友人は最近、インスタントポット、真空調理器、ノンフライヤーという 3 つのガジェットで、昨年購入したことで料理の仕方が変わったと言いました。 彼女にはルームメイトがたくさんいて、自宅で頻繁にパーティーを主催しています。 同じ調理器具トリオを、通りの向こうにある子供のいない夫婦に渡したら、ガレージに埃をかぶる可能性が十分にあります。
シアトルで今月開催されたスマート キッチン サミットでは、シェフ、発明家、フード テクノロジー企業の CEO が集まり、キッチンの現状とキッチンがどこに向かっているのかについて話し合いました。 コンセンサスは、実際にはコンセンサスは存在しないということでした。 それは、人々は親のやり方と同じように料理をするわけではなく、ましてや近所の人と同じように料理をするわけではないからです。
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「私たちの食事の方法は多様です。つまり、人生のさまざまな時期やさまざまな時期に、さまざまな方法で食事をしています。」
「私たちの食事の方法は多様です。つまり、人生のさまざまな時期やさまざまな時期に、さまざまな方法で食事をしています」とブライアン・フランクは述べています。 FTWベンチャーズ パネル開催中。 それがミールキットの問題であり、週に数回の食事で、特定の問題を解決しているだけだと同氏は付け加えた。 カップルは 3 泊分のミールキットを購入し、残りの 3 泊をテイクアウトして、日曜日にたっぷりの食事を作るかもしれません。 そしてそれは夕食だけです。
アメリカの新築住宅の大きさ 増えた 過去 50 年間にわたって建設されましたが、住宅所有者の建物が建てられた年の中央値は 1977 年です。 米国国勢調査の推計. ミレニアル世代 もっと小さい家を買う平均して、これは予算や予算を考慮すると当然のことです。 典型的な家族の人数. しかし、これらの買い手が、 最大のグループ この傾向が続くと、新しい住宅とそれに付随するキッチンの建設方法が変わる可能性があります。 サミットで何度も聞かされた家電製品の寿命は10年から15年であるため、今後10年も経てば、改造されたキッチンはすでに少し違った見た目になり始める可能性があります。
すでにこんなマンションも建っていますが、
Via6 シアトルでは共同キッチンあり。 ユニットには個人用キッチンもありますが、今後の状況により変更される可能性があります。 マイクロアパートメント. ダナ・カウィン、ポッドキャストのホスト 大まかに言うと、いくつかのアパートがキッチンをスナックのようなものと交換する未来を想像できると彼女は言いました テイクアウトや持ち帰りに伴うすべてのゴミを処理するための薬局またはリサイクルスペース。 配達。「すべての人、すべてのキッチンが平等に作られるわけではありません」と彼女は未来のキッチンについて語った。 ほとんどの家で見られるのと同じ基本的なレイアウトではなく、部屋はより柔軟になります。 配達専用モデル、献身的なシェフ向けの異なるデザイン、そしてすべての人向けのまったく別のモデル その間。
「すべての人々とすべてのキッチンが平等に作られるわけではありません。」
Intellectual Ventures の Pablos Holman 氏は、20 年以内に人々はイチゴ、フランスパン、ステーキを 3D プリントするようになるだろうと予測しています。
ヘスタン・スマート・クッキングのジョン・ジェンキンス氏は、「私たちが売っているのが純粋に栄養であり、純粋に食べる能力であれば、キッチンは本当に必要ありません」と語った。 同氏は、同社の役割は家庭料理人の料理知識の不足を埋めることだと考えている。 GE アプライアンスは、Hestan Cue テクノロジーを一部の製品に組み込んでおり、 正確な温度制御 そして、家電製品に 3,400 ドルを費やしても構わない人に料理を指導しました。 これは、スマート キッチン サミットで宣伝された多くのパートナーシップの一例にすぎません。
将来のスマートキッチンには、家電メーカー、食品会社、食料品店などの連携が不可欠です。 Innit — なりたいもの つながるプラットフォーム これらのプレーヤー全員が、好みや食事制限に基づいてどの食品を購入すべきかを示す Shopwell アプリの新バージョンを発表しました。 その後、その情報を Innit アプリに渡し、購入したものに基づいて夕食のレシピを提案します。
最終的には、曜日や地域などの要素を使用して、よりカスタマイズされたものを作成する予定です。 提案 — 娘のサッカーの練習のため、水曜の夜に簡単な食事が必要な場合は、 例えば。
