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世界には食品廃棄問題があり、技術者たちは それを解決するためにあらゆる種類の方法を考え出す. オランダ出身の二人の起業家、エルゼリンデ・ファン・ドルヴェールドとヴィータ・ブローケンは、他の起業家よりも珍しいアプローチをとっています。 新しい 3D プリントに使用できる素材に変えることで、古い食品に新たな命を吹き込みたい (または、少なくとも新たな保存期限を設けたい) 食べ物。
"と 食品のアッププリント「私たちは、本来なら捨てられていたであろう食品から魅力的な食体験を生み出しています」と共同創設者らは電子メールでDigital Trendsに語った。 「例えば、私たちは古いパンを果物や野菜と組み合わせて使います。 私たちはこれらの残留食品の流れから印刷可能なピューレを作成し、それを再び魅力的に見せるために美しい形に印刷します。 印刷後、焼き上げて乾燥させ、保存期間の長いサクサクした構造を作り出します。 食べ物は料理にとてもうまく反映され、人々は再びそれを食べることができます。」
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3D プリントされた素材は、選択された追加の材料や風味付け用のハーブやスパイスに加えて、75 パーセント以上の残留食品の流れから作られています。 このアプローチを使用して、彼らは甘いものとおいしいものの両方のさまざまな食品サンプルを作成しました。
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このスタートアップのアイデアは、van Doleweerd 氏がアイントホーフェン工科大学で学士号を取得するために行った研究から生まれました。 これは、持続可能な食品に関する彼女の研究と新しいテクノロジー、この場合は 3D プリンティングを組み合わせる試みでした。 卒業後、van Doleweerd はいくつかの展示会でプロジェクトを披露するよう招待されました。 その後、彼女は友人でありビジネスパートナーである Broeken と協力して、そのアイデアを独自のスタートアップとして立ち上げました。
「現在、私たちは高級レストランに注力しています」と二人は続けて、将来の計画を説明しました。 「これはニッチな市場ですが、食品の生産はレストラン独自の残留食品の流れを利用して行うことができるため、私たちにとっては非常に興味深いスタートです。 私たちの最初のステップは、レストランがクエストに必要な量の 3D プリント サンプルを作成する時間を短縮するために、プリンターをアップグレードすることです。 将来的には、より大きな影響を与え、より多くの食品廃棄物を削減するために、小売業者と卸売業者にも焦点を当てたいと考えています。」
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