$1,000 Frigidaire Gallery FGIF3036TF IH レンジで調理

1956 年、当時ゼネラルモーターズの一部だったフリジデア社は、「未来のキッチン』展を特集 材料の自動分配 IBM コンピュータに供給されるレシピによって制御されます。 大理石のカウンタートップには、輻射ストーブやガスストーブではなく、誘導加熱要素が隠されていました。 誘導レンジは 1970 年代から現実になっていますが、米国の家庭のわずか 2% しか切り替えを行っていません。 現在はエレクトロラックスのブランドであるフリジデアは、1,000ドル以下でありながら電子レンジよりも早くお湯を沸かせるレンジに、アメリカ人を乗り換えさせる秘訣が見つかったと考えている。

「IHで料理をすると、優れている点が1つだけではないことがわかります。 すべてが良くなりました」と、エレクトロラックスのマーケティング担当副社長であるエイミー・ガイ氏は、新しいフリジデア・ギャラリーFGIF3036TFの実践的な調理デモンストレーション中にデジタル・トレンドに語った。 利点としては、急速な沸騰、無駄なエネルギーの削減、より安全な操作、簡単な掃除などが挙げられます。

誘導とは何ですか?

現在電気コンロを使用していて、配線が 1980 年代以来更新されていない場合、キッチンは IH レンジに対応できるはずだとガイ氏は言います。

エレクトロラックスの電気ハードウェアエンジニアであるリー・チャペル氏は、「磁性金属を交流電流が流れる電磁場に置くと、必ず熱が発生します」と述べた。 電流がエレメントの銅線を流れて電磁場を生成し、磁気パンが熱の生成に必要な鉄金属を供給します。

「私たちは熱を発生させず、ガラスを通して熱を伝えます」とチャペル氏は言います。 「熱は実際に鍋の中で発生します。」 ほとんどの銅製の鍋やフライパンは機能せず、調理器具はコンロの検出機能を作動させるために一定の質量が必要です。 「そこにフォークを置くだけではだめだ」と彼は言った。 「安全のために、小さな金属片では作動しないことを保証する必要があります。」 コンロの電源が入っていても調理器具が検出されない場合は、3 分後に自動的に電源が切れます。

このエレメントは鍋のみを加熱しますが、調理面にもある程度の熱が伝わります。 ただし、一般的なバーナーほど熱くないので、食べ物に火が通りにくく、後片付けが簡単です。

鍋

先ほども述べたように、IH に対応している銅鍋はほとんどありませんが、調理器具に磁石を取り入れてみると、おそらく自分が持っているものの多くが IH に対応していることに驚くでしょう。 私たちは食器棚の中のものをすべてテストし、 オールクラッドの焦げ付き防止パン、ステンレス製のやかんや鍋、鋳鉄製のフライパン、 ル・クルーゼのダッチオーブン すべて磁気を帯びていました。 ステンレス製のパンのうち 1 つだけが冷蔵庫のマグネットに引き寄せられませんでした。 IH調理器では底が平らな鍋やフライパンが必要なため、中華鍋や類似の調理器具はIHコンロでは使用できない場合があります。

IH調理器が鍋を加熱する際に無駄なエネルギーはほとんどなく、その結果、鍋の中身が温かくなります。 調理器具内で熱を発生させることで、その熱を鍋に伝える前にバーナーを熱くするのに時間を費やす必要がなくなります。 中間業者の作業を省略することで、より迅速な調理が可能になります。 監視されている鍋は決して沸騰しないと言われますが、私たちは16.9オンスのボトル1本の水をやかんに注ぎ、フリジデアのIHバーナーで約1分半でヒューヒューと沸騰させました。 ガスバーナーでは約 4 分かかりましたが、当社の放射ストーブでは 30 秒ほど長くかかりました。 通常、お茶を作るために水の入ったマグカップを電子レンジで 2 分間加熱しますが、IH レンジはそれよりもさらに速かったです。

