私たちは皆、床を掃除したり製造を自動化できるロボットに慣れています。 しかし、彼らは、食事の準備、提供、配達という、しばしば困難を伴う作業を引き継ぐことができるでしょうか?
今週初めにサンフランシスコで開催された第1回Articulate Food Robotics Summitで集まった起業家たちの答えは、「イエス」でした。 テーブルを回したり、サラダを投げたり、パンを焼いたり（他の作業の中でも）できるロボットがイベントの中心舞台となりました。 クリエイターと彼らを支援するベンチャーキャピタリストは、食品関連の幅広い分野に革命を起こすことができると信じています。 ビジネス。 ロボット工学のスタートアップが大規模な飲食チェーンや他の業界関係者と提携したのは初めてのことだった。 創始者のマイケル・ウルフ氏は、ロボット工学が食品サービスに関連するあらゆるものにどのような変化をもたらすことができるかを議論すると述べた。 の Spoon フードテックブログ そしてアーティキュレートイベント。
消費者にとって最も目につくロボットは、おそらく食品の準備と配送に関わるロボットでしょう。 例えば、 ブリッゴのロボット バリスタは、通常は企業環境で、オンデマンドでコーヒー ドリンクを準備します。これらはデルで使用されています。 Briggo’s を使用してドリンクを注文しカスタマイズします スマートフォン アプリで受け取り、直接受け取ります。
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ブリッゴ・コーヒー・ハウスでは1時間に約100杯のドリンクを用意し、一度に10人の顧客にサービスを提供できると同社の創設者兼最高技術責任者のチャス・スチューダー氏が会見で語った。 ただし、コーヒー中毒者は注意してください。このデバイスはユーザーのコーヒー習慣に関する大量のデータを収集する可能性があります。 （コーヒー愛好家は、同様のロボットバリスタのサービスをお楽しみいただけます。 Bボックスカフェ カリフォルニア州バークレーにあります。）
サラダ作りのサリー
イベントには、必要に応じて入れたてのサラダを提供する自動販売機、サリー ザ ロボットも展示されています。 カリフォルニア州レッドウッドシティに拠点を置く Chowbotics によって作成された Sally は、すでに全米の約 50 か所に導入されています。
この店 (彼女?) には、標準的なサラダを選ぶか、冷蔵ユニットに保存されている食材から自分でサラダを作ることができる、見栄えの良いタッチスクリーン ディスプレイが備えられています。 次に、サリーが固定具を分配し、ドレッシングと和えるのを見ることができます (これは、自分で行うこともできます) カスタマイズ）、自動販売機が通常配送するのと同じように、すべてを段ボールのボウルに入れて配送します。 温かい飲み物。
食品配達もロボットが進出している分野です。 Articulate の 2 社は、食料品やテイクアウトの注文を配達するためのまったく異なるアプローチを実証しました。 キウイ は、街の歩道を時速約6マイルで転がり、食料品の入った袋を2、3個抱えた小さなバギー型電動ロボットを設計している。
Kiwibot はドローンよりもはるかに安価であり、カリフォルニア大学バークレー校ではすでに常設されており、同社の創設者らがこの技術を開発しました。 顧客は、デバイス上の QR コードを正常にスキャンするスマートフォン アプリを実行して、Kiwibot のコンテンツを収集します。
対照的に、AutoX は、高速道路の速度に対応でき、20 ～ 30 個の食料品袋を積載できる本格的な車両を使用し、1 回の走行で複数の配達を可能にします。 同社は最終的にはこれらの配送車両が自動運転になることを期待している。
レストランは新しいテクノロジーを活用して単純作業を軽減することもできます。 カリフォルニア州レッドウッドシティを拠点とする ベア・ロボティクスたとえば、テーブルを配膳したりバスで移動したりできるペニーという名前のロボットを作成しました。 Bear Robotics CEO の John Ha 氏は、「誰もがレストランにロボットがいるのを見るのが大好きでした」と語った。
人間のウェイターはロボットの同僚を恨んでいるかとの質問に、ハ氏は最も重いトレイを持ち上げる必要がないことに感謝していると答えた。
人間のウェイターはロボットの同僚を恨んでいるかとの質問に、ハ氏は最も重いトレイを持ち上げる必要がないことに感謝していると答えた。 また、ウェイターが顧客サービスにかける時間が増えたため、チップ率が上昇したことも判明した。
カリフォルニア州サンカルロス拠点 食器用ロボット一方、同社は、食品の準備用ロボットアームなどの裏方ロボットの開発に取り組んでいます。 （私たちは他のロボットウェイターも見てきました。 ショウガ ネパールのPaaila Technology社が開発。）
スーパーマーケットは、多くの店舗にすでに設置されているセルフレジカウンターを超える自動化も検討しています。 たとえば、アルバートソンズはマサチューセッツ州ウォルサムと提携しています。 離陸技術 オンライン注文を処理するマイクロフルフィルメントセンターでロボットを使用すること。
有望な試験（ワシントン州ワラワラで進行中の試験を含む）を受けて、アイダホ州コーダレーンに拠点を置く ウィルキンソン ベーキング カンパニー CEOのランドール・ウィルキンソン氏は、同社のBreadbotロボットパン製造機を上位スーパーマーケットチェーン3社か5社に導入する準備を進めていると述べた。
ルーブ・ゴールドバーグの作品を彷彿とさせる大きな装置であるブレッドボットは、前夜に仕込んだ材料を使って1時間に6斤、または1日約90斤のパンを生産できるとウィルクシンソン氏は語った。 顧客は焼きたてのパンを手に取り、別の機械を使って注文に応じてスライスします (薄、中、厚)。
ウィルキンソン氏は、ブレッドボットには、他の方法ではすべての食料品を購入するかもしれない買い物客を連れてくる可能性があると述べています オンラインで実店舗に戻って、パンの焼ける香りとカスタマイズ機能をお楽しみください。 スライス。 「人々は食べ物と対話することを好みます」と彼は言いました。
それでは…レストランや食料品店でこれらのロボットがすぐに見られるようになるでしょうか? そして、最終的には食品業界で人間に取って代わることになるのでしょうか？ それほど速くはありません、とウルフは言いました。 ロボットはテストケースでより広く使用されていますが、まだ広く普及していません。 レストランは、野菜をスライスしたり、フライヤーを操作したりするような機械的な作業のためにロボット工学に興味を持っているかもしれませんが、この業界では常に人間のニーズが存在します。
「2019年には、おそらくこれらのことがより広範囲に拡大することになるでしょう」とウルフ氏はデジタルトレンドに語った。 「私たちはレストランが単に人間を排除できる状況にはないのは確かです。 我々はまだそこまで到達しておらず、また到達したいとも思っていないというのがコンセンサスだ。」
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