდ ხორცის შექმნის ნაცვლად, ის ამზადებს ლაბორატორიულად მოყვანილ რძის პროდუქტს, რომელიც არსებითად ასრულებს მეცხოველეობის სხვა ძირითად ფუნქციას. თუ ის ამართლებს აჟიოტაჟს, შეიძლება "თამაში დასრულდეს", - თქვა აღმასრულებელმა დირექტორმა და თანადამფუძნებელმა ავივ ვოლფმა, ტრადიციული რძის ინდუსტრიისთვის.
ჩვენი პლანეტისთვის ასეთ კრიტიკულ დროს, თითოეულმა ჩვენგანმა უნდა შეიტანოს თავისი წვლილი კლიმატის კრიზისის წინააღმდეგ ბრძოლაში.
ჩვენთვის Remilk-ში ჩვენი მიზანია ჩვენი წვლილი შევიტანოთ რძის პროდუქტების შექმნით, რომლებიც უკეთესია ადამიანებისთვის, ძროხებისთვის და ჩვენი პლანეტისთვის. pic.twitter.com/eXbsQyJboa— რემილკი (@Remilk_Foods) 2020 წლის 31 ოქტომბერი
„900 კილოგრამიანი ცხოველის შესაქმნელად ბევრი რესურსი და ენერგია უნდა დახარჯო“, - უთხრა ვოლფმა Digital Trends-ს.
მაშინაც კი, თუ უარყოფთ მორალურ საკითხს იმის შესახებ, სწორია თუ არა ძროხების მოშენება დასაკლავად ან წველად, რძის მრეწველობა პრობლემებს უქმნის. ძროხების გამრავლება და მომწიფებამდე ჯდება ფული და რესურსები. ისინი ასევე ამცირებენ სათბურის გაზების ემისიას და ნაკელს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ადგილობრივი წყლის რესურსების დეგრადაცია. მათმა მეურნეობამ ასევე შეიძლება საზიანო გავლენა მოახდინოს ადგილობრივ ჭაობებზე და პრერიებზე. თუმცა, ხალხი აგრძელებს რძის პროდუქტების ყიდვას, რადგან, მარტივად რომ ვთქვათ: ეგოისტები არიან და ეს გემრიელია.
ყველაფერი მიკრობების შესახებ
”ვფიქრობ, რომ მე ვარ შესანიშნავი მაგალითი იმისა, ვინც მოიხმარს რძის პროდუქტებს, მიუხედავად იმისა, რომ მე კარგად ვიცი ამ ინდუსტრიის დესტრუქციულობის შესახებ,” - თქვა ვოლფმა. ”მე მივხვდი, რომ თუ მე ვარ ადამიანი, ვინც კარგად იცის რძის მრეწველობის გავლენა] და მე არ შემიძლია გადასვლა სრულად ვეგანურ დიეტაზე, საშუალო ადამიანი ალბათ ვერ შეძლებს ან. ჩვენი მისია Remilk-ში არის არა მომხმარებლის მოთხოვნის შეცვლა, არამედ პროდუქციის მიწოდების შეცვლა“.
ვოლფმა აღწერა რძის პროტეინები, როგორც "ყველაზე უნიკალური ცილები ბუნებაში". არსებობს შემცვლელები, როგორიცაა ვეგანური ყველი ან არარძის იოგურტი; მათ უბრალოდ არ აქვთ შესანიშნავი გემო. აქ არის რემილკი, რომელიც დაარსდა ვოლფის და მისი ბიოქიმიის დოქტორის მიერ. თანადამფუძნებელი ორი კოჰავი - იმედოვნებს სურათში შესვლას. „ჩვენ ვაჯობებთ ტრადიციულ რძის წარმოებას ყველა პარამეტრით, რაც თქვენ შეგიძლიათ წარმოიდგინოთ - მოცულობის თვალსაზრისით წყალი, რომელიც ჩვენ გვჭირდება, საკვების რაოდენობა, რომელიც გვჭირდება, დრო და ენერგია, რომელიც გვჭირდება განაცხადა.
რემილკის პროცესში გამოიყენება მიკრობული დუღილი, რომლის დროსაც რძის ცილები მრავლდება ავზში, რათა შეიქმნას ნამდვილი რძის პროდუქტი, რომელიც ფუნქციურად იდენტურია ძროხის რძესთან, ძროხის საჭიროების გარეშე.