体温を測ります

のようなスマート クックトップには理由があります。 FirstBuild パラゴン, ヘスタン・キュー、 そして バズフィード テイスティ ワン トップ すべて誘導を使用します。 IHは温度を非常によく保持します。これは、これらの製品が約束する種類の「正確な調理」にとって非常に重要です。 IH調理器と通信する温度センサーを使用して、食品が焦げないように調整できます。 チーズルーを保温設定にしておいたところ、かき混ぜなくても焦げることはありませんでした。

Frigidaire シリーズは賢くはありませんが、割り当てられた温度を保ちます。 これを実証するために、エレクトロラックスのエンジニアリング マネージャー、スティーブ スウェインはパンケーキを作りました。 元レストラン経営者でシェフだったスウェインは、現在、同社の調理器具の開発に携わっています。 2 つのパン (1 つは IH レンジ、もう 1 つは電気レンジ) に生地を加える前に、スウェインさんはコンロをつけて約 13 分間待ちました。 クッキングスプレーとパンケーキミックスを加えたところ、電気レンジのパンから煙が出て生地が黒くなりました。 IHレンジからは茶色のパンケーキが届きました。

「最初のものを捨てる必要はないよ」とガイは言った。

ヨーロッパで利用可能な機能の中には、米国の小規模な誘導市場にはまだ浸透していない機能がいくつかあります。 シェフ モードでは、高、中、低などのプリセットを使用して、オーナーが調理器具を別の象限にスライドさせ、コントロールに触れることなく温度を変更できるようにします。 スウェイン氏によると、プリセットを使用すると料理が上手になる可能性があるという。 彼らは、溶ける温度が保温よりも低い温度であることや、煮るときにコンロの設定温度を何に設定すればよいかを必ずしも知る必要はありません。

「ほとんどの人は煮るのが最低の設定だと思っていますが、実際には煮るというのは沸騰直前の温度で、その温度が適切でないと、どちらかになります」と彼は言う。 沸騰させる - 水分を抜きすぎて、ソースが濃すぎるか、焦げる可能性があります - または、温度が非常に低く、ただ温めているだけの場合、ソースは 鼻水。 ですから、レシピに「45分間煮る」と書かれていても、ほとんどの人は保温していて、なぜ自分のシチューが本当にスープなのか、ソースがとろとろなのか、焦げているのか疑問に思っているのです。」

ガイは誘導を「誰も使っていない最大のテクノロジー」と呼んでいます。 アメリカに住んでいて見たことがない方は、 実際にそれが行われているのは、おそらく「[ここで]販売されている調理用品のほぼ 80% が 1,000 ドル未満だからです」と彼女は言う。 言った。 このフリジデア モデル以前は、価格帯は 1,500 ドルから始まり、ほとんどが 2,000 ドル以上でした。 すでに自宅に誘導療法を導入している人は、「裕福か、あるいはそのことを知っていて熱心で、導入する必要があるかのどちらかです」とスウェイン氏は言う。

彼はフリジデアがどのようにして入手できたのかを説明した。 価格 IH ストーブを 990 ドルに値下げしました。「このユニットのコストは削減しましたが、パフォーマンスは削減できませんでした。 非常に高価な銅線を大量に削除し、製造を容易にしました。」

範囲内では クイックスタートガイド、チョコレートを溶かす、スパゲッティソースを煮る、ステーキを焼くなどの調理レベルを提案する小さなセクションがあります。 多くのアメリカ人にとってこのテクノロジーがどれほど新しいものであるかを考えると、このセクションがもっとしっかりしていればいいのにと思います。 人々が鍋がどれほど早く熱くなるかについて準備ができていない様子が想像できます。

アメリカに来ますか？

2007 年、ヨーロッパで IH 調理器具を所有する人の数は、現在の米国の数と同程度でした。 エレクトロラックスや他のメーカーがそのコストを削減し、現在ではおよそ半数の家庭がIHを使用しているとガイ氏は語った。

によると、2015 年の時点で、米国の約 7,440 万の家庭が電気コンロまたはオーブンで調理しているのに対し、ガスを使用しているのは約 3,990 万の家庭です。 米国エネルギー情報局. 人々が友人や近所の家でIHを目にし始めたら、かつては未来的だったキッチン技術が主流になるだろうとガイ氏は考えている。