鋳鉄のフライパンで料理をしたことがありますか？ 肉が完璧に焼けるジュージューという音が聞こえたら、同じフライパンをオーブンに入れて仕上げます。 焼き上がったコーンブレッドの香りが漂ってきます。 完璧なステーキを調理し、その後理想的なベーキングパンとして機能する調理パンはほとんどありません。 それが鋳鉄の魅力の一部です。
コンテンツ
- 必要なもの
- 鋳鉄鍋の味付け方法
- 鋳鉄のトラブルシューティング
鋳鉄鍋にはたくさんの魅力があります。 素朴な魅力と見栄えだけでなく、耐久性があり多用途であり、優れた料理の創作に役立ちます。
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子供の頃、祖父母が鋳鉄で料理をしているのを見たことを覚えている人もいるかもしれません。 鋳鉄はあなたが思っているよりも古くから存在しています。 によると ブリタニカ百科事典, 中国人は紀元前6世紀にはすでに鋳鉄を生産していました。
これらのユニークな調理鍋は、2 ～ 4% の炭素、シリコン、マグネシウム、その他の微量の成分を含む鉄合金でできています。 液体の鉄を型の中に入れて固めます。
鋳鉄製の鍋の最も優れた点の 1 つは、自然な焦げ付き防止の表面、つまりシーズニングにより、フライパンでおいしい料理を簡単に調理できることです。 事前に味付け済みの鍋を購入しない限り、生の鋳鉄製の鍋は自動的に味付けされません。 では、鍋にどのように味付けをするのでしょうか？ 読む。
必要なもの
- クリスコのような植物性ショートニング、または強い風味のない食用油（植物油や亜麻仁油を思い浮かべてください）
- アルミホイル
- 食器洗い洗剤
- ペーパータオル
- オーブン
鋳鉄鍋の味付け方法
ステップ1： オーブンを375度に予熱します。
ステップ2： メーカーの説明書を参照してください。 鋳鉄鍋の掃除方法 最初の味付けの前に。 ほとんどの場合、フライパンを石鹸とお湯で洗い、鍋に残った石鹸を完全に洗い流します。 ペーパータオルまたはディッシュタオルで鍋を完全に乾かします。 外側や隙間もしっかりと乾燥させてください。
ステップ 3: ペーパータオルを使って、溶かしたショートニングを鍋の内側全体に薄く塗ります（大さじ1杯程度が必要です）。 植物油や亜麻仁油などの液体油を使用することもできますが、鍋に少しベタつき感が出る場合があります。
フライパンの外側と底の部分にもショートニングを薄く塗るとよいでしょう。 錆びを防ぎ、鍋の外側に食材がくっつくのを防ぎます。
ステップ 4: 鍋を逆さまにして中央のオーブンラックに置きます。 垂れた油を受け止めるため、下のラックにアルミホイルを敷きます。
フライパンを375度に予熱したオーブンで1時間焼きます。 煙が出るので必ず換気扇をつけてください。 焼き上がりの半分くらいで煙が収まるはずです。
ステップ5: 1時間の時間が経過したら、オーブンの電源を切り、パンがオーブン内で完全に調理されるようにします。
ステップ6: 料理を始めましょう！
鋳鉄のトラブルシューティング
- 味付け後の食べ物のスティック – 適切なコーティングを得るのに十分な脂肪分子を構築するには、シーズニングプロセスを 3 ～ 4 回繰り返す必要がある場合があります。 最初のシーズニング後にベタつきが多くなった場合は、再度シーズニングを行ってください。
- ワックスコーティングが取れない – 鋳鉄フライパンの味付けは斑点があるように見えますか? メーカーによっては、鋳鉄製の鍋に防錆剤としてワックス状のコーティングを施しているところもあります。 この保護コーティングは調味料と同じではないため、コーティングの上に効果的に味付けすることはできません。 それを取り除く必要があります。 最初に鍋を掃除したときに完全に落ちなかった場合は、熱い石鹸水でもう一度洗ってみてください。 水でコーティングが剥がれない場合は、フライパンを500度のオーブンに入れてみてください。 煙が出なくなったら、パンをオーブンから取り出します（ただし、オーブンに入れておく時間は 10 分未満です）。 次に、鍋を石鹸水でもう一度洗い、シーズニングプロセスをやり直します。
- さび – 錆びた鋳鉄製の鍋をお持ちの場合は、スチールウールのパッドで錆をこすり落とすことができます。
- 傷やパッチ – フライパンに傷や斑点がある場合は、フライパンをコンロの上に置き、中火にかけ、油を浸したペーパータオルで傷を優しく拭きます。
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