„ამ მიკრობების საკმარისად გამრავლებამდე შეიძლება მხოლოდ ორი-სამი დღე დასჭირდეს ავზის სრულად შევსებას“, - თქვა ვოლფმა. „ჩვენ ვსაუბრობთ ასიათასობით ლიტრზე. მხოლოდ რამდენიმე დღეში თქვენ გაქვთ უზარმაზარი რაოდენობის მიკრობები და თითოეული მათგანი რეალურად არის რძის ქარხანა, რადგან მას შეუძლია შექმნას ეს ცილები. თქვენ მხოლოდ უნდა იკვებოთ მათ ყველაზე ძირითადი კვებით, რაც თქვენ შეგიძლიათ. ამ დროისთვის ჩვენ ვიყენებთ შაქრის ძირითად მოლეკულას, მაგრამ ვმუშაობთ მოდელზე, რომელიც შეძლებს ამ მიკრობების გამოკვებას სოფლის მეურნეობის ნარჩენებით. ჩვენ სიტყვასიტყვით გამოვიყენებთ ნარჩენებს სრულად ფუნქციონალური ცილების შესაქმნელად.”
მალე თქვენთან ახლოს მდებარე მაღაზიაში
Remilk მიზნად ისახავს სხვადასხვა რძის პროდუქტების წარმოებას, დაწყებული ყველით დაწყებული იოგურტით დამთავრებული თხევადი რძით დამთავრებული. ”ჩვენ გვაქვს მთელი პროცესის სრული დემონსტრირება მცირე მასშტაბით”, - თქვა ვოლფმა. „ჩვენ გვაქვს შთამბეჭდავი ლაბორატორია აქ, ისრაელში, სადაც ვაწარმოებთ ცილებს და ვაყალიბებთ მათ სხვადასხვა რძის პროდუქტად. აქამდე ჩვენ შევქმენით ათზე მეტი სხვადასხვა რძის პროდუქტი და გამოვცადეთ ისინი. ჩვენ ჩავატარეთ ამ პროდუქტების ორმაგად ბრმა ტესტირება და დავამტკიცეთ, რომ ისინი არ განსხვავდებიან ტრადიციული რძის პროდუქტებისგან.
კომპანია მიზნად ისახავს თავისი პირველი პროდუქტის, მოცარელას ყველი, თაროებზე მომავალი წლის ბოლოსთვის გამოიტანოს. იმ ფასში, რომელიც შედარებულია იმ ნივთებთან, რომლებსაც იპოვით Trader Joe's-ში ან სადაც სხვაგან ყიდულობთ თქვენს ყველი.
ბოლო 11,3 მილიონი დოლარის დაფინანსება დაეხმარება გუნდს პროცესის მასშტაბირებაში. ”ახლა ჩვენ ვიყენებთ 20-დან 100 ლიტრიან ავზებს”, - თქვა ვოლფმა. მაგრამ სისტემა, რაც ნიშნავს პროცესს და მიკრობებს, ერთნაირად მუშაობს, თუ მათ 20 ლიტრიან ავზში ან 100 000 ლიტრიან ავზში მოათავსებთ. რაც მკვეთრად იცვლება არის ფასი. ”
ეს არის ფასი და პოტენციური გავლენა. მალე თქვენთან ახლოს მდებარე მაღაზიაში.
რედაქტორების რეკომენდაციები
- შეუძლია თუ არა ფიჭურმა ზღვის პროდუქტებმა ზეწოლა დედამიწის გადაჭარბებულ ოკეანეებზე?
- გრუბი დგას? ლაბორატორიაში მოყვანილი მწერების ხორცი შეიძლება იყოს საკვების წარმოების მომავალი
- Motif-ის წყალობით, კვების სტარტაპებს არ სჭირდებათ ლაბორატორია ლაბორატორიაში მოყვანილი ხორცისა და რძის პროდუქტების დასამზადებლად.
- ლაბორატორიაში გაზრდილი მინი ტვინი დაგვეხმარება რეალურის უკეთ გაგებაში
განაახლეთ თქვენი ცხოვრების წესიDigital Trends ეხმარება მკითხველს თვალყური ადევნონ ტექნოლოგიების სწრაფ სამყაროს ყველა უახლესი სიახლეებით, სახალისო პროდუქტების მიმოხილვებით, გამჭრიახი რედაქციებითა და უნიკალური თვალით.
