過去 10 年間、米国ではクラシックなカクテルが復活を遂げています。 吐き気を催すような甘い飲み物を提供する代わりに、ミクソロジストは禁酒法以前の古典的な飲み物を復活させており、ライ麦ウィスキーやジンなどの古いスタイルの蒸留酒が復活しつつあります。
残念ながら、バーテンダーのツールキットは禁酒法以前の時代からほとんど変わっていません。 バースプーン、ミキシングティン、シェイカー、ジガーは、ジェリー・トーマス教授が最初のカクテル本を書いた 1862 年に使用していた技術と同じです。 ボン・ヴィヴァン・コンパニオン, または飲み物の混ぜ方.
おすすめ動画
しかし最近、トップミクソロジストが利用できるようになった新しいツール、それがペルリーニ カクテル カーボネーターです。 ペルリーニは二酸化炭素 (CO2) をカクテルに注入するため、スティル ワインからマティーニまで、炭酸を使って興味深いことができます。 家庭用バージョンが消費者に提供されるようになったことで、カクテル愛好家はおそらく 100 年以上ぶりとなるカクテル技術の大きな革新にアクセスできるようになりました。
シェフが食品を真空密封して湯煎でゆっくり調理する真空調理法と同じように、炭酸カクテルはまだ初期段階にあります。 このテクニックをパーラーのトリックとして片付けてしまう人もいるかもしれませんが、ペルリーニ カクテル カーボネーターを正しく使用すると、古典的なドリンクのまったく新しい未知の側面を見せることができます。
ペルリーニ カクテル カーボネーターの家庭用バージョンには、特別に設計されたシェーカー、手持ち式加圧器、およびいくつかの CO2 カートリッジが付属しています。 ペルリーニを使用するには、炭酸化する液体を氷とともにシェーカー内に置きます（私は氷なしでワインを炭酸化することができましたが、氷があるとプロセスがはるかに簡単になります）。 次に、加圧器をシェーカー上部のバルブに押し付けると、シェーカーが CO2 で満たされます。 次に、他の飲み物をカクテル シェーカーで扱うのと同じように、シェイク、シェイク、シェイクします。
ペルリーニを約 30 ～ 40 秒間強く振ると、最良の結果が得られるようです。 振った後、上部のネジを外し、中身を注ぎます。
正直に言うと、私はペルリーニ カクテル カーボネーターを試す前は懐疑的でした。 しかし、結果は驚くべきものでした。 ビーフィーター ジン 3 部とドーリン ドライ ベルモット 1 部で作ったビーフィーター マティーニは、炭酸化する前の被験者の 1 人には強すぎました。 炭酸を加えた後は、ジンに含まれる植物成分がアルコールのやけどを隠し、被験者は炭酸とはいえ、初めてのマティーニを喜んで飲み終えました。
ダイキリは炭酸を加えることでさらに爽やかになりましたが、シャルトルーズを含む別のカクテルは塩水のような風味を生み出しました。 ワインもまた興味深い実験でした。 フランスのソーヴィニヨン・ブランは素晴らしいスパークリングワインに仕上がっており、グループ内のワイン愛好家の一人は、最初はそれがスパークリングワインではないことが分からなかったほどでした。 赤ワインを使った実験はあまり成功しませんでした。 しかし、ペルリーニ カクテル カーボネーターは、フレーバーとフレーバーの成分がどのように機能するかについて興味深い議論を引き起こしました。 全体として、ペルリーニ カクテル カーボネーターに対する一般的な印象は非常に良好で、炭酸が強化されなかった飲料でも興味深い飲み心地になりました。
199 ドルのペルリーニ カクテル カーボネーターは万人向けではありません。 カクテル愛好家、または食べ物や飲み物とその風味成分を試すのが好きな人は、ペルリーニを検討してください。 楽しくて使いやすく、パーティーに最適です。 何よりも、私は予想していなかった方法で味について多くのことを学びました。 ペルリーニ カクテル カーボネーターは素晴らしい新製品です。 おそらくあと 10 年もすれば、街角のすべてのバーにペルリーニが置かれるようになるでしょう。 しかしそれまでは、ペルリーニ カクテル カーボネーター ホーム システムを使用して、最先端のカクテルを自分で混ぜて実験するのに最適な方法です。
ライフスタイルをアップグレードするDigital Trends は、読者が最新ニュース、楽しい製品レビュー、洞察力に富んだ社説、ユニークなスニーク ピークをすべて提供して、ペースの速いテクノロジーの世界を監視するのに役立ちます。
