同社の理論的根拠はかなり単純だ。 その 1 つは、キャッシュレス ストアは強盗の可能性を減らし、Sweetgreen の従業員の安全を守るのに役立ちます。 さらに、現金がないということは、さまざまな場所に貨幣を輸送するための装甲車が必要ないことも意味します。 Sweetgreenの創設者であるJonathan NemanとNicolas JammetがFast Companyに語ったように、衛生上の理由もあります。 従業員はお金の取り扱いについて心配する必要がなく、つまり、現金で運ばれた細菌がケールに移る心配をする必要がありません。 そしてもちろん、それは収益にもつながります。キャッシュレス ストアはより高速なストアにつながることが多く、これは従業員が 「お金を扱う必要がないときは、1 時間ごとに 5 ～ 15% 多くのトランザクションを実行します。」 つまり、より多くのお金がかかります スイートグリーン。
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しかし最終的には、スイートグリーンはデジタル革命の準備をしているだけであり、デジタル革命ではもはや現金が王様ではなくなるだろうと予測していると指摘している。 ネーマン氏がファスト・カンパニーに語ったところによると、「現金は我々の入札額のほんの一部になってしまった。 9年前にオープンしたときは40％でした。 現在は全店で 10 ～ 15% となっています。」
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すでに多くのレストランチェーンが紙幣からの移行を進めており、スターバックスのようなチェーンも今や紙幣からの移行を進めている。 顧客にアプリで事前に注文し、支払い後に食べ物や飲み物を受け取るよう促します。 携帯。 Sweetgreen もそれを検討中です。 「私たちはできるだけ早く注文できるよう取り組んでいます」とネーマン氏はファスト・カンパニーに語った。 「つまり、サラダを 6 分か 8 分で食べられるという Uber にもっと似たものになるでしょう。」
結局のところ、スイートグリーンは常に簡素化を目指してきたとネーマン氏はインタビューで語った。 ビジネスインサイダー. そして彼の会社は、そのために食品業界にテクノロジーを導入する準備ができています。 「レストラン業界はこの点で非常に遅れており、イノベーションの機は熟している」とネーマン氏は結論付けた。 「とても、とてもエキサイティングです。」
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