სოუს ვიდი ეს არის ბომბი - კულინარიისა და მეცნიერების კავშირი, და თუ არ გქონიათ სიამოვნება მიირთვით მოხარშული წვნიანი, წვნიანი, არომატული სტეიკი სოუსი, შენ არ ცხოვრობ. ოჰ, ეს რა არის? იცი არა რა სოუსი არის? ნუ გეშინია - ჩვენ დაგიფარავთ.
სოუს ვიდი არის მომზადების ტექნიკა, რომელიც გულისხმობს საკვების მოთავსებას ჰერმეტულ, ვაკუუმ-დალუქულ ჩანთაში და მოხარშვას კონტროლირებად დაბალი ტემპერატურის წყლის აბაზანაში. ამ გზით თქვენ შეძლებთ წყლის ტემპერატურის შენარჩუნებას ზუსტი ტემპერატურა, რომლის მიღწევაც გსურთ თქვენს საკვებს. გარკვეული დროის შემდეგ, ნებისმიერი საკვები, რომელსაც აბანოში მოათავსებთ, საბოლოოდ მიაღწევს სასურველ ტემპერატურას გადახურების რისკის გარეშე.
რეკომენდებული ვიდეოები
რა სარგებელი მოაქვს? დაბალ ტემპერატურაზე მომზადება ზოგადად ხელს უშლის საკვების უჯრედის კედლების აფეთქებას, რაც ხელს უწყობს მას უფრო წვნიანს და ნუტრიენტების შენარჩუნებას. სოუს ვიდი ასევე შესაძლებელს ხდის ხორცის შემაერთებელ ქსოვილში ხისტი კოლაგენების არსებობას ჰიდროლიზებული ჟელატინი გადაიქცევა ცილების გადახურების გარეშე, რაც ზოგადად იწვევს ხორცს ტენიანობის დაკარგვას და უფრო მკვრივ ტექსტურას.
ამ გზით საჭმლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მოწყობილობა, რომელსაც ეწოდება ჩაძირვის ცირკულატორი. ბოლო დრომდე ეს ნივთები დიდი, მოცულობითი და აკრძალულად ძვირი იყო, ამიტომ მხოლოდ მაღალი კლასის რესტორნებსა და აკვიატებულ გასტროფილებს ჰქონდათ. მაგრამ ეს ყველაფერი იწყებს შეცვლას. ბოლო ერთი წლის განმავლობაში, ჩაძირვის ცირკულატორები იკლებს, და ეს უკანასკნელი Anova-დან არის ყველაზე გამხდარი და უმარტივესი, რაც ჩვენ ვნახეთ.
იმის ნაცვლად, რომ იყოს სრულმასშტაბიანი მანქანა, რომელიც შეიცავს წყლის აბაზანას, ანოვა არის პატარა სამაგრი მოწყობილობა, რომელიც შეიძლება მიმაგრდეს თქვენ უკვე ფლობთ სამზარეულოს ქვაბს. კომპაქტური იმპერატორის და ცვლადი ტემპერატურის გამაცხელებელი ელემენტის გამოყენებით, მოწყობილობას შეუძლია ეფექტურად გაატაროს წყალი ქვაბში და შეინახოს ის ზუსტად თქვენს მიერ არჩეულ ტემპერატურაზე. სამზარეულოს ტემპერატურისა და ტაიმერის დასაყენებლად, უბრალოდ გამოიყენეთ Anova-ს სამ ღილაკიანი სენსორული ინტერფეისი. ეს სერიოზულად არ შეიძლება იყოს უფრო ადვილი.
და საუკეთესო ნაწილი? სხვა მანქანებისგან განსხვავებით, ეს რეალურად ხელმისაწვდომია. ამჟამად ბაზარზე არსებული ჩაძირვის ცირკულატორების უმეტესობა დაგიბრუნებთ $500-დან $5000 დოლარამდე – მაგრამ Anova-ის ფასი მხოლოდ $200 ღირს. თუმცა, სამართლიანობისთვის, თქვენ უნდა აიღოთ ხელი 50-70 დოლარის მტვერსასრუტი და დიდი ქოთანი, რომ გამოიყენოთ იგი, მაგრამ ყველა ამ დამატებითი ხარჯის ჩათვლით, ის მაინც არის ერთ-ერთი ყველაზე იაფი (და ყველაზე კომპაქტური) ჩაძირვის ცირკულატორი, რომელიც შეგიძლიათ ყიდვა.
შეიტყვეთ მეტი ან შეუკვეთეთ აქ.
რედაქტორების რეკომენდაციები
- საუკეთესო ჭკვიანი სამზარეულოს გაჯეტები ახალი მზარეულებისთვის
განაახლეთ თქვენი ცხოვრების წესიციფრული ტენდენციები ეხმარება მკითხველს თვალყური ადევნონ ტექნოლოგიების სწრაფ სამყაროს ყველა უახლესი სიახლეებით, სახალისო პროდუქტების მიმოხილვით, გამჭრიახი რედაქციებითა და უნიკალური თვალით.
