ナッツミルクはどこにでもあります。 ナッツ飲料は 2010 年に乳製品ケース入りで発売されたことにより、乳代替品の 13% 増加につながりましたが、長年にわたって保存可能な品種が入手可能でした。 今では、オート麦、麻、カシュー ミルクが通常の食料品の記事で簡単に見つかります。 完璧な一日 は、植物由来の食品でも同様の傾向を引き起こしたいと考えています。
共同創設者のペルマル・ガンジー氏とライアン・パンディア氏は、乳製品への渇望がまったく治まらなかった、熱心ではないビーガンでした。 彼らは、チーズ、牛乳、アイスクリームを再び楽しめる代替品を探しました。
おすすめ動画
植物ベースの飲料とは異なり、植物ベースの製品は牛乳と同じタンパク質から作られており、牛は使用されていません。 バイオエンジニアリングの力を借りて、発酵によって作られています。 人工カゼインおよびホエイ遺伝子 (牛乳に含まれる) が、植物の糖をもとに増殖する真菌であるトリコデルマと組み合わされるため、タンパク質の生成プロセスには動物が使用されません。
「その後、これらの乳タンパク質を注意深く分離し、それらを植物ベースの砂糖、植物ベースの脂肪、栄養素と組み合わせて、 牛乳と同じ味と食感を持ちながら、食品の安全性や汚染の心配がなく、より多くの栄養が詰まった製品です。」 パンディア デジタルトレンドに語った 2016年に。 パーフェクトデイは本物のミルクプロテインを製造しているため、それらにアレルギーのある人は同社の製品を避けなければなりません。 目標は、水や土地などの資源の使用量を減らしながら、乳たんぱく質のようなクリーミーさ（植物由来の製品では模倣するのが難しい）を備えた製品を作成することです。
ガンジーは、人々が最初は混乱し、おそらく懐疑的になることを知っています。 「これは植物ベースではないため、この分野全般について新しい語彙を考え出す必要があります。 また、動物由来ではありません」と、10月7日にシアトルで開催されたスマートキッチンサミットのパネルディスカッションで彼は語った。 「それは一種の独自の第3のカテゴリーです。」 同氏は「植物相ベース」が普及し、広く採用されることを望んでいるが、このプロセスは「発酵ベース」とも呼ばれる可能性がある。
もう1つの問題は、食品医薬品局がどのような製品を使用するかを決定していることです。 アイスクリームとも言えます. 乳業界は植物由来の品種に反対している ミルクと呼ばれる. パーフェクト デイは 2016 年に 1 年以内に製品を店頭に並べると発表していましたが、展開ははるかに遅く、費用もかかりました。 パーフェクト デイは、動物不使用のアイスクリーム 20 パイントを含む最初の概念実証製品を提供しました。 コストを下げるために、同社は他のメーカーと提携して、今後数年間で他の（より手頃な価格の）植物由来の乳製品を製造する予定です。
別のスタートアップである New Culture も、 動物性不使用のモッツァレラチーズ 同様のプロセスを経て。 ガンジー氏は、これらの動物不使用の発酵代替品が、増え続ける人口をより持続可能な形で養う上で役割を果たすだろうと考えているが、実際に影響を与えるためには、それらだけでは実現できないと述べた。
ライフスタイルをアップグレードするDigital Trends は、読者が最新ニュース、楽しい製品レビュー、洞察力に富んだ社説、ユニークなスニーク ピークをすべて提供して、ペースの速いテクノロジーの世界を監視するのに役立ちます。