「サンフランシスコやシアトルでの食事の仕方は、おそらく中西部や南部とは大きく異なります。 今ではその一部を方程式に組み込むことができます」と Innit の製品担当副社長、Ankit Brahmbhatt 氏は Digital に語った。 トレンド。
「もしあなたが、自分に関するデータが収集されることについて大騒ぎしている人なら、あなたは間違った業界にいると言えます。」
「もしあなたが、自分に関するデータが収集されることについて大騒ぎしている人なら、あなたは間違った業界にいるでしょう」とエイミーは言いました VineSleuth の魅力、「ある重大な素晴らしいこと」に使用できると付け加えた。 それは本当かもしれないし、家庭の料理人はそんなこと気にしないのかもしれない Hestan は自社のスマート調理システムを非常に綿密に追跡しており、たたきを作るときに各人がエシャロットを何回かき混ぜたかを把握しています。 ホタテ。
Hestan チームは、以前に冷凍したホタテ貝を使用するとユーザーの結果に影響があることに気づき、そのすべてのデータを分析することでレシピを改善することができました。 レシピにいくつかの微調整を加えると、1 人の料理人 (最初に苦情を提出した人) だけでなく、数百人、数千人の料理人がより良くなる可能性があります。 しかし、同じ料理人にとって、どのようなデータが収集され、どのように使用されているかについて透明性を求めるのは、それほどやりすぎではありません。
胃カメラたとえば、これは、ユーザーがビールなどのさまざまな味の属性をマッピングできるアプリで、超パーソナライズされた食品の作成を支援するというアイデアを持っています。 大衆向けではなく、特にあなたのパレットにアピールするように設計されたポテトチップスを想像してみてください。
「私たちは文字通り、デバイスに搭載されているすべてのセンサーをオンにします」とアプリの作成者であるジェイソン・コーエン氏は語った。 新しい食料経済. 「私たちは磁場データも収集していますが、現時点では何も予測できませんが、いつかは…」アプリを開くと、次のことを求められました。 マイクと位置データの使用許可は得られましたが、携帯電話のライトなどのセンサーをさらに使用していることは明らかではありませんでした メーター。
パーソナライズされたポテトチップスに到達する前に、食品会社はまず他の変更を加えるでしょう。 メーカーが電子レンジで使用できるポップコーン用のバッグを開発したのと同じように、スマート オーブン用の食品の発明を開始するでしょう。 六月）そしておそらくワイヤレス給電カウンタートップについて、Xinova の David Kraft 氏は Digital Trends に語った。 そして、人々の冷蔵庫、食料庫、そして潜在的には、その周りのパッケージや材料のデザインを始めると、 家庭用自動販売機の導入により、彼は大きな変化が 1 つあると予測しています。 彼ら。"
「私たちが知っているような食料品店はいつか終わると本当に思います。」
1954 年、アリス B. トクラスは、の著者であるポピー・キャノンに手紙を書きました。 缶切りクックブック、彼女のワーリングブレンダーは「 キッチンワークに革命をもたらした そして命の恩人でもあります。」 ジェームズ・ビアードが著書を出版したのと同じ時代に、キャノンは「急ぐ美食家」とみなされていた。 パリ料理 （「地元の肉屋に鶏かアヒルの骨を切ってもらおうと軽々しく提案するビアード氏の目には、パリの霧がまだかかっている」と、ある人は書いた。 ニューヨーク・タイムズ 査読者は、これはパリでは簡単だったが、米国の主要都市以外では難しいと指摘した）。
家庭料理人は、これらの本のどちらか、または両方を持っていて、それに応じて食事を準備したかもしれません。 今の違いは、フランスの食材を入手するのがそれほど難しくなく、ガイド付きで調理できることです。 システム、スマートオーブン、オンデマンドビデオのおかげで、一部の初心者シェフはアヒルの料理に挑戦できると感じることがあります。 オレンジ。 一方、今年の感謝祭のテーブルの多くは、 グリーンビーンキャセロール 缶入りスープが原材料として記載されています。
今から 20 年後には、毎食 3D プリントをする人がいるかもしれませんが、今では夕食をすべて電子レンジで調理する人もいるでしょう。
